Digərləri

Ural köftesi


Ural köftəsi hazırlamaq üçün maddələr

Test üçün sizə lazım olacaq:

  1. Premium buğda unu 3 stəkan
  2. Toyuq yumurtası 2 əd.
  3. Duz 1 tsp

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

  1. Mal əti tenderloin 450 qr.
  2. Donuz tenderloin 200 qr.
  3. Quzu tenderloin 350 qr.
  4. Soğan 2 əd.
  5. Süd (hər hansı bir yağ tərkibi) 0,5 stəkan
  6. Duz, dadmaq üçün qara bibər

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

  1. Dəfnə yarpağı 4 əd.
  2. Noxud bibəri 5 əd.

Təqdim etmək üçün sizə lazım olacaq:

  1. Kərə yağı 50 qr.
  2. Xama (istənilən yağ tərkibi) 100 qr.
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, Donuz əti, quzu
  • 6-9 hissə
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə taxtası, Çanaq, Qida qablaşdırması, süzgəc, Ətçəkən (və ya qarışdırıcı), Dəyirmi barmaq, Pan, Colander, Yemək (və ya bölünmüş qablar)

Ural köftəsinin hazırlanması:

Addım 1: Xəmiri bişirmək.

Bir stəkan suyun üçdə ikisi yumurta və duz ilə qarışdırın. Tərkibi hərtərəfli qarışdırın. Sonra, unu bir qaba süzün və ondan bir slayd düzəldin. Ortasında kiçik bir depressiya edirik, içinə su-yumurta qarışığını kiçik dozalarda tökməyə başlayırıq, dərhal maddələri qarışdırırıq. Tədricən kənarlardan yığın içərisinə un əlavə edin və sonda sərt xəmiri yoğurun. Homojen olana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğrulmalı və əllərinizə yapışmadan dayanmalıdır. Bunun üçün ehtiyacınız var 5-10 dəqiqə, unun keyfiyyətindən və toplu gücündən asılı olaraq.

Addım 2: Ural köftesi üçün doldurma hazırlayın.

Üç növ ət müəyyən nisbətdə suda yuyulmalı və sonra təbii şəkildə və ya kağız dəsmallarla qurudulmalıdır. Sonra, bütün filmləri və artıq yağları ətdən çıxarın. Və pulpa özü kiçik parçalara kəsilir. Əti iki dəfə ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçiririk ki, doğranmış ət incə və homojen olsun. Soğan təmizlənir, yuyulur və eyni zamanda bir ət dəyirmanından keçir. Alternativ olaraq, soğan çox incə doğranıla bilər. Üç növ forcemeatı bir qabda qarışdırırıq, sonra dadmaq üçün doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. Dadı zənginləşdirmək üçün bibər qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Sonda doğranmış süd əlavə edin və yaxşı yoğurun.

Addım 3: Xəmirin üstünü düzəldin.

Hamur paylaşılır 4 hissəyə bölün. Onların hər birini təxminən diametri olan bir kolbasa halına salırıq 3 santimetr. Sonra, incə lövhələrə boyu kəsin. Onların hər birini yuvarlanan bir pinlə bükürük, ortasına kıyılmış ət qoyuruq və xəmiri perimetri ətrafında aypara ay şəklində bağlayırıq. Qalan sərbəst uclar bir-birinə bərkidilir. Beləliklə, uzun müddət məşhur olan köftək formasını alırıq.

Addım 4: Məhsulları qaynadın.

Bir qazana böyük bir su gətirin (maye təxminən dörddə bir olmalıdır). Suya bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və 3-5 noxud qara bibər. Xəmirləri qaynar suya əlavə edin və hamısı çıxana qədər bişirin. Vaxt alacaq 7-dən 10 dəqiqəyə qədər. Pişirmə zamanı bir neçə dəfə diqqətlə qarışdırılmalıdır. Bitmiş köftələri bir soyuducuya qatırıq və mayeni həll edirik.

Addım 5: Ural köftesinə xidmət edin.

Yemək mütləq isti və yeməkdən dərhal sonra verilir. Bu, bir-birlərinə yapışmaq üçün lazımdır. Onlara kərə yağı və xama əlavə edin. Ayrıca, klassik reseptə görə, Ural köftəsi sirkə zəif bir həll və qara bibər ilə birlikdə istifadə olunur. Hamınıza xoş iştah!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Evdə hazırlanmış köftələrdən belə, mağazada satılan şeyə bənzər bir yarı bitmiş məhsul hazırlaya bilərsiniz, yalnız bəzən daha dadlı. Bunu etmək üçün hazırlanmış məhsulları xam şəklində perqament və ya yapışqan filmə bişirin və dondurucuda bir neçə saat dondurun. Sonra onları bir çantaya və ya başqa bir qaba qoyduq və dondurucuda tələb olaraq saxladıq. Gerekirse, lazımi miqdarda alın və duzlu suda qaynatın.

- - Xəmirə 2 yemək qaşığı bitki yağı əlavə etsəniz, daha elastik olur və onunla işləmək daha asan olacaq.