Soslar

Mayonez evi "Provence"


Evdə hazırlanmış mayonez "Provans" hazırlamaq üçün maddələr

  1. Təmizlənmiş bitki yağı 130-140 mililitr
  2. Toyuq sarısı 2 ədəd
  3. Limon suyu 1-2 çay qaşığı
  4. Hazır xardal 0,5 çay qaşığı
  5. Şəkər 0,5 çay qaşığı
  6. 0,5 çay qaşığı duz
  7. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas Tərkibi Yumurta
  • 1 xidmet edirem

İnventarlaşdırma:

Mikser, çay qaşığı, yemək qaşığı, qarışdırıcı üçün dərin fincan və ya şüşə, Soyuducu, Ölçü stəkanı, Bezi dəsmal, Şüşə qab - 250 mililitr, Can

Evdə hazırlanmış mayonez "Provence":

Addım 1: Evdə hazırlanmış mayonez bişirmək.

Dərin bir qabda və ya qarışdırıcı üçün bir stəkanda yumurta sarısını, dadmaq üçün yarım çay qaşığı xardal, duz, şəkər və qara bibər qoyun. Xardal yalnız toz deyil, maye şəklində hazır olmalıdır. Mayonezə ətir verir və "Provence" olaraq çıxır. İndi bir qarışdırıcı ilə bütün maddələrimizi qamçılamağa başlayırıq 1-2 sürətlə homojen bir kütlə yaranana qədər. İndi çox vacib bir nöqtə! Mayonez qarışığımıza bitki yağı əlavə etməliyik. Bu vəziyyətdə yalnız zərifdən istifadə edin, çünki qoxusuz olur, bu da öz növbəsində mayonezin qoxusunu və dadını korlamayacaqdır. Bir qarışdırıcıdan istifadə edəcəyimiz üçün bir yağ tərkibli əlavə etmək bizim üçün əlverişsiz olacaq. Buna görə su altında bir parça dəsmal nəmlənməlidir və mayonezimizi hazırlayacağımız səthlə örtürük. Buna görə konteyner səthə sürüşməyəcəkdir. Bir dəsmalın üzərinə qarışdırıcı üçün bir qab və ya şüşə qoyduq və sousun hazırlanması prosesini davam etdiririk. Yeri gəlmişkən, sizə kömək etmək üçün birini götürə bilərsiniz - bu daha asan və daha əyləncəli olacaq! Beləliklə, yağı ölçmə stəkanına tökürük və yumurta xardal kütləsini bir çırpma ilə döyərək davam etdiririk bir damla yağ. Yalnız bir neçə yağ damladıqdan sonra qarışıq qalınlaşmağa başlayır. Və yalnız bundan sonra damcıların sayını artırmaq mümkün olacaq. Niyə bu lazımdır? Bütün yağları dərhal tökmək və əziyyət çəkmək niyə mümkün deyil? Belə çıxır ki, çox yağlı bir maye əlavə etsəniz, mayonez qıvrıla bilər və işlərimiz puç olacaqdır. Yağ qarışıq ilə homojen bir kütləyə birləşməyə başlayanda, yağ tökməyə davam edin, amma onsuz da nazik bir axınqarışdırıcı kimi işləməyə davam edərkən. Tərkibimizi kütlə qalınlaşana qədər aşağı sürətlə bir vasitə ilə döyməyə davam edirik! İndi limon suyunu mayonezə əlavə etməliyik. Bunun iki yolu var. Birinci yol - hazır suyu götürüb bir çay qaşığı ilə sous qarışığına əlavə edə bilərsiniz. Ən başlıcası, əlbəttə ki, ikinci üsula meylliyəm - təzə limonun yarısını götürə bilərsiniz və sitrusa əllərinizlə basaraq suyu bir qaşıqda çəki ilə bir qaşıq içərisinə sıxa bilərsiniz. Limon komponentini dərhal mayonezə tökün. Hər halda, bundan sonra hər şeyi yenidən bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Evdə hazırlanmış mayonez hazırdır!

Addım 2: Evdə hazırlanmış mayonezə xidmət edin.

Bir xörək qaşığı istifadə edərək mayonezi təmiz şüşə bankaya tökün və qapağı sıx bağlayın. Reseptdəki maddələrin sayının hesablanmasından 200-250 qram bitmiş sous. Pişirildikdən sonra məhsulu sərinləmək lazımdır. Buna görə, banka bir neçə saat soyuducuda aşağı rəflərdə yerləşdirilir. Yaxşı, ilk növbədə hər cür salat ilə mayonezə xidmət edə bilərsiniz. Bu cür qablara xidmət etməzdən əvvəl dərhal onları mayonez sousu ilə ədviyyata verə və ya məhsulun üstünə bir qab qoyun ki, hamı salatı istədiyi kimi doldursun! Evdə hazırlanmış mayonez sobada bişirilməli olan ət yeməkləri üçün də əladır. Bununla yanaşı, sous çox dadlı olur və hətta bir qaşıq ilə bir çörək parçasına yayıb təbii dadından da ləzzət ala bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün bütün məhsulların təzə və eyni temperaturda olması çox vacibdir. Temperaturaya gəldikdə - onları soyuducu ilə sərinləmək daha yaxşıdır. Sonra maddələr bir-biri ilə əlaqə qurarkən daha viskoz olur. Çox vacib bir məqam yumurtaların təravətidir! Tamamilə təzə yumurta seçmək üçün bir sınaq keçirə bilərsiniz. Süfrədəki yumurtanı yavaşca qıraraq onun quruluşunu görə bilərsiniz. Yolk dəyirmi və bütöv olmalıdır. Yolkun ətrafında qalın bir jele qatlı bir protein təbəqəsi olmalıdır və yalnız bundan sonra daha maye kütlə olmalıdır. Hər şey uyğun gəlirsə, onda yumurta təzədir və mayonezdə etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Bir yumurtanın təravətini qırmadan da təyin edə bilərsiniz. Toyuq yumurtasında havanın toplandığı nöqtədən bir hava kamerası var. Bir yumurta tərkibində hava nə qədər çox olarsa, yumurta daha yaşlı olur. Beləliklə, adi bir stəkan su götürməlisiniz. Biz "eksperimental dovşan" kimi bir şey qoyuruq və baxırıq. Yumurta üfüqi bir mövqe tutubsa, o zaman çox təzədir. Suya bir az meyl edirsə, onda onu təxminən bir həftə çəkəcəkdir. Yaxşı, əgər yumurta şaquli şəkildə üzürsə, onda heç bir halda mayonez hazırlamaqda istifadə edilə bilməz. Qaydanın istisnası yalnız qabığın zədələndiyi yumurtalardır. Həqiqətən, buna görə hava asanlıqla içəriyə daxil olur. Hər halda, sousun bu komponentinə həddindən artıq ehtiyatla yanaşırıq!

- - Əlinizdə qarışdırıcı yoxdursa, ruhdan düşməyin. Əl çırağından da istifadə edə bilərsiniz. Düzdür, yemək prosesi daha yavaş olacaq.

- - Evdə hazırlanmış mayonez bir həftədən çox olmamalı və yalnız hava ilə digər canlı mikroorqanizmlərin içinə girməməsi üçün yaxşıca qapalı bir qabda saxlanmalıdır.

- - Mayonezə başqa maddələr də əlavə edə bilərsiniz! Məsələn, bir neçə cəfəri sarımsaq, qurudulmuş otlar ədviyyatları, qızardılmış sərt pendir və ya zeytun yağı. Zeytun yağı məhsullara çox miqdarda acılıq vermə qabiliyyətinə malik olduğundan yalnız sonuncu komponentlə son dərəcə ehtiyatlı olmaq lazımdır.

- - Toyuq sarısı əvəzinə, mayonezə bıldırcın yumurtaları əlavə edilə bilər. Bu tərkibli sous da çox dadlıdır.