Pişirmə

Ağıllı tort


Ağıllı tort hazırlamaq üçün maddələr

  1. Kremli marqarin 56% yağ tərkibi 250 qram
  2. 8 yumurta
  3. Premium buğda unu 225 qram
  4. Saf distillə edilmiş su 2 yemək qaşığı
  5. Pasterizə olunmuş süd (isti) 1 litr
  6. Vanil Şəkər 1 qab
  7. Şəkər qumu 300 qram
  8. Dadmaq üçün toz şəkər
  • Əsas Tərkibi
  • Xidmət: 20 porsiya
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Alüminium qab, Kaşığı soba, Soba, Dərin qab - 2 ədəd, Mikser, Ələk, Ölçmə qabı, Süd, Pişirmə vərəqi, Pişirmə kağızı, Fırın, Kiçik açılı süzgəc, Plitələr

Ağıllı tort bişirmək:

Addım 1: marqarini əridin.

Alın 260 qram marqarin, bir kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla təbəqələrə kəsin. Dilimlənmiş marqarin dilimlərinin qalınlığı və uzunluğu çox əhəmiyyət daşımır, doğranmış marqarin daha sürətli əriyəcək. Marqarin qatlarını alüminium bir qabda qoyduq və orta səviyyəyə daxil olan bir plaka qoyduq. Bir kaşığı ilə özümüzü silahlandırırıq və tamamilə həll olunana qədər marqarinlə qarışdırırıq. Marqarin yandırılmaması üçün hərtərəfli qarışdırın. Tamam əriyəndə sobanı söndürün və tavanı bir kənara qoyun, marqarin soyumalıdır. Fırını yandırın və əvvəlcədən qızdırın 165 - 175 dərəcəyə qədər.

Addım 2: ağları döyün.

Alın 2 dərin qab və 8 ədəd toyuq yumurtası, zülallardan sarısını ayırın və müxtəlif qablara qoyun. Kassanı sarısı ilə bir kənara qoyun, onların vaxtı hələ gəlmədi və qabı dələ ilə daha yaxın qoyun. Təmiz bıçaqları olan bir qarışdırıcı götürürük, yumurta ağına batırırıq və orta sürətlə yandırırıq. Zülal orta sürətlə döyün 10 - 15 dəqiqə sonra güclü bir sürəti yandırın və 20 dəqiqə döyməyə davam edin. Bu müddət ərzində maye vəziyyətdən çıxan zülal güclü, ağ, havalı bir köpüyə çevrilməlidir. Zülal çırpılmalıdır ki, qabı tərs çevirəndə qurudulmasın və qablardan düşməsin. Zülal köpüyü davamlı olmalıdır.

Addım 3: sarısını döyün.

Yumurta sarısı ilə bir qab götürürük, üzərinə 300 qram dənəvər şəkər əlavə edirik, 1 sac vanil şəkər və 2 xörək qaşığı təmiz distillə edilmiş su ağ köpük yaranana və şəkər tamamilə həll olunana qədər bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə döyün. Çırpmadan əvvəl qarışdırıcı yuyula bilməz, bir damla qiymətli çırpılmış zülalları itirməmək üçün, sarısı ilə bir az qarışdırsalar, bunun heç bir eybi yoxdur.

Addım 4: marqarin və çırpılmış sarısı birləşdirin.

Soyudulmuş marqarin ilə alüminium bir tencereyi götürürük və ondan əridilmiş yağları ağ köpüklə çırpılmış yumurta sarısı ilə bir qaba tökürük. Bir qarışdırıcı götürün və tərkibini döyün 1 - 2 dəqiqə.

Addım 5: süzün və un əlavə edin.

Alın 225 qram buğda unu və ələkdən bir qaba süzün. Parçalanmış unu hissə-hissə döyülmüş yumurta və marqarin ilə birlikdə dərin bir qaba əlavə edin, bütün kütlədə bir parça un olmaması üçün maddələri bir qarışdırıcı ilə çırpın və homojen olur. Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırmağın təxmini vaxtı 5 -7 dəqiqə.

Addım 6: isti süd əlavə edin.

Alın 1 litr əvvəlcədən 35 dərəcə isti südlə istilənir və ölçü stəkanına tökülür 500 mililitr. Çırpılmış sarısı, marqarin şəkəri və unu olan bir qabda, bir ölçü stəkanından süd tökün və kütləni bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Qalan südü bir qaba tökün və tərkibini çırpın 1 - 2 dəqiqə homojen bir kütləyə.

Addım 7: çırpılmış dələ əlavə edin.

Südlü bir qabda, çırpılmış sarısı, şəkər və un əlavə edin, bir çörək qaşığı ilə özünüzə kömək edən çırpılmış zülal qoyun. Kolleksiya içərisindəki bütün maddələr, bir çırpma ilə hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Çox maye xəmir çıxdı, pancake üçün hazırlanan xəmirə bənzəyir. Narahat olmayın, belə də olmalıdır.

Addım 8: bir çörəkçilik hesabatı hazırlayın və xəmiri tökün.

Təmiz bir kvadrat və ya düzbucaqlı bir çörək təbəqəsi götürürük, tərəflərinin hündürlüyü ən azı olmalıdır 5 ilə 6 santimetr. Hazırlanmış xəmir çox mayedir və mümkün olan hər şey çörək zamanı sızmaması və yanmaması üçün edilməlidir. Çörək kağızını çörək vərəqinə qoyduq ki, bir vərəqə uzansın və kənarları çörək vərəqinin hər tərəfinə baxsın. Bütün meyvələri hazırlanmış çörək qabına tökün, özünüzə bir xörək qaşığı ilə kömək edin.

9-cu addım: ağıllı bir tort bişirin.

Və burada çox vacib bir nöqtə gəldi. İndi əsas şey hər şeyi düzgün etməkdir. Belə tort - pasta aşağı temperaturda bişirilir. Daha yox 165 - 175 dərəcə. Fırındakı istilik ehtiyacımızdan daha yüksəkdirsə, tort tortu ayrılmayacaq və adi tort kimi bişəcək. Buna görə sobanı gəzməlisiniz. Onun temperaturu çox yüksək və ya 165 dərəcədən aşağı olmamalıdır. Buna əmin olduqdan sonra, cəsarətlə soba qabına qoyun və ağıllı bir pasta bişirin 1 saat 20 dəqiqə. Fırın əvvəlcədən qızdırılıb, tort bişirilir.

Addım 10: Ağıllı tortu toz şəkərlə sərinləyin, kəsin və səpin.

Ağıllı tort gözəl bir açıq qəhvəyi qabıqla örtüldükdən və lazımi miqdarda sobada bişirildikdən sonra çıxarırıq və tortun çörək vərəqində düzgün soyumasına imkan veririk. Soyudulmuş tortu bıçaqla kvadratlara kəsin 7 ilə 7 santimetr sağ tavada. Dilimlənmiş parçaların ölçüsü vacib deyil, ən yaxşısını istədiyiniz kimi tortları kəsə bilərsiniz. Ağıllı tortu bəzəmək qalır, bunun üçün kiçik bir süzgəc götürürük, içinə toz şəkər tökürük və dilimlənmiş parçaların səthinə süzürük. Şəkərim çox deyil, tortunuzu istədiyiniz qədər üzərinə səpin. Ağıllı tort hazırdır, bir plaka qoyun. Bunu dadmaq vaxtı gəldi.

Addım 11: ağıllı torta xidmət edin.

Ağıllı tort ayrı bir hissədə boşqablarda və ya gözəl bir dizaynda tortlar üçün bir qabda verilir. Hər tort parçası buzlanma şəkərinə səpilir və dilimlənmiş çiyələk ilə bəzədilib. Bu tort tortu çox zərif olur, alt və üst təbəqələri biskvit kimi, ortada olan təbəqə, vanil ləzzəti olan südlü sufle kimi görünür. Bir stəkan təzə dəmlənmiş çay və ya təravətləndirici şirəsi bu cür desertə oyanır. Yalnız bu cür tortu təbəqələşdirmək olar, buna görə ağıllı tort adlanır. Gözəl bir ləzzət alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Ağıllı bir tort istənilən zövqlə hazırlana bilər, bunun üçün meyvəyə 50 qram meyvə şərbəti əlavə etməlisiniz. Həm də xəmirə 50 qram acı kakao tozu və ya 100 qram şirin kakao tozu əlavə edərək ağıllı bir şokoladlı tort edə bilərsiniz. İstənilən quru ani qəhvədən 1 çay qaşığı əlavə edərək ağıllı bir qəhvə tortu da edə bilərsiniz.

- - Ağıllı bir tort hazırlamaq üçün heç bir halda tavanın ayrılan formasını götürməyin, çünki bu növ tort üçün xəmir çox maye olur.

- - Əlinizdə bir çörək kağızı yoxdursa, bir çörək qabını bir parça kərə yağı və ya marqarinlə yağlayıb buğda unu ilə çiləyə bilərsiniz.

- - Ağıllı tort təkcə çiyələk, hər hansı bir dilimlənmiş meyvə, qatılaşdırılmış süd və çırpılmış qaymaqla bəzədilə bilər.


Videoya baxın: AĞILLI TORT (Oktyabr 2021).