Balıq

Alınmış Gümüşü Sazan


Turşu Gümüşü Sazan Hazırlanması üçün Tərkibi

  1. Gümüşü sazan (təzə) 2 ədəd.
  2. Soğan 300 qr.
  3. Təzə yerkökü 200 qr.
  4. Baharatlar (rozmarin, oregano, kimyon, qırmızı bibər, keşniş) 2 osh qaşığı.
  5. Allspice 5 noxud.
  6. Qara bibər ağacı 5 noxud.
  7. 3-4 dənə mixək.
  8. Dəfnə yarpağı 3-4 əd.
  9. Duz 100 qr.
  10. Bitki yağı 200 ml.
  11. Masa sirkəsi (6%) 150 ml.
  • Əsas maddələr
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq., Kəsmə taxtası., Dərin qab., Qızartma., Soyuducu.

Turşu gümüşü sazan hazırlanması:

Addım 1: Balı təmizləyin.

Əvvəlcə balıqları yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Bir az təzə balıq götürməlisiniz! Yalnız bu şəkildə yeməyin yaxşı işlədiyinə əmin olacaqsınız. Sonra təmizləyirik, parçalayırıq və bağırsaq veririk. Balıqları təmizləmək üçün dorsal finu kəsmək, sonra təmiz bir parça ilə tutmaq və quyruqdan başınadək istiqamətə uzanmaq lazımdır. Bundan sonra, tərəzi bıçaq və ya yumşaq bir su axını altında çıxarın. Balıqları bağırsaqdan çıxarmaq üçün başından qarnındakı kaudal fincaya qədər uzununa bir kəsik düzəldin və bütün içəri diqqətlə çıxarın. Vertebral sümüyü əhatə edən film boyuna kəsilməlidir və qan bu sümükdən təmizlənməlidir. Bundan sonra, gümüşü sazanı kiçik hissələrə, təxminən 5 ilə 8 santimetrə qədər kəsməlisiniz. Burada kəsmə üçün iki seçim var: ya fileto kəsib parçaya kəsin, ya da balığın üstündən kəsin və sonra hər parçanı onurğa boyunca kəsin. Sümükləri balıqdan çıxarmaq lazım deyil (onurğa istisna olmaqla), çünki alma zamanı onlar yumşaq olacaqlar. Balıq dilimləndikdən sonra bir qaba qoyun və ədviyyat və duz ilə səpin.

Addım 2: Tərkibi kəsin.

Soğanı incə üzüklərə təmizləyirik və kəsirik. Soğan almış şirəçəkən daha yaxşıdır. Yerkökü yuyulmalı, soyulmuş və qaba bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Soğanları və yerköküləri balıqdan ayrı bir qabda oğurlayırıq, bibər ağacı, dəfnə yarpaqları və mixək əlavə edirik.

Addım 3: Balı turşu.

Bir şüşə və ya emaye qabda balıqları və tərəvəzləri qat-qat qoyuruq (tərəvəz, balıq və tərəvəz bir təbəqə yenidən). Və sonra yeməyimizi bitki yağı və sirkə ilə doldurun. Turşu gümüşü sazanı 24 saat soyuducuda göndəririk. Balıqları böyük parçalara ayırsanız, iki gün marinat etmək üçün buraxın. Ayrıca, balıqları üç-dörd gün ərzində soyuducuda etibarlı şəkildə tərk edə bilərsiniz, bu da yeməyin dadına daha yaxşı təsir edəcəkdir.

Addım 4: turşu gümüşü sazanına xidmət edin.

Hazır yeməyi soyudun. Həm şənlik masasında, həm də ailə yeməyi zamanı çox yaxşı görünəcəkdir. Bundan əlavə, turşu gümüşü sazan araq üçün soyuq bir iştahaaçan vasitə kimi idealdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Şənlik süfrəsi üçün turşu gümüşü sazan bişirmək istəyirsinizsə, bayramdan iki gün əvvəl turşu balığını qoyun. Beləliklə, yeməyin hazır olduğundan əmin olacaqsınız.

- - İsterseniz, şoraba bir az ağ şərab və xardal əlavə oluna bilər.

- - Balıq üçün xüsusi uzadılmış boşqabda göyərti - şüyüd və ya cəfəri ilə turşu gümüşü sazan verin.