Dəniz məhsulları

Tərəzi Jellied


Scallop Jam Tərkibi

  1. Tərəzi 0,5 kq.
  2. Xam yerkökü -1 ədəd. dadmaq
  3. Soğan 1 ədəd.
  4. Toyuq yumurtası 2 ədəd.
  5. Dərhal jelatin 20 qram.
  6. Cəfəri 4 budaq.
  7. Limon və ya əhəng 0,5 ədəd.
  8. Dəfnə yarpağı 1 ədəd.
  9. Cəfəri kökü 1 ədəd.
  10. Allspice 2 noxud.
  11. Qara bibər noxud 5 ədəd.
  12. Duz 1 çay qaşığı.
  13. Mayonez (sous üçün) 200 ml.
  14. Sarımsaq (sous üçün) 2 clover.
  • Əsas maddələrMussel və tərəzi
  • 6-8 hissə
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Minimum həcmi 2,5-3 litr olan Saucepan, Ələk, Bıçaq, Taxta və ya plastik doğranan lövhə, Saucepan, 1 l həcmli kupa və ya qab, Jellies, Soyuducu, Sos, Servis plitələri

Jellied qaşıq hazırlanması:

Addım 1: tərəvəz bulyonu hazırlayın.

Yerkökü, soğan və cəfəri kökünü yaxşıca yuyun. Böyük bir qazana qoyun və su tökün. Noxudda duz, dəfnə yarpağı, qara və allspice əlavə edin. Tərəvəz bişənə qədər bişirin. Sonra bulyonu biraz sərinləyin və bir ələkdən süzün. Soğan və cəfəri kökünü atın, yerkökü geri qoyun - yenə də ehtiyacımız var.

2-ci addım: qaşıqları əridib bişirin.

Tərəzi sərin suda əriyir 45 dəqiqə. Sonra yaxşıca yuyun. Əti tavaya qoyun və süzülmüş bitki bulyonunu tamamilə örtülənə qədər tökün. Yanğına qoyun və bir daha qaynadandan sonra bişirin 10 dəqiqə. Sonra bir ələkdən süzmək üçün tərəvəz ilə eyni şəkildə tarayın.

Addım 3: aspic üçün əsas hazırlayın.

Sərt qaynadılmış yumurta. Bunu etmək üçün kiçik bir qab götürün, içərisinə yumurta qoyun və soyuq su tökün. Bişirin 10-12 dəqiqə su qaynadandan sonra dərhal yumurtaları soyuq suya köçürün. Soyudulmuş yumurtaları təmizləyin və üzüklərə, dilimlərə, rəqəmlərə və s. nə qədər fantaziya kifayətdir. Eyni şeyi qaynadılmış yerkökü ilə edirik. Kəsiklərin əti uzunsov kublara kəsilir. Limonu yumurta və yerkökü kimi dilimlərə və ya heykəlciklərə kəsin.

Addım 4: bir jelatin həllini hazırlayın.

Bir qaba və ya kuboka tökün 1 stəkan tərəvəz bulyonu. Güclü bir şəkildə qızdırın, bir qaynağa gətirməyin. Qızdırılmış bir bulyona jelatin tökün və yaxşıca qarışdırın ki, bütün jelatin həll olunsun. Konteynerin dibinə xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki jelatinin özü olduqca ağırdır və tez dibinə batır və şişdikdə də yapışa bilər. Jelatin həllini yenidən bulyonun ümumi kütləsinə tökün və hərtərəfli qarışdırın.

Addım 5: formaları doldurun.

Aspik üçün diqqətlə yuyulmuş və qurudulmuş formalarda doğranmış yumurtaları, qaynadılmış yerkökü, limon və göyərti yarpaqlarını qoyun. Diqqətlə, formaların vahid doldurulmasına zərər verməmək üçün, bulyon-jelatin qarışığını formalara tökün. Otaq temperaturunda tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Sonra qəlibləri jelatin qarışığı tamamilə dondurulana qədər soyuducuya qoyuruq. Adətən kifayətdir 2-3 saat.

Addım 6: tarak filetesinə xidmət edin.

Jelatin doldurulması tamamilə sərtləşdikdən sonra doldurucunu qaşıqdan masaya qədər xidmət edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, jellied qablardan bir az daha böyük bir ölçüdə xidmət edən plitələrə ehtiyacınız olacaq. Kalıpları dondurulmuş aspik ilə isti suda bir neçə saniyə aşağı salın (suyun kalıbın kənarından keçməsinə və aspicə daxil olmasına icazə verməyin!) Sonra formanı xidmət boşqabı ilə örtün və bir hərəkətlə doldurucunu formadan plaka üzərinə çevirin. Üstü təzə otlar ilə əzilə bilər. Bir sous olaraq, bir çəmənlikdə bir mayonez-sarımsaq qarışığı uyğundur. Bunu etmək üçün mayonez doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılmalıdır. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ənənəvi içkilər - quru ağ şərab və ya mineral su. İçkilər yalnız bir az soyudulsa daha yaxşıdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - tərəzi suda əriyirsə, əsas odur ki, həddindən artıq tökülməsin, əks halda onlar artıq nəmlə doyur və dadsız olurlar. Mikrodalğalı sobalar da istifadə edilməməlidir - qabıqlı ət çətin olacaq. - jelatin ani deyilsə (bu paketin özündə göstərilmişdir), o zaman bulyonda həll olunmadan, şişmədən əvvəl 20-30 dəqiqə isti suda islatın.

- - aspic bişirmək üçün təxminən 1 hesablama formasından = 1 xidmətdən kiçik formalar götürmək daha yaxşıdır. - formaları bulyonla doldurarkən tərəvəz və ətin doldurulmasını dəyişməməsi üçün, bir kaşığı istifadə edərək bulyonu nazik bir axınla doldurmaq ən asandır.


Videoya baxın: КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЕ В ЯЙЦЕ сладкие яйца от (Dekabr 2021).