Qəlyanaltılar

Tartlets İnci


İnci cırtdanları hazırlamaq üçün maddələr

  1. Puff maya xəmir 200 qram.
  2. Toyuq sarısı (və ya 1 toyuq yumurtası) 1 ədəd.
  3. Premium buğda unu 1 xörək qaşığı.
  4. Eel (hisə verilmiş) 100 qram.
  5. Krem pendir 100 qram.
  6. Avokado 1 ədəd.
  7. Mayonez 67% 2 çay qaşığı.
  8. Sərt pendir 30 qram.
  9. Somon kürüsü (1-ci seçim) 40 qram.
  10. Zeytun (2-ci seçim) 4 ədəd.
  11. Zeytun (toxumsuz) 9 ədəd.
  • Əsas Tərkibi: Yel, Pendir, Puff pasta
  • 9 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Taxta kəsmə lövhəsi, Kəskin bıçaq, Hazır tartlet qəliblər, Taxta yayma pin, Fırın, Böyük bişirmə qab, Yağlama üçün bişirmə fırçası, İki dərin qab, Çırpma və ya qarışdırıcı, Blender, Kiçik qab, Qızartma, Yumru boşqab, Qaşıq, Xidmət yeməyi

İnci tortlarını bişirmək:

Addım 1: xəmiri götürün.

Puff dondurulmuş xəmirimizi götürün. Ərimiş olmalıdır 1-1.5 saat otaq temperaturunda in vivo. Tamam ərimişdən sonra, doğranmış bir lövhə götürürük, unu yüngül bir şəkildə səpirik və sonra yuvarlanan bir pin istifadə edərək hamurumuzu yayırıq.

Addım 2: qabıqların şəklini hazırlayın.

Sonra qəlibləri götürürük və onların köməyi ilə gələcək qabıqları yuvarlanmış xəmirdən kəsirik. Hazır qabığı bir tərəfə vurun ki, sonrakı bişirmə zamanı bu tərəf qalxmasın. Burada əsas şey, həddindən artıq olmamaq və xəmiri ağır əzməməkdir.

Addım 3: qabığı simüle edin.

İndi hər bir tartlet götürürük və bir bıçağın köməyi ilə gələcək qabığını təqlid etmək üçün bir fanat ilə onlara kiçik yüngül kəsiklər edirik. Bütün kəsiklərin kəsişmə nöqtəsini bu yaxınlarda bir az basdığımız kənara bir az yaxınlaşdırmaq məsləhətdir. Sonra qabığımız daha inandırıcı görünəcəkdir.

Addım 4: qabıqları bişirin.

Fırını temperaturda əvvəlcədən qızdırın 190-220 dərəcə. Böyük bir qabartma vərəqini götürürük, bitki yağı ilə kulinariya fırçası ilə yağlayırıq və qabıqlarımızı üzərinə yayırıq. Əsas odur ki, qabıqları bir-birinə çox yaxın qoyun və ya ümumiyyətlə bir-birinə bağlamayın. Çünki bişirmə zamanı xəmir bir az eşidilə bilər və həcmi artar. Alın 2 kasa kiçik, lakin dərin. Bir qabdan çox, toyuq yumurtasını bıçaqla və əllərin köməyi ilə yumşaq bir şəkildə parçalayın - bu qabda zülal buraxın. Qabığda qalan yumurta sarısı başqa bir qaba dökülür. Heç bir qabığın sarısına girməməsinə diqqət yetirin. Əgər hələ də əldə etmisinizsə, bıçaqla sarısından diqqətlə çıxarmağa çalışın. sonra bir çırpma və ya qarışdırıcı götürün və sarımsızı döyün. Eyni kulinariya fırçasından istifadə edərək qabıqlarımızın hər birini döyülmüş sarısı ilə yağlayın və bütün çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Dəniz qabıqları bişmiş olmalıdır 15-20 dəqiqə. Bütün qabıqlar qızardıldıqdan sonra - soba ilə birlikdə çörək vərəqəsini çıxartmağı məsləhət görürük, vafli dəsmal ilə örtün və qabıqların soyumasını gözləyin.

Addım 5: doldurmağı hazırlayın və tartletləri doldurun.

Pişiricilərimiz bişirildiyi halda, onlar üçün doldurulma hazırlamaq üçün vaxtımız var. Avakadamızı götürürük, suyun altından yaxşıca yuyuruq, kəsici lövhədə kəskin bıçaqla yarısına kəsirik, bir sümük çıxarırıq və bütün ətini bir qaşıq ilə avokado qabına çəkirik. Yelkəni götürüb ondan bütün sümükləri çıxarırıq. Sonra bir qızartma qabını götürürük və graterin böyük tərəfində bir boşqab dayaz sürtgəcdən keçiririk. Bir qarışdırıcı götürün və krem ​​pendir və avokado pulpa ilə birlikdə qabığımızı doğrayın. Sonra hər şeyi bir qaba tökün və mayonez ilə yağlayın. Soyudulmuş tartletlər səliqəli bir kəsmə lövhəsində, daha düzlənmiş tərəfdən yarıya kəsilir. Onlarda bir kəsik etmək - sonuna qədər kəsməməyə çalışın, əks halda tartlet parçalana bilər. İndi bir qaşıq ilə diqqətlə hər tartleti doldurma ilə doldurun.

Addım 6: "İnci" tartletlərinə xidmət edin.

Hər doldurulmuş tartlet içəriyə bir az pendir səpilir və qırmızı kürü ilə bəzədilir. İkinci bir seçim olaraq, bu doldurmağı edə bilərsiniz: krem ​​pendirini doğranmış zeytun ilə qarışdırın, sonra hər bir tartleti içəriyə pendir və üstünə qırmızı kürü ilə qarnir səpin. Yeri gəlmişkən, bir seçim olaraq, hər tartleti kürü yerinə zeytun ilə bəzəyə bilərsiniz. İndi hər tortleti süfrəyə qoyuruq və şənlik süfrəsində xidmət edirik. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yumrulmuş şirniyyat pastası həmişə yuvarlanan bir pinlə yayılmalı, əks halda onun təbəqəsini sındırmaq təhlükəsi yaranır.

- - istehsalçı tərəfindən öz etiketində göstərilən şirniyyat xəmirinin hazırlanması qaydalarını diqqətlə oxuduğunu və sonra göstərişlərə əməl etməyi məsləhət görürük İstər-istəməz bir əmtəə istehsalçısı öz xəmirini bu cür xəmiri ilk götürmüş hər bir istehlakçıdan daha yaxşı bilir (və ya bu markanın xəmirini seçdi).

- - Hər hansı bir dondurulmuş yemək kimi, yenidən dondurulmuş şirniyyat xəmirini tövsiyə etmirik. Bu onu xarab edəcəkdir.

- - bütün istehsalçılar həmişə xəmirin hamarlanmasına ehtiyac olmadığımıza diqqət yetirirlər - təxminən 200-250 qatı yerləşdirilmiş bir neçə millimetrlik bir hissədə nazik bir təbəqə şəklində təqdim etdilər.

- - Ayrıca, bir çox istehsalçı, mikrodalğalı sobada xəmir xəmirlərini defrost etməyi məsləhət görmür. Ya bunun səbəbi, doldurmağın hazırlıq vaxtı məhsullarını əritmə vaxtından daha az ola biləcəyi və ya mikrodalğadakı məhsulların yaxşı əriməməsi ilə əlaqədardır. Ümumiyyətlə, bunu etməyi məsləhət görmürlər və belədir.

- - "Xəmirə un səpməyin, əks halda xəmir bütün ləzzətini itirəcək" və ya "tavanı heç bir heyvan yağı ilə yağlamayın, əks halda xəmir çox yağ olacaq" tipli xəbərdarlıqlar da var.

Videoya baxın: Nicholson Fine Foods. Garnishing Pearl tartlets (Iyul 2020).