Digərləri

Kundyumy


Kundum maddələri

Testi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

  1. Premium buğda unu 160 qram.
  2. Saf bulaq suyu 75 ml.
  3. Günəbaxan yağı 40 qram.

Bulyonu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

  1. Göbələk bulyonu 250 ml.
  2. Sarımsaq 10 qram.
  3. Xama 20% yağ 100 qram.
  4. Dadmaq üçün cəfəri.
  5. Qara bibər noxudu dadmaq üçün.
  6. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı.
  7. Dadmaq üçün duz.

Doldurmağı hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

  1. Qurudulmuş və ya təzə göbələk 60 qram.
  2. Qarabaşaq və ya düyü 150 qram.
  3. Günəbaxan yağı 40 qram.
  4. Soğan -1/2 ədəd. dadmaq
  5. Toyuq yumurtası 1 ədəd.
  • Əsas maddələr: Göbələk, qarabaşaq yarması, Un
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Xəmir yoğurmaq üçün qab, Xəmir yoğurmaq üçün lövhə, Taxta gurney, Bıçaq, Göbələklər üçün pan, Mətbəx sobası, Colander, Kəsmə taxtası, Yumurta bişirmək üçün emal edilmiş krujka, Düyü və ya qarabaşaq bişirmək üçün kiçik tava, Dönmə üçün mala, Qovurma qabı göbələk qızartmaq üçün, soba, çörək bişirmə qabı, çaydanlıq, qaşıq və çəngəl, gil qablar, servis qabları

Yemək Kundyum:

Addım 1: göbələk bulyonunu hazırlayın.

Qurudulmuş göbələkləri götürürük, tavaya tökürük və təmiz soyuq su ilə tökürük. Bir müddət isladılmalıdırlar, sonra göbələkləri su ilə götürürük və qaynatmaq üçün sobaya qoyuruq. Göbələk ilə su qaynadıqda, göbələklərə dəfnə yarpağı, sarımsaq (mixək ilə sarımsaq əlavə edin) və istiot əlavə edin. Bulyonu tenderə qədər bişirin. Sizi alacaq 15-20 dəqiqə aşağı istilik üzərində. Sonra göbələkləri bir süzgəcdən atırıq və yenidən bulyonu tavaya tökürük, bir az duz əlavə edib yavaş atəşə qoyuruq ki, bulyon biraz daha çatır. Sonra bulyonu ayrı bir qaba tökün və sərinləmək üçün bir kənara qoyun.

Addım 2: göbələkləri qızartın və qızartın.

İncə doğranmış qaynadılmış və artıq soyudulmuş göbələkləri doğranmış lövhədə doğrayın, sonra isidilmiş günəbaxan yağı ilə qovurma qabına tökün. Lövhədə, soğanı incə doğrayın və sonra tavadakı göbələklərə əlavə edin. Göbələkləri incə doğranmış soğan ilə qızardın 10 dəqiqə onları daim bir taxta spatula ilə qarışdırın ki, nə soğan, nə də göbələk yanmasın.

Addım 3: qarabaşaq və ya düyü götürün.

Bundan sonra, parçalı düyü və ya qarabaşaq yarması sıyıq bişirəcəyik. Bunun üçün həm düyü, həm də qarabaşaq yarması, nə seçdiyinizdən asılı olmayaraq, axan suyun altında və üzərinə yaxşıca yuyulmalıdır 10 dəqiqə islatmaq. Kiçik bir qazana 0,5 stəkan taxıl (düyü və ya qarabaşaq yarması) və 1 stəkan su tökün. Bir az duz və tenderə qədər bişirin 15-20 dəqiqə aşağı istilik üzərində. Sıyıq bişirilərkən toyuq yumurtasını götürün, emaye edilmiş bir qaba qoyun, oraya soyuq su tökün, duz edin və 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Bütün bunları böyük bir atəşə qoyduq və su qaynayanda yanğını yavaş bir hala salırıq. Yumurtanı 7-10 dəqiqə bişirin. Sonra yumurta ilə kupanı oddan çıxarın, soyuq su altında qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş yumurtanı qabığından təmizləyirik və doğranmış lövhəyə incə doğrayırıq. Sıyıq bişirildikdə, artıq suyu tavadan boşaltmaq lazımdır və sıyıqı ayrı bir qaba tökün. Sonra, qızardılmış göbələkləri sıyığa əlavə edin, hamısını qarışdırın və doğranmış qaynadılmış yumurta ilə birləşdirin. Yenə hamarlanana qədər hər şey bir çəngəl ilə yaxşı yoğrulmalıdır.

Addım 4: xəmiri hazırlayın.

Bir qab götürürük, qaynar su almaq üçün qazana su tökürük. Sonra günəbaxan yağı qabın içinə tökün və sonra çaydandan qaynar su əlavə edin və süzülmüş un tökün. Yaranan kütlə tez və çox diqqətlə əl ilə yoğrulmalıdır. Sonra ortaya çıxan xəmiri çox nazik bir təbəqəyə (demək olar ki, şəffaflıq vəziyyətinə) yuvarlayın, halbuki ona un da əlavə edə bilməzsiniz, belə bir xəmir ümumiyyətlə lövhəyə yapışmır.

Addım 5: sarğıları doğrayın.

Artıq haddelenmiş vərəqi kəskin bıçaqla hər birinə meydanlara kəsdik 5 sm, və onları qoyun 1 qaşıq kıyılmış ət (yumurta və göbələk olan qarabaşaq yarması) və köftə hazırlayın. Yuxarıda göstərilən nisbətlərin hamısından mütləq maraqlanmalısınız 90 əkinçi. Sonra, bir çörək qabını götürün və bitki yağı ilə yağlayın. Sonra kundyum qoyun. Çörək bişirmə vərəqi, üzərinə bütün köftə qoymağınıza imkan vermirsə, məsələn, çuqun qabını götürə bilərsiniz, mən etdiyim kimi, onu çörək qabı kimi yağlayıb qalan hissəsini üzərinə qoyun.

Addım 6: sarğıları bişirin və bişirin.

Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 dərəcə Selsidə istiləşəndə ​​sobanın ortasında çörək qabımızı xəmir ilə qoyuruq və bişiririk 15-20 dəqiqə. Bundan sonra, sundries çıxarılmalıdır, bir spatula köməyi ilə onları əvvəlcədən yuyulmuş gil qablara köçürmək lazımdır. Sonra kundyumları göbələk qaynadıqdan sonra tərk etdiyimiz isti göbələk bulyonu ilə doldururuq, hər şeyi bir az duzlayın, hər qazana 1 dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər noxud, bir neçə xırda sarımsaq, incə doğranmış cəfəri əlavə edin və qabları qapaq ilə örtün. İndi hər şeyi birbaşa sobadakı qablara yenidən bir çörək qabına qoyun və orada qaynamaq 15-20 dəqiqə.

Addım 7: sarğılara xidmət edin.

Hazır günorta qablarını qabda qoyun, sobadan götürün və biraz sərinləyin. Sonra hər ikisini qabda verə bilər və əvvəllər hər qazanı ayrıca xidmət qabına tökün. Sonra, hansı xidmət üsulunu seçməyinizdən asılı olmayaraq, sundae xama ilə dökülməlidir və bir az təzə incə doğranmış göyərti ilə səpilməlidir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - bişirmə mərhələsində məsləhət görürük - sarğılar çox qızılı olana qədər bişirmək lazım deyil. Burada ən vacib şey, sadəcə xəmir qurutmaq lazımdır, məsələn əriştə xəmiri ümumiyyətlə qurudulduğundan.

- - hətta kundyums da, çörək bişirmək olmaz, sadəcə az miqdarda bitki yağı ilə qızardın və sonra qazana qoyun.

- - doldurmağı doldurmadan əvvəl xəmirlərdən meydanları silmək daha rahat olacaq. Nəticədə meydanların alt tərəfi üst tərəfə yerləşdiriləcək, bu da onların tökmə prosesini asanlaşdıracaq və xəmiri əlavə olaraq su ilə yağlamağa ehtiyacınız olmayacaqdır.

- - təəssüf ki, düzgün formanın nə olduğu hələ bilinmir, amma fərqli variantları sınadıqdan sonra üçbucaq şəklində olmağı məsləhət görürük. Üçbucağın uclarını özünüz bağlaya bilərsiniz - eyni köftə alırsınız. Kimsə onları ravioli kimi etməyə çalışa bilər. Ümumiyyətlə, təcrübə şöhrəti.


Videoya baxın: Çok Güzel Hareketler 2. Cuggi Manken (Yanvar 2022).