Pişirmə

"Universal" kartof xəmiri


Kartof xəmirinin hazırlanması üçün maddələr "Universal"

  1. Süd (zərdab və ya təmizlənmiş su) 300 ml.
  2. Premium buğda unu 400 qr.
  3. Kartof orta 3 əd.
  4. Krem (yağ tərkibinin 20% -ə qədər) 20 ml.
  5. Bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  6. Quru maya 2 tsp
  7. Şəkər 1 osh qaşığı. bir qaşıq
  8. Duz 1,5 tsp
  • Əsas maddələr Kartof, Un
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Saucepan, kartof püresi (və ya qarışdırıcı), qaşıq, şüşə, qab, bıçaq, süzgəc, mətbəx dəsmal

"Universal" kartof xəmirinin hazırlanması:

Addım 1: Kartof püresi bişirmək.

Kartofu soyun, sonra yaxşıca yuyulur və 4 hissəyə kəsilir. Tava içərisinə kifayət qədər su tökün ki, kartofu tamamilə örtün. Konteyneri orta istilikdə qoyuruq və bir qaynadək gətiririk. Bir az duzdan sonra kartofu bişənə qədər qaynadın. Zamanla 15-20 dəqiqə çəkəcək. İstilik müalicəsinin sonunda tərəvəzin dilimləri yumşaq olmalıdır. Mayeni tavadan tökdükdən sonra və tədricən krem ​​əlavə edərək parçaları kartof püresi halına gətirin. Bu itələyici və ya bir qarışdırıcı istifadə edərək edilə bilər. Sizə ən uyğun olan üsulu seçin. Hazır püresi tamamilə soyudulur.

Addım 2: Kartof xəmirini bişirin.

Hamuru süngər üsulu ilə hazırlayırıq. Bunun üçün təxminən 70% ümumi süd həcmindən bir qabda bir temperaturda qızdırın 40 dərəcədir. Sonra, mayanı ayrıca suda ayırırıq, süzürük və süd əlavə edirik və əvvəlcədən süzülmüş unun yarısını əlavə edirik. Bu maddələrdən olduqca maye meyilli yoğurun. Konteyneri qapaq ilə örtürük və isti bir yerə qoyduq 2.5 saat. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi baş verəcək və xəmir böyük ölçüdə artacaqdır. Digər bir qabda, qalan mayedə şəkər, duz və püresi qarışdırın və qarışığa bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq, unun ümumi həcminin qalan hissəsini əlavə edirik və hamuru qarışdırdığımız xəmiri yoğururuq. Hamuru yenidən qapaqla örtürük və bir neçə saat təkrar buraxırıq. Bu müddət ərzində xəmir zəruridir bir neçə dəfə yoğurmaq.

Addım 3: Kartof xəmirinə "Universal" xidmət edin.

Yaranan xəmir məhsullara (rulonlarda, pirojnalar, donuts, pies, çörək və s.) Əmələ gəlir və tam bişənə qədər sobada bişirilir. Bunu diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz: məhsulu onunla vurun və üzərinə xəmir parçaları qalırsa, onda çörək bişirmə müddəti uzadılmalıdır və məhsul asanlıqla deşilirsə və diş çubuğu quru çıxırsa, yeməyi hazırdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xəmir hazırlamaq prosesini sürətləndirmək və asanlaşdırmaq üçün mətbəxinizdə bir çörək dəzgahından istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bir cüt maya xəmirini düzgün hazırlamaq üçün belə bir texnikaya qoşulan təlimatları dəqiq şəkildə izləmək lazımdır.

- - Kartof püresi yerinə dərhal kartof lopası və ya təcili kartof püresi istifadə edə bilərsiniz.

- - Xəmirin yaxşı qalxması üçün isti yerdə saxlanılmalıdır. Bu vəziyyətdə bir neçə variantdan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, daxil olan sobanın yanında saxlayın və ya köhnə pambıq yorğan ilə sarın.


Videoya baxın: Çok Güzel Hareketler 2. Cuggi Manken (Oktyabr 2021).