Boşluqlar

Qurudulmuş porcini göbələkləri


Qurudulmuş porcini göbələyini hazırlamaq üçün maddələr

  1. Təzə porcini göbələkləri 2 kq
  • Əsas Tərkibi Göbələklər
  • 1 xidmet edirem

İnventarlaşdırma:

Qalın iplər (balıq ovu xətti), bıçaq, kəsmə lövhəsi, cuna, kətan torbalar (qapaqlı şüşə qablar), soba, soba, pişirmə qabı və ya tel çarxı, bişirmə perqamenti

Qurudulmuş porcini göbələklərini bişirmək:

Addım 1: Göbələkləri qurumağa hazırlayın.

Beləliklə, meşəyə getmək nəticəsində əldə etdiyimiz şeyləri diqqətlə qiymətləndirməliyik. Qurutma üçün, qurd izləri olmayan, yalnız açıq rəngli şapka olan güclü və gənc göbələk lazımdır. Göbələkləri qurutmadan əvvəl təmizləmək üçün onlardan yapışqan yosunu, iynələri və digər zibilləri kəskin bir bıçaqla təmizləmək lazımdır. Göbələkləri yuyun deyil aşağıdakılar! Əks təqdirdə, göbələk qurutma zamanı qaralacaq və daha yavaş quruyacaqdır.

Addım 2: Göbələkləri kəsin və seçin.

Hazırlanmış göbələkləri bir kəsmə taxtasına qoyun və hər göbələyin ayağının alt hissəsini kəsin. Göbələklər böyük deyilsə (qədər) 4-5 santimetr hündürlüyü), hamısını quruya bilərsiniz, ancaq göbələklər çox güclü və böyükdürsə, onları qalınlığı olan plitələrlə kəsin 1-1,5 santimetr, ayağı ilə birlikdə. Bu mərhələdə göbələkləri yenidən seçməlisiniz, çünki tez-tez göbələyin güclü və təmiz görünməsi olur, ancaq içərisindəki şapka hamısı yeyilir. Bu vəziyyətdə, bacak təmizdirsə, yalnız qurudun.

Addım 3: Göbələkləri müxtəlif yollarla qurutun.

Metod 1: açıq havada. Həyətdə günəşli və isti yay günləri varsa, bundan istifadə etməmək günahdır. Bu vəziyyətdə, hazırlanmış göbələkləri sıx bir qalın bir ipə və ya balıqçılıq xəttinə bükürük və yaxşı işıqlı bir yerə asırıq. Göbələklər böcəklər tərəfindən korlanmaması üçün yayda çox şey var, göbələkləri cuna ilə örtəcəyik. Göbələklər bu şəkildə yalnız gün ərzində qurudulur, ancaq gecə evdə təmizlənir. Təxminən olacaq 2 həftə. Metod 2: sobada. Fırında meyvə və tərəvəz qurudulursa, onda niyə göbələklə də etmirsiniz? Çörək bişirmə vərəqini çörək bişirmək üçün perqamentlə örtürük və üstünə hazırlanmış göbələkləri bir qat qoyuruq. Göbələkləri 2 dozada quruyacağıq. Əvvəlcə sobanı qızdırın 50 dərəcə, içərisində göbələk olan çörək qabını çıxarın, sobanın qapısını bir az açın və göbələkləri bu şəkildə qurudun 3 saat. Sonra onları sərinlədik və yenidən sobaya qoyduq, qızdırdıq 65-70 dərəcə. Fırının qapısı da açıq olmalıdır. Quru göbələklər 2 saat, sonra temperaturu aşağı salın 50 dərəcəvə göbələkləri hələ də saxlayın 2 saat Göbələkləri sərinləmək üçün vaxt veririk. Addım 4: Saxlama üçün hazırlanmış qurudulmuş göbələkləri çıxarın. Hazır qurudulmuş göbələk asanlıqla qırıla bilər - olmalıdır deyil yıxın və yüngül olun və bir az əyilmək. İşinizin nəticələrini bu şəkildə yoxlayın. Göbələkləri qışa qədər qorumaq üçün onları sıx kətan torbalarına və ya sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara qoyun və sonra qapaqlar ilə örtün. Qurudulmuş göbələk ilə konteyneri içəridən çıxarın quruqaranlıq və sərin yer.

Addım 5: Daha da bişirmək üçün qurudulmuş göbələklərdən istifadə edin.

Hazır qurudulmuş porcini göbələkləri şorba, əsas yeməklər, souslar və daha çox şeylərin hazırlanmasında köməkçiniz olacaqdır !. Ən başlıcası, qurutma zamanı faydalı və qidalı xüsusiyyətlərini, habelə dadını itirmirlər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Küçədə porcini göbələyini qurutmağa başlamısan, amma hava birdən pis oldu, onları sobada 50 dərəcə istidə qurutmaq olar. Fırının qapısını açdığınızdan əmin olun - bu daim hava dövranı üçün lazımdır.

- - Göbələklərin işlənməsinin digər üsulları - dondurma, turşu.

- - Göbələkləri bir sobanın üstündə, bir rus sobasında, həm də kompakt bir elektrik qurutucusunda qurutmaq olar. Hər kəsə ən əlçatan olanlardan ikisini gətirdim.

- - Qurudulmuş porcini göbələkləri illərlə saxlanıla bilər. Ancaq vaxtaşırı onların vəziyyətini yoxlayın, əgər göbələklər nəm və kif olursa, onları sıralayın və seçilmişləri qurutun.