Dəniz məhsulları

Pomidor və konyak sousundakı lobster


Pomidor və konyak sousunda lobya hazırlamaq üçün maddələr

  1. Lobsters 1 kq.
  2. Ərinmiş kərə yağı 2 xörək qaşığı.
  3. Soğan 1 baş.
  4. Yerkökü 1 ədəd.
  5. Shallot 3 ədəd.
  6. Sarımsaq 2 cloves.
  7. Tarragon 1/2 yemek kaşığı buraxır.
  8. Kərə yağı 40 qram.
  9. Konyak üç və ya dörd ulduz 3 yemək qaşığı.
  10. Dəfnə yarpağı 3 ədəd.
  11. Quru ağ şərab 200 ml.
  12. Pomidor 2 ədəd.
  13. Pomidor pastası 1/2 çay qaşığı.
  14. Doğranmış cəfəri 1 xörək qaşığı.
  15. Şəkər 1/2 çay qaşığı.
  16. Dadmaq üçün duz.
  17. Dadmaq üçün qara bibər.
  18. Cayenne bibəri 1 çimdik.
  19. Limon suyu 50 ml və ya yarım limon.
  • Əsas maddələr: lobya (lobya) və spiny lobya, Pomidor, Krem
  • Hissə 2-4
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin tava, Kiçik qızartma qab, Dərin qab, Colander, Ələk, Qaşıq, Kase, Taxta kəsmə lövhəsi, Dönmə üçün taxta spatula, Mətbəx sobası, Bıçaq, Mətbəx qayçı, Mətbəx qabları, Saucer, Grater, Dərin xidmət qab

Pomidor və konyak sousunda bişirilmiş lobya:

Addım 1: Lobster bişirmək

Böyük bir atəşə dərin bir tava qoyduq, su tökdük, bir dəfnə yarpağı və bir az duz atırıq. Təzə və canlı lobsterimizi götürüb qaynar su qabına atırıq. Lobyanı suda bişirin 1 dəqiqə, sonra istiliyi söndürün və lobya isti suda dayanmasına icazə verin dəqiqə 3. Lobya soyuduğunda kəsici lövhəyə qoyun, pəncələrini kəsin və sonra lobyanı açmaq üçün kəskin bıçaq və ya mətbəx qayçı istifadə edin. Bundan sonra, lobyanın başını kəsin və lobya bədənini kəsin 4 hissə. Köklü maddəni və kürü lobyanın başından çıxarırıq. Bu sous hazırlamaq üçün hələ də faydalıdır.

Addım 2: lobya tərəvəz ilə bişirin.

Bütün bunlardan sonra bir qızartma qab götürün, orada bir az kərə yağı tökün və lobyanın dilimlərini təxminən qaynar yağda qızardın 5 dəqiqə. Kəsmə lövhəsində, incə doğranmış soğan, maydanoz, sarımsaq və şaquli doğrayın. Bir grater üzərində üç böyük yerkökü. Yanğına başqa bir qab qoyduq, qalan hissəni oraya atırıq (təxminən 20 qram) Kərə yağı əriyəndə soğan, dayaz, yerkökü, sarımsaq və tarragonu güveçə atırıq. Hər şeyi söndürün 3-5 dəqiqə sonra lobya ətini tərəvəzə keçiririk. Burada əvvəlcə konyak tökün - 2 yemək qaşığıvə bir neçə dəqiqədən sonra şərabı tökürük. Hamısını qapaq ilə bağlayın. 10 dəqiqə çox aşağı istilik. Zaman zaman hər şeyi taxta bir spatula ilə qarışdırırıq.

Addım 3: sousu hazırlayın və grav.

Pomidor götürürük, yetişmiş olanları seçmək, onları yuymaq və soymağı asanlaşdırmaq üçün qaynar su ilə xırdalamaq məsləhətdir. Bir qızartma istifadə edərək dərini çıxarın, ovuşdurun. Nəticədə qəmgin olmalıyıq. Ayrı bir qabda gruelimizi şəkər və tomat pastası ilə qarışdırın. Cəfəri mümkün qədər kiçik bir doğramaq lövhəsində doğrayırıq və üstəlik pomidorun gruelinə əlavə edirik. Bütün bu qarışıq, bu sözdə çəki olacaq, qarışdırırıq və bişmiş lobya ilə bir qabda tərəvəz ilə əlavə edirik. Hər şeyi qarışdırın və bişirin 10 dəqiqə hələ də möhkəm bir qapaq altında. Bir şiş qabda bişirilərkən, yumurta və qalan qaymaqlı qarışığı lobster başından kərə yağı ilə qarışdırın. Bu bizim sousumuz olacaq. Bu sous sonra incə bir ələkdən keçir və ona əlavə olunur. 1 çay qaşığı konyak, bir az qara bibər, bir bıçağın ucundakı duz, bir az cayenne bibəri və yarım limondan limon suyunu sıxın.

Addım 4: pomidor və konyak sousunda lobya xidmət edin.

Dərin bir xidmət qabında, qarışığı tavadan yaydırın. Sousumuzu tərəvəz ilə birlikdə lobya dilimlərinə tökün və dərhal xidmət edin. Yeməyi yaşıllıqlarla bəzəyə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - yeməyi hissə-hissə edə bilərsiniz, bunun üçün hər kəs üçün dərin lövhələrə xidmət etmək lazımdır.

- - Təzə çörəkləri qızıl qabığa verə bilərsiniz.

- - Bu yeməyi üçün bir şərab olaraq Sauternes şərabını və ya buna bənzər bir az ağ şərab tövsiyə edirik.

- - lobyanı qaymaqla təmizləmək üçün reseptdən bütün pomidor və soğanı xaric edirik və bütün bulyonu cəmi 250 ml qaymaqla bişiririk, sonunda kifayət qədər qalın bir sous əldə edirik.

- - Biz yeməyi yalnız isti olduqda xidmət etməyi məsləhət görürük, buna görə çox iş görməyin.