Digərləri

Sibir köftesi


Sibir köftesi hazırlayan maddələr

Kıyılmış ət üçün

  1. Mal əti (tenderloin) 3200 qr
  2. Donuz (boyun) 200 q
  3. Quzu (toyuq) 200 q
  4. Soğan 2 əd.
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün qara bibər
  7. Dadmaq üçün muskat
  8. 2 ədəd sarımsaq
  9. Dadmaq üçün paprika

Test üçün

  1. Premium buğda unu 2 stəkan
  2. Toyuq yumurtası 1 əd.
  3. Soyuq su (bulyon, süd) 0,5 stəkan
  4. Duz 0.3 çay qaşıqlar

Yemək üçün

  1. Dəfnə yarpağı 4-6 yarpaq
  2. Qara bibər noxudu dadmaq üçün
  3. Su 2-3,5 litr
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, Donuz əti, quzu
  • 6-8 hissə
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Çay qaşığı, Şüşə, Bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Yemək qaşığı, Ətçəkən və ya qarışdırıcı, Sarımsaq presi, Düz boşqablar, Dərin boşqablar, Soyuducu, Dondurucu, Dondurucu, Çəngəl və ya çırpma, Qatlanan pin, Təmiz dəsmal, Şüşə şüşə (yığma), Pişirici, Saucepan, Xidmət Yeməyi

Sibir köftesi bişirmək:

Addım 1: Tərkibi hazırlayın.

Əsl Sibir köftesi üçün doldurma 3 növ ətdən hazırlanır, mal əti, donuz əti və sokatindir. Ancaq şəhərdə təzə topuq ətini tapmaq asan məsələ deyil, buna görə başqa bir ət növü - quzu və ya quş əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Hər növ ət yuyuruq və filmləri, yağları və tendonları çıxarırıq. Böyük parçalara kəsin. Əti doğranmış ətə doğramadan əvvəl onu dondurucuya göndərək 8-10 dəqiqə. Soğan və sarımsağın qabığını soyun və axan su ilə yuyun. Soğanı böyük parçalara ayırın və bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında doğrayın, doğranmış soğanı düz bir plaka qoyun ... Sarımsağı bir sarımsaq sıxıcı ilə dayaz bir plaka daxilinə sıxın. Əti dondurucudan çıxarırıq və dərhal bir qarışdırıcıya və ya ət dəyirmanına göndəririk. Əti doğranmış bir vəziyyətə gətirin. Hazırlanmış içliyi dərin bir plaka qoyun və soyuducuya qoyun. Dondurun deyil lazımdır!

Addım 2: Sibir köftesi üçün xəmir hazırlayın.

Suya yalnız soyuq deyil, demək olar ki, buz lazımdır, buna görə xəmir hazırlamadan əvvəl suyu dondurucuda saxlayın 5-7 dəqiqə. Su dondurulduqda, soyuducudan çıxarırıq və xəmiri bişirməyə başlayırıq. Toyuq yumurtasını parçalayın, su ilə birləşdirin və duz əlavə edin. Nəticədə qarışığı bir çəngəl və ya hamar qədər çırpın. Çırpmağı dayandırmadan tədricən buğda unu əlavə etməyə başlayırıq. Xəmir əllərinizə yapışmadan möhkəm və hamar olanda hazır olacaqdır. Hazır xəmir təmiz bir dəsmal ilə örtülür və buraxılır 30-40 dəqiqə şişkinlik üçün.

Addım 3: Sibir köftesi üçün qiymə ətini bişirin.

Kıyılmış ətdə doğranmış müxtəlif növ ətlər incə doğranmış soğan və doğranmış sarımsaq ilə birləşdirilməlidir. Kəsmənin daha ətirli və qızartması üçün duzdan əlavə müxtəlif ədviyyatlar - yer qara bibər, muskat və paprika əlavə edəcəyik. Kıyılmış ət bir kaşığı ilə mümkün qədər diqqətlə qarışdırın ki, bütün maddələr paylansın bərabər. Xəmir hələ infuziya edilməmişsə, köftə hazırlamağa başlamazdan əvvəl soyuducuda doğranmış əti çıxarın. Dolmalar istiləşməməlidir.

Addım 4: Sibir köftesi edirik.

Hamur töküldükdə, yuvarlanmağa başlaya bilərsiniz. İşləməyi asanlaşdırmaq üçün test com-u bir neçə hissəyə bölün və sonra hər birini yuvarlayın incə qat. Bir şüşə və ya yığın boynundan istifadə edərək çox sayda dəyirmi köftə boşluqları düzəldin. Soğutulmuş doğranmış ətləri götürürük və bir çay qaşığı qabartmaq üçün istifadə edirik və sonra hər dəyirmi parçanın ortasına qoyuruq. İndi köftəyin kənarlarını və kənarlarını necə bağlamaq lazımdır. Kalıplama sonunda, bir "gözə" bənzər bir forma almaq üçün köftələrin köşelerini bağlayın. Beləliklə, bişmiş köftələrin hamısını edirik. Xəmirləri kəsmə taxtasına yaydırın və yaxşı dondurmaq üçün dondurucuya qoyun. Bu barədə ola bilər yarım saat.

Addım 5: Sibir köftəsini bişirin.

Dərin bir qazana lazımi miqdarda su tökün və sobaya qoyun. Suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün bir az duz əlavə edin. Su qaynadıqda dadına ədviyyat əlavə edin - dəfnə yarpağı və qara bibər noxud. Dondurulmuş köftələri qaynar suya qoyun, tavanın dibinə yapışmamaq üçün qarışdırın və bişirin 7-10 dəqiqə. Artıq mayenin tökülməsi üçün bitmiş köftələri bir filtrə atın.

Addım 6: Hazırlanmış Sibir köftesinə xidmət edin.

Xamir hazırdır, onlara masada xidmət etmək vaxtı gəldi! İsti köftələri kərə yağı ilə yağlayırıq, ləzzət və bəzək üçün doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Yemək çox dadlı idi, yaxınlarınız mütləq sizə təşəkkür edəcəklər! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xamirləri düzəltmək üçün əlverişli olan xüsusi bir köftə varsa, ondan istifadə edin!

- - Hazır köftə mayonez, xardal və ya ən sevdiyiniz sous ilə verilə bilər.

- - Yeməkdən əvvəl dondurulmuş köftələr xəmirə xüsusi bir dad verir və bu, Sibirdə köftələr çox miqdarda hazırlandığından və daha uzun müddət saxlanması üçün dərhal şaxtaya məruz qaldıqları üçün edildi.

- - Toyuq yumurtası qırılmadan sabunlu su ilə yuyulmalıdır - bu, qabığa yığılmış zərərli bakteriyalardan xilas olmağınıza imkan verəcəkdir. - İstəyinə görə, köftə bişdikdən sonra və ya əvəzinə qızardıla bilər. Fırında Sibir köftəsini bişirməyə çalışın.