Digərləri

Xamir Manti


Turş xəmir manti hazırlamaq üçün maddələr

Testi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

  1. Premium buğda unu 4 stəkan (200 qram).
  2. Quru maya üstü 1 çay qaşığı.
  3. Bitki yağı (günəbaxan) 2 yemək qaşığı.
  4. Mətbəx duzu 0,5 çay qaşığı.
  5. Şəkər 0,5 çay qaşığı.
  6. Saf bulaq suyu təxminən 2 stəkan. (350 qram)

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

  1. Sonsuz toyuq əti 400 qram.
  2. Balqabaq 400 qram.
  3. Soğan 200 qram.
  4. Dadmaq üçün duz.
  5. Dadmaq üçün qara bibər.
  6. Bitki yağı (günəbaxan) 2 yemək qaşığı.
  • Əsas Tərkibi Balqabaq, Toyuq, Maya Xəmiri
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiKazax mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Xəmir yoğurmaq üçün qab, Kıyılmış ət üçün qab, Taxta doğranmış bıçaq, Kəskin bıçaq, Ətçəkən və ya qida prosessoru, Plastik torbalar, Mətbəx dəsmal, İncə taxta yuvarlanan pin, Xəmir yoğurma üçün lövhə, Mantovarka və ya ikiqat qazan, Xəmir fırçası, Xidmət olunan boşqab və ya hissə boşqab

Turş xəmirdən manti hazırlanması:

Addım 1: manti üçün xəmiri götürün və hazırlayın.

Testin hazırlanmasından başlayaq. Hamının olduğu manti üçün demək olar ki, hər reseptdə, əsas yoğurma prosesidir. Xəmir əlləri çox sevir. Beləliklə, siyahıya görə, bütün maddələri ayrı bir qabda birləşdirin və hamur yoğurun. Xəmir biraz maye olarsa, bir damla un əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri hərtərəfli və davamlı yoğurmaq lazımdır, kimi 10-15 dəqiqə. Bu çox vacib bir məqamdır. Hamuru nə qədər yoğurursan, bir o qədər plastik olar. Hamur düzgün yoğurulduqda masaya və ya əllərə heç yapışmır. Un ilə toz tələb etmirsiniz. Ümumiyyətlə, xəmir həmişə əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Məsələn, sabah gecə manti bişirəcəyimi qərara alsam, səhər işdən əvvəl hamur yoğururam. Yeri gəlmişkən, bunun üçün kifayət qədər vaxt lazımdır. Prinsipcə, ən azı bir gün əvvəl yoğurmaq olar. Əsas odur ki, sonra xəmir dərhal bir neçə plastik torbaya yerləşdirilməlidir və bir yerə qoyun ki, xəmir daim qalxacaq.

Addım 2: doğranmış toyuq hazırlayın.

Kıyılmış toyuq çox sadə və çox uzun deyil bişirilir. Toyuq ətini (pulpa, toyuq filesi edə bilərsiniz), əvvəlcədən kublara kəsilməli balqabaq, soğanı - yarım üzüklərə kəsirik. Bütün bu maddələri qarışdırırıq, süfrə duzu, bir az qara bibər əlavə edirik. Sonra parçalanmış ət, balqabaq və soğan ilə birlikdə ət dəyirmanı və ya qida prosessorundan keçir. Nəticədə elastik homojen bir doldurulma almalıyıq. Ayrı bir qabda qoyun və indi ona bir neçə kaşığı bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3: manti formalaşdırın.

Hamurumuzu hazırlayarkən onsuz da həcmi ən azı iki, hətta üç qat artdı. Artıq yoğurmağa dəyməz. Kiçik parçalara kəsilmiş bir neçə kuba kəsin. Sonra bu parçalardan toplar yığırıq və masaya maksimum bir az yatmağa icazə verin 5 dəqiqə. İndi əllərimizi və yuvarlanan pinimizi az miqdarda bitki yağı ilə yağlayırıq ki, xəmirimiz əllərimizə və ya yuvarlanan pinimizə yapışmasın və sürüşməsin. Sonra hər bir topu yuvarlanan bir pinlə incə şəkildə yayırıq. Hər yayılmış dairə üçün yayırıq 0,5 qaşığı kıyılmış ətimiz və hər şeyi bir pigtail ilə heykəllə.

Addım 4: manti bişirin.

Tencerede olan kaskanslar (və ya ızgaralar) yağlama üçün bir fırça istifadə edərək bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmalıdır. Əgər təzyiq ocağı yoxdursa, amma ikiqat qazan varsa, o zaman səthi də yağlanmalıdır, bunun üzərinə mantiyamız gələcəkdə qoyulacaqdır. Beləliklə, bitmiş manti qril üzərində bir-birimizdən kiçik bir məsafədə qoyduq. Bu, yemək zamanı manti həcmində arta bilməsi üçün edilir. Bir yerdə bir cüt üçün manti bişiririk 40 dəqiqə

Addım 5: turş xəmirdən manti xidmət edin.

Bitmiş manti'yi ikiqat qazandan və ya mantiyadan çıxarırıq və xidmət qabına və ya ayrıca ayrılmış boşqablara qoyuruq və günəbaxan yağına batdıqdan sonra hər birini yağlama üçün bir fırça ilə yağlayırıq. Yan yemək kimi, bant bibəri və doğranmış pomidor dilimlərini mantalara xidmət edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - bütün digər mantaları heykəlləşdirərkən, xəmirin üstündə quru qalmaması üçün bitmiş mantaları nəm bir dəsmal ilə örtməyinizi məsləhət görürük.

- - Kıyılmış ət bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülə bilər və ya doğranmış lövhədə kəskin bıçaqla doğranıla bilər. Kıyılmış ət üçün toyuq əvəzinə eyni quzu, donuz əti və ya mal əti götürə bilərsiniz.

- - əvvəlcədən hamuru eyni şəkildə düzəltmək qərarına gəlsəniz, bişirdikdən sonra havanı qarışdırmaq lazım olan bir neçə paketə qoyulmalıdır. Sonra onu soyuducunuzdakı ən aşağı rəfə qoymaq yaxşıdır.


Videoya baxın: MANTI TAYYORLASH HAMMA SIRLARI BILAN. УЙГУРЧА МАНТИ. DUNYO OSHXONASI. (Iyun 2021).