Boşluqlar

Şaftalı mürəbbəsi


Şaftalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün maddələr

  1. Təzə şaftalı 5 kiloqram
  2. Şəkər 3 kiloqram
  • Əsas maddələr: Şaftalı
  • 4 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, İki dərin çanaq, İki böyük tava, Kiçik bir qazan, Colander, Mətbəx masası, Skimmer, Masaüstü, Şüşə qablar, Döşəmə üçün qapaqlar, Qapaqlar üçün elastika, Sızdırmazlıq açarı, Ələk və ya qarışdırıcı, Düz ekran və ya telli çarx sobalar (sterilizasiya üçün), bir taxta spatula, iki yataq dəsti və ya böyük dəsmal, soba, parça mətbəx əlcəkləri, çəngəl, parça dəsmal, çömçə

Şaftalı mürəbbəsi bişirmək:

Addım 1: şaftalı hazırlayın.

Cemin dadlı çıxması üçün və ağızda incə parçalı şaftalı əriməsi üçün yalnız qırmızı-sarı qabığı olan yetişmiş meyvələri seçmək lazımdır. Beləliklə, ilk növbədə şaftalıları isti bir suda bir süzgəcdə yaxşı yuyuruq və dərhal dərin bir qaba köçürürük. İndi dərini çıxartmalıyıq, çünki bişirmə zamanı rezin kimi olur və sonradan mürəbbənin dadını korlayır. Bunu etmək üçün böyük bir qazana su tökün və böyük bir atəşə qoyun. Bir az suya ehtiyacınız var - tavanın yarısına qədər, belə ki, hələ də orada şaftalı qoya bilərsiniz. Su qaynadıqda əllərimizlə içərisinə az miqdarda meyvə qoyun və qaynatın dəqiq 1-2 dəqiqə. Bundan dərhal sonra, yuvarlaq bir qaşıq və ya bir kaşığı istifadə edərək tərkibini çıxarırıq və bir fincan soyuq suya köçürürük. Şaftalıların daha sürətli soyuması üçün ən adi buz əlavə edə bilərsiniz. Bu prosesi sürətləndirəcəkdir! Və indi ən əzablı proses başlayır. Bir bıçaq istifadə edərək, bir şaftalı dərisini kəsin. Sonra - meyvəni iki hissəyə kəsdik və əllərimizlə və ya eyni bıçaqla bir sümük çıxartdıq. Sümükləri atmırıq - bunlar hələ də bizim üçün faydalıdır. Diqqət: bəzi şaftalıların korlandığını görsən, meyvəni atma. Axı, belə bir meyvənin əti çox incədir və düşdükdə bir az aşağı düşə bilər. Buna görə, bir bıçağın köməyi ilə döyülmüş zonanı diqqətlə kəsdik. Sonra - bir bıçaqla kəsici lövhədə, tərkib hissəsinin yarısı boyunca şaftalıları kiçik parçalara kəsin. Parçalanmış komponent bir qaba köçürülür.

Addım 2: konservləşdirmə üçün kutular hazırlamaq.

Şaftalı mürəbbəmizin qışa qədər davam etməsi üçün bankaları sterilizasiya etmək lazımdır. Bu şaftalı mürəbbəsinin mayalanmaması və banklarımızın partlamaması üçün edilməlidir. Əks təqdirdə işlərimiz boşa çıxacaq! Qoruma üçün kutular hazırlamağın bir çox yolu var. Bir qabyuyan maşın istifadə edə bilərsiniz və bunu soba və ya mikrodalğalı soba ilə edə bilərsiniz. Ancaq sterilizasiya qutularının klassik üsuluna daha çox meyl edirəm. Beləliklə, əvvəlcə qabları isti axan suda yaxalamaq lazımdır. Yeməkləri təmizləməkdə yüz faiz əmin olmaq üçün sabun məhsullarından da istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bundan sonra onları yenidən suda yaxalamağı unutmayın. İndi böyük bir qazanda az miqdarda su toplayırıq və qabı böyük bir atəşə qoyuruq. Su qaynadıqda, orta istilik verin və tavanı düz süzgəc və ya tel çarx ilə örtün. Bunun üçün buxar qutulara girməsi və yüksək temperatur səbəbiylə demək olar ki, bütün obyektlərdə yaşayan bütün zərərli mikroorqanizmləri öldürməsi və qorunmasını çox sevməsi üçün edilməlidir. Beləliklə, bankaları hazırlanmış səthə bir-birindən kiçik bir məsafədə və alt-üst olduğu bir şəkildə qoyduq. Konteynerlərin sterilizasiyası uzanır 15 dəqiqə ərzində. Buxar damlacıqları qutuların içərisindən divarlara axmağa başlayanda konservasiya qabları çıxarıla bilər. Diqqət: yandırılmamaq üçün mətbəx parça əlcəklərindən istifadə etməyinizə əmin olun, çünki buxarın temperaturu çox yüksəkdir! Bu vaxt suyu kiçik bir qazanda qızdırın. Su qaynadıqda da orta bir istilik hazırlayırıq və konteynerə dikilmək üçün saqqız və qapaqlar qoyuruq. Bu inventarı eyni vaxtda sterilizə edirik - 15 dəqiqəyə qədər. Sonra - onları yuvalı bir qaşıq və çəngəl ilə çıxarırıq. Hazırlanmış qutuları, qapaqları və elastik bantları mətbəx masasına qoyduq, təmiz dəsmallarla örtdük ki, mikroorqanizmlər yenidən onların üstünə düşməsin. Bu vəziyyətdə banklar alt-üst olmalıdır.

Addım 3: şaftalı mürəbbəsi bişirin.

İndi şaftalı dilimlərini kiçik ölçülü hissəciklərə doğramalıyıq 1 santimetrdən çox deyil. Böyük bir qızartma və ya qarışdırıcı bu işdə bizə kömək edəcəkdir. Siyahıdakı ikinci vasitədən istifadə etsəniz, tərkib hissəsini meyvə püresi halına gətirməmək üçün 1-2 sürətlə yapışdığınızdan əmin olun. Doğranmış şaftalıları böyük bir qazana tökürük və yuxuya düşürük 1 kiloqram şəkər. Konteynerimizi böyük bir atəşə qoyduq və daim bir taxta spatula ilə müdaxilə edirik. Şaftalı kütləsinin səthində kiçik baloncuklar görünməyə başlayanda, kiçik (orta hesabla az) bir atəş edin və 1,5 saat bişirina. Zaman zaman tavamızın altına yanmaması üçün mürəbbəimizi bir spatula ilə qarışdırırıq. Ayrılmış vaxtdan sonra mürəbbəni doldururuq başqa 1 kiloqram şəkər və bir spatula ilə yaxşı qarışdıraraq bişirin başqa 1,5 saat. Bu müddət ərzində şaftalı kütləsi daha sıx bir tutarlılıqla qaynadılır və jele kimi olur. Şəkər üç mərhələdə dökülməlidir. Buna görə müəyyən bir müddətdən sonra yenidən şirin komponentin son kiloqramını doldurub yenidən hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırırıq. Yemək bişirmək üçün təxminən lazımdır 5-dən 6 saata qədər şaftalı dilimlərinin ölçüsündən asılı olaraq. Sonra - atəşi söndürün və dərhal növbəti mərhələyə keçin. Təmiz bir çömçə ilə (bunun üçün işdən əvvəl qaynar su ilə tökmək lazımdır) az miqdarda isti mürəbbəni toplayıb təmiz bir qaba tökürük. Bundan dərhal sonra, elastikliyi qapağın içərisinə qoyun və bankanı onunla bağlayın. Kavanozu havanın içinə girməməsi və partlamaması üçün sıx bağlamaq üçün bir qapaq açarı ilə qapağı basırıq və konservasiya prosesini dairəvi hərəkətlərlə tamamlayırıq. Eyni proseduru qalan mürəbbələrlə yerinə yetiririk. İndi qorunma üçün rahat bir yer tapmaq lazımdır, burada xüsusi təyin olunmuş bir saxlama yerinə gedənə qədər bir neçə gün dayana bilər. Bankaları altına bir ədyal və ya böyük bir dəsmal qoyuruq. Cem yavaş-yavaş soyuduğundan yuxarıdan eyni yorğan və ya dəsmal ilə örtürük. Kavanozlar otaq istiliyinə çevrildikdə, onsuz da saxlama üçün gizli bir yerə köçürülə bilər. Tıxanmış qapaqların keyfiyyətini yoxlamaq üçün qabları alt-üst qoymaq lazımdır.

Addım 4: şaftalı mürəbbəsinə xidmət edin.

Şaftalı mürəbbəsi çox dadlı və tender çıxır! Əsas odur ki, şəkərsiz şirin dadmaz və hər hansı bir çörək üçün əladır. Ardıcıllığı səbəbindən yayılmır və asanlıqla çörək üzərində yayıla bilər! Qışda yaz ətrini hiss etmək və bu mükəmməl mürəbbənin bir qaşığı ilə bir fincan çay içmək xoş olacaq! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əgər daha çox böyük hissədə mürəbbəni sevirsinizsə, tərkib hissəsinin ilk hazırlanmasından sonra kiçik dilimlərdə şaftalı bişirmək olar. Pişirmə proseduru bundan dəyişmir. Ayrıca ona 3 kiloqram şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq 5-6 saat bişirin. - Şaftalı yağı bişirmək üçün alüminium qablardan daha çox istifadə edin. Bunun sayəsində şaftalı dilimləri konteynerin bazasına yapışmayacaq və mürəbbəniz yanmayacaq.

- - Həmişə qarışığı taxta bir spatula ilə qarışdırmağı və lazım olduqda kiçik bir atəş hazırlamağı unutmayın. - Şaftalı toxumlarına gəldikdə, onlar şaftalı mürəbbəsinə əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün əvvəlcə qurudulmalı, sonra çəkiclə doğranmış və bıçaqla nüvədən soyulmuş olmalıdır. Pişirmə mürəbbəsinin bitməsinə 10-20 dəqiqə qalmış toxumları şaftalı kütləsinə əlavə edin və hər şeyi yenidən bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. - Yanacaq doldurma üçün avadanlıq seçərkən, örtüklərin paslı olmadığına və hətta kənarlarında olan tamamilə yeni diş əti xətlərinin olmasına diqqət yetirin.