Dəniz məhsulları

Doldurulmuş lobya quyruqları (Yeong Loong Hah Mei)


Doldurulmuş lobya quyruqları hazırlamaq üçün maddələr (Yeong Loong Hah Mei)

  1. Böyük lobya quyruqları 4 ədəd.
  2. Çiy donuz əti (soyudulmuş tenderloin) 250 qram.
  3. Qara lobya pastası (Dow bax) 1/4 fincan.
  4. Çin göbələkləri (qurudulmuş) 1/4 fincan.
  5. Su şabalıdı 1/4 fincan.
  6. Bitki yağı 1 xörək qaşığı.
  7. Duz 1/2 çay qaşığı.
  8. Günəbaxan və ya zeytun yağı) 2 yemək qaşığı.
  9. Sarımsaq 2-3 böyük mixək.
  10. Su 1/2 fincan.
  11. Soya sousu 2 yemək qaşığı.
  12. Qarğıdalı nişastası 1 çay qaşığı.
  • Əsas Tərkibi: Donuz, Lobster (Lobster) və Spiny Lobster
  • Hissə 2-4
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Bir neçə qab, bir bişirici, kəskin bıçaq, kəsmə lövhəsi, ikiqat qazan, süfrə, dönmə üçün taxta spatula, mətbəx qayçı, mətbəx qabları, bir qızartma qab, sarımsaq stupa, kağız dəsmal, doğramaq, qab, taxta diş çubuqları, xidmət qabları

Doldurulmuş lobya quyruqları (Yeong Loong Hah Mei):

Addım 1: bütün məhsulları hazırlayın.

Əvvəlcə böyük lobsterləri götürürük. Böyük bir atəşə bir tava qoyduq, orada su tökdük və mətbəx kollarının köməyi ilə lobyanı alt-üst etdik. Lobsterləri qaynar suda tuturuq 2-3 dəqiqə. Sonra eyni qayçılardan istifadə edərək çıxarırıq və soyuducuda sərinləmək üçün qatlayırıq. Lobster soyudulduqda, mətbəx qayçı və ya iti bıçaq quyruqları ilə kəsin. Onları ətdən təmizləyirik. Bütün qabığı etibarlı və sağlam saxlamaq çox vacibdir. Quyruqdan çıxarılan ətin özü, kəsici lövhədə incə doğranmalıdır. Donuz əti, biz kəsik bıçaqla tendonlardan və rejimdən hətta dilimlərdə (kiçik kublar) təmizləyirik. Qurudulmuş Çin göbələklərini (artıq vakuum paketində qurudulmuş şəkildə satılır) götürürük, suda yuyun (bir neçə saat isti suda islatmaq yaxşı olar) və sonra artıq mayenin çıxarılması üçün göbələkləri soyuducuya atırıq. Bundan sonra onları kağız dəsmallarla isladın. Bir kəsmə taxtasına yaydıq və incə doğrayırıq. Su şabalıdı rejimi kiçik kublar halına salın. Qara lobya pastasının qablaşdırılması barədə təlimatlara əsasən - hazırlayın.

Addım 2: donuz ətini qızardın.

Sobanın üstünə böyük bir qızartma qabını qoyduq, orada bitki yağı tökün (ya da zeytun və ya günəbaxan edə bilərsiniz). Çox istiləndik və sonra orada donuz əti parçalarını yaydıq. Bundan sonra sobadakı istiliyi azaldın və ət qızartmağa davam edin. Əti daim taxta bir spatula ilə qarışdırın. Nəticədə ətimiz gözəl bir qəhvəyi rəngə çevrilməlidir. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və daha çox ət qızartın 5 dəqiqə belədir. Bundan sonra tavanı sobadan çıxarın və ətin soyumasına icazə verin. Eyni zamanda pandan qapağı çıxarmırıq!

Addım 3: kıyılmış ət hazırlayın.

Sonra, qiymə ət bişirməyə başlayırıq, bundan sonra lobya quyruqlarını dolduracağıq. Böyük bir qabda, incə doğranmış lobster ətini qarışdırın. Buraya soyudulmuş qovrulmuş donuz əti, şabalıd ilə doğranmış göbələk əlavə edin. Bütün bunlar hərtərəfli və yumşaq bir qaşıq ilə qarışdırılır. Bir az duz. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Bütün kütləni bərabər bölün 4 hissə və toplar (yuvarlaq tortlar) düzəldin. Hər belə bir tort doğranmaq üçün bir çəkic ilə yaxşıca döyülür. Malleus yoxdursa, biz bunu edirik: bir tərəfdən bir tort götürürük və kəskin bir taxtaya kəskin şəkildə atırıq. Tortu taxtadan yığırıq və yenidən atırıq. Və beləliklə bir yerdə təkrarlanmalıdır 20 dəfə. Bundan sonra içliklərimiz vahid bir tutarlılığa qovuşacaq.

Addım 4: blankları doldurmaq.

Hazırlıqlarımızı, yəni lobya quyruqlarını götürürük və hər bir iç içə qoyuruq. Doldurmağın iş parçasına mümkün qədər sıx uyğunlaşması üçün onu taxta diş çubuğu ilə düzəldə bilərik. Bütün hazır doldurulmuş boşluqlar bir qaba qoyulur.

Addım 5: boşluqları qızardın.

Bir qovurma qabını götürürük, bir az yağ tökürük və böyük bir atəşə qoyuruq. Prinsipcə, əvvəllər ət ətinin qızardıldığı tavanı götürə bilərsiniz. Sarımsağı bir havan içində doğrayın və tavaya tökün. Burada Çinli qara lobdan pasta tökürük. Yanğın səviyyəsini azaldın və bütün sarımsağın qəhvəyi olana qədər daim qarışdırılan bir az qızartın. Su, soya sousunu çox diqqətlə tavaya tökün və qarğıdalı nişastasını tökün. Eyni zamanda hər şeyi daim qarışdırmağı unutmayın. Beləliklə, hamımız qarışığın qalınlaşdığı dərəcədə çox aşağı istilikdə bişiririk. Sonra qarışığı oddan çıxarın və növbə ilə hər bir lobya quyruğunu (isti olanda) aşağı salın 2-3 dəqiqə. Bu müddət ərzində, hər bir quyruğun qarışıq ilə yaxşı islatmaq üçün vaxtı olacaqdır. Bu vəziyyətdə qarışığın quyruğun hər tərəfinə bərabər bir təbəqədə paylanması təmin edilməlidir. Bundan sonra lobsterlərimizi əvvəlcədən yağlanmış və isti su ilə ikiqat qazana köçürürük. Hələ hər şeyi ikiqat qazanda bişirmək 30-35 dəqiqə.

Addım 6: Doldurulmuş lobya quyruqlarına xidmət edin (Yeong Loong Hah Mei).

Quyruqlar bişirildikdə, onları xidmət qabına qoyun və ya şəxsi lövhələrə qoyun və dərhal isti şəkildə xidmət edin. İdeal olaraq, ikiqat qazanxanada qaynadılmış düyü yan yemək kimi çox uyğun gəlir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - buxar qazanınızda bir neçə səviyyə varsa, eyni zamanda quyruğu ilə düyü bişirməyi məsləhət görürük.

- - tövsiyə edirik ki, hazırlanan və kəsildikdən sonra bütün maddələr rahatlıq üçün kiçik qablarda ayrıca qatılsın.

- - lobsterləri yalnız bişirəcəyiniz gündə almağı məsləhət görürük. Onları soyuducuda saxlamaq qərarına gəlsəniz, lobsterlərin soyuducuda cəmi 2 gün saxlanıldığını və ayrı bir qabda, məsələn, bir konteynerdə saxlanacaq və ya plastik torbaya sarılan ət onlardan çıxarıldığını unutmayın.

- - Yeri gəlmişkən, lobya boynu lobsterin ən qidalı hissəsi hesab olunur. İnsan sağlamlığı üçün çox faydalı olan çox sayda iz elementi və zülal var.

- - eyni zamanda lobyanın quyruğunda, həmçinin bacaklarda və karapasda olan müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında ətdən istifadə edirlər. Bundan əlavə, lobster qaraciyər və kürü də əla ləzzətdir.


Videoya baxın: səpmə KƏLƏM DOLMASI. (Dekabr 2021).