Digərləri

Yaratır


Yaradılması üçün maddələr

Vəziyyət üçün Tərkibi:

  1. Təzə donuz əti 450 qram
  2. Təzə mal əti 400 qram
  3. Soğan orta ölçülü 2 ədəd
  4. Böyük sarımsaq 2 cloves
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün qara bibər
  7. Süd 100 mililitr
  8. Bitki yağı 50 mililitr

Test üçün:

  1. Premium buğda unu 500 qram
  2. Təmizlənmiş su 200 mililitr
  3. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  4. Dadmaq üçün duz
  • Əsas maddələr: Mal əti, donuz əti, un
  • 9 porsiyona xidmət edir
  • Dünyanın mətbəxiBuryat mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ətçəkən, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Sarımsaq, Çəngəl, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Dərin qab, Mətbəx masası, Yayımcılık pin, Dərin qab, Skimmer, Buxarlayıcı və ya bud, Döş qab, Mətbəx sobası, Soyuducu

Pişirmə məqamları:

Addım 1: doldurma edin.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün quzu və ya at əti götürməyəcəyik! Doldurmada yaxşı, təzə, seçilmiş donuz əti və mal əti qoysaq belə ləzzətli olacaqdır! Beləliklə, yeni başlayanlar üçün ət tərkibini axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və kəsilmiş lövhədə bir-bir bıçaqla xırda-xırda doğrayırıq. Ümumiyyətlə, gurme pozaları, məndən fərqli olaraq, bir ət dəyirmanı istifadə etmir, sadəcə ət ətini mincemeat vəziyyətinə yaxşıca doğrayın. Deyirlər ki, bu müddətdən sonra yeməyi daha şirəli olur. Ancaq təcrübə etməyəcəyik, çünki mənim üçün səslər çox dadlı çıxır. Əti daha kiçik parçalara ayırdıq, indi onunla işləmək daha rahat olacaq. Böyük bir mesh ilə bir ət dəyirmanı köməyi ilə doğranmış əti birbaşa dərin bir qaba düzəldirik. İndi soğanı qabıqdan soyuruq və axan suyun altında yuyuruq. Bıçaqla bir kəsmə taxtasında tərəvəzi bir neçə hissəyə kəsin. Həm də bir qabda doğranmış ətə dərhal əlavə edərək bir ətçəkəndən keçirin. Yeri gəlmişkən, böyük bir ağ ilə bir cihaz istifadə etsəniz əldə edilən böyük soğan parçalarını kim sevmir. Sonra tərkibini incə bir bıçaqla doğrayın və ya toru dayaz birinə dəyişə bilərsiniz. Ancaq yalnız son versiyada soğan parçaları deyil, soğan gruel alacağıq! Buna görə, bu vəziyyətdə ilk seçimdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bu yeməyi daha aromatikdir və yalnız soğan deyil, pozanın bütün komponentlərindən hazırlanan qarışıqların şirəsində hazırlanır. Sonrusu sarımsaqdır. Həm də qabıqdan bir bıçaqla təmizləyirik və sarımsağın içindən sağ qabın üstünə keçiririk. Kıyılmış ətimizə dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. İndi südü tökürük və homojen bir kütlə yaranana qədər bütün maddələri çəngəl ilə yaxşıca qarışdırırıq.

2-ci addım: xəmir hazırlayın.

Xəmirin dadlı olması üçün yalnız mükafat unundan istifadə edirik. Əlbəttə ki, yeməyin bu komponenti ilə bir az incələməlisiniz. Unu birbaşa hazırlanmış mətbəx masasına və ya dərin bir qaba tökün. Kiminsə unla işləməsi daha rahatdır. Un təpəsinin ortasında əlimizlə bir dərinləşmə aparırıq və içinə bir yumurta sürürük və sonra təmizlənmiş su tökürük. Xəmir yoğurmadan əvvəl dadmaq üçün duz verməyi unutmayın. Ancaq ehtiyatlı olunartıq ət duzladığımız üçün! Xəmiri əllərinizlə yoğurun. Bu komponent unun və markanın keyfiyyətindən asılıdır. Buna görə, mətbəxinizdə həqiqətən köməkçi olan sübut edilmiş undan istifadə edin. Yoğurduqdan sonra xəmirin hələ də maye olduğunu görsən, daha çox un əlavə edib yoğurmağa davam et. Bunu həddindən artıq ehtiyatla edirik. xəmir kifayət qədər dik, eyni zamanda olduqca elastik və tenderdir.

Addım 3: pozalar hazırlayın.

Buryatiyada, qədim dövrlərdə əsl mistress, Posda heykəltəraşlıq edərkən 30 deşikdən çox şey edə bilən, hələ də bir çuxur qoyub gedən biri hesab olunurdu. Bu əsl sənət əsəri. İndiki vaxtda yeməyin dadı daha vacibdir və yalnız bundan sonra onun hazırlanmasının bütün incəlikləri. Əsas odur ki, yemək ləzzətli görünür. Və həqiqətdə sevindirir, çünki heykəltəraşlıq özü kifayət qədər vaxt tələb edir. Ancaq buna dəyər! Beləliklə, xəmiri əllərimizlə və ya bıçaqla kiçik hissələrə bölürük. Hər bir parçanı əllərimizlə "çömçə" halına salırıq və biraz un ilə səpərək mətbəx masasına qoyuruq. Hamurun hər hissəsini birbaşa mətbəx masasına və ya bir kəsmə taxtasına yuvarlanan bir pin istifadə edərək bir-bir yayırıq. Nəticədə parçalar olduqca nazik olmalı, eyni zamanda heykəltəraşlıq zamanı görünməməli və yırtılmamalıdır. Bunun baş verməməsi üçün, test dairəsinin mərkəzində yumşaq yuvarlanan pin. Bütün test dairələri hazır olduqda, Posun hazırlanmasında növbəti mərhələyə keçin. Kıyılmış ətin hər dairəsinə ya əlləri, ya da bir çay qaşığı yaydıq. Bu komponent çox olmamalıdır ki, bu müddətdə ət xəmirdən “qaçmır” və öz şirəsində bişirilə bilər. İndi bir əlimizlə tutaraq tədricən buzu bir dairə halına gətiririk, digəri ilə xəmirin altından çəngəl düzəldirik, dairənin kənarlarını yeməyin başında düzəldirik. Pozlar, lava çıxa biləcəyi bir havası olan bir vulkana bənzəməlidir.

Addım 4: pozalar verir.

Pozlar ən yaxşı vəziyyətdə duruşda hazırlanır. Bu, yalnız bu yeməyi üçün xüsusi bir cihazdır. Ancaq təlaş olmazsa, ikiqat qazan da əladır. Axı, belə bir yeməyin hazırlanması prinsipi yarımfabrikat bişirmək deyil, onu bir cüt etməkdir. Birinci versiyada Pozlar çox səslənir 20 dəqiqə. İkiqat qazana gəlincə? Burada hər şey sadədir. Yemək onsuz da hazır olacaq 20-25 dəqiqədən sonra. Bunu etmək üçün inventarına bir az təmizlənmiş su tökün, tənzimləyicini vəziyyətə qoyun - maksimum və suyu bir qaynağa gətirin. Əllərinizi baza ilə bitki yağı ilə bir qabda qoyun, tel çarxa qoyun və bu yeməyə ayrılan vaxtı bişirin, ikiqat qazanı qapaq ilə bağlayın. Diqqət: heç bir halda Pos hazırlayarkən inventar qapağını açmırıq. İkiqat qazanın açılışlarından buxarlanan maye şəffaf olur - qab hazırdır! Bir kaşığı və ya yuvalı bir qaşıq istifadə edərək, Pozları ikiqat qazandan çıxarın və bir qaba köçürün. Yalnız ehtiyatlı olun, məhsulun içərisində həqiqi və çox dadlı bir bulyon var. Buna görə çox isti olur - ağızda və dodaqlarda yanma olmaması vacibdir! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əlinizdə ikiqat qazan və ya əl işi yoxdursa və Pozes həqiqətən evdə bişirmək istəsə, narahat olmayın. Axı, mətbəxdə həmişə yoğrulmuş və ya ələk və diametrə uyğun dərin bir pan olacaqdır. Pişirmə prinsipi eynidır - su tökün və yeməyi tel çarxına qoyun. Tencereyi örtməyi unutmayın və qaynar sudan sonra 20-25 dəqiqə bişirin.

- - Pozları bitki yağı ilə batırdığınız zaman batırma dərinliyi 1 santimetrdən az olmamalıdır.

- - Yemək zamanı yeməyin bir-birinə yapışmaması üçün pozaları bir-birindən 1-1,5 santimetr məsafədə yerləşdirmək daha yaxşıdır.

- - Bir çox Pos hazırlamısınızsa, onda bir kəsmə taxtasına qoyula bilər, unla səpilir və yapışqan filmlə və ya plastik torba ilə örtülə bilər. Belə bir qab uzun müddət soyuducunun dondurucuda saxlanıla bilər. Yalnız vacib bir məqam - bundan sonra heç bir halda pozaları əritməyin, ancaq onları dondurulmuş şəkildə bişirin.

- - Yeməyin hazır olduğunu yoxlamaq üçün əllərinizlə toxuna bilərsiniz. Onlara yapışmırsa - pozlar hazırdır!

- - Əgər onları kor etmək səhv olarsa pozalar artıq pozulur! Yenidən bu prosesə keçək! Hüquqşünaslar üçün sol əlinizin ovucuna kıyılmış ət ilə bir test təbəqəsi qoyun. Məhsulu sol əlin baş barmağı ilə içlik ortasında düzəldirik. Bu zaman xəmirin kənarını sağ əlin barmaqları ilə sizin üçün əlverişli olan tərəfdən düzəldirik, bir akkordeon dikişini düzəldirik. Böyük sol barmağına çəkirik, amma buraxmayın. İndi sağ əlimizlə baş barmaq ətrafındakı xəmirdən çubuqlar düzəldirik, eyni zamanda test təbəqəsini sol əl ilə saat yönünə və ya əksinə döndərməyə kömək edirik. Bir sözlə - necə rahat hiss edirsən! Qalanlar üçün - hər şey tamamilə əksinədir! Hamuru qabaqcıl sol əlinizlə bükəcəksiniz və sağ əlinizlə forcemeat tutursunuz.

- - Uzun müddət yuvarlanan bir pinlə narahat olmaq kimin üçün əlverişsizdirsə, xəmiri bir neçə xırda hissəyə bölmək və növbə ilə kublar istifadə edərək yuvarlaq bir pinlə yuvarlamaq olar. Bu vəziyyətdə pozlar da çox gözəldir!