Boşluqlar

Qarpız balı


Qarpızdan bal hazırlamaq üçün maddələr

  1. Qarpız 16 kiloqramdır
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Soba, dərin qab - 3 ədəd, mətbəx kağız dəsmalları, qalın dibi olan alüminium hövzə, bıçaq, xörək qaşığı - 2 ədəd, Tolushka, ələk, steril qoz - 1 metr 20 santimetr, skimmer, yarım litrlik - 2 ədəd, konserv üçün metal qapaq - 2 ədəd, qoruma üçün qablar, vafli dəsmal - 3 ədəd, boşqab, Dərin boşqab, Ladle, qorunma açarı, Bowl

Qarpızdan bal hazırlamaq:

Addım 1: qarpızı hazırlayın.

Başlamaq üçün, sobada güclü bir səviyyədə işə salın, adi su ilə dərin bir qab qoyun və qaynadək gətirin. Balı hazırlayarkən istifadə edəcəyimiz qaynar su ilə işləyən avadanlıqları emal etmək üçün suya ehtiyacımız var. Qarpız balının hazırlanması və ya nardaq adlandırıldığı üçün, ən gec yetişən qarpızları seçməlisiniz, belə qarpızlarda qarışıq qarpız suyunun daha qalınlaşmasına kömək edən daha çox qlükoza və saxaroza var. Başlamaq üçün qarpızları axan soyuq su altında yuyub mətbəx kağızı dəsmalları ilə quruturuq. Təmiz, qaynar su ilə işlənmiş alüminium hövzəsini qalın bir dibi ilə götürürük və birbaşa bıçaqla qarpızı iki yarıya bölürük, bu proses dilimləmə zamanı hər damla şirənin qorunub saxlanması üçün lazımdır. Sonra qaynar su ilə dəmlənmiş təmiz bir kaşığı götürürük və qarpızın hər yarısından əti birbaşa alüminium hövzəyə aparırıq. Qaynar su ilə işlənmiş təmiz bir itələyici götürürük və qarpızın ətini buxar vəziyyətə salırıq. Qarpızın əti yıxılıb, ancaq soğan içində tamamilə artıq olacaq toxum var. Buna görə, qaynar su ilə təmizlənmiş təmiz bir tavada eyni təmiz süzgəc quraşdırırıq və bir kaşığı bütün qarpız pulpası ilə silin, buna görə toxumları ayırırıq.

Addım 2: suyu sıxın.

Təmiz steril pendir götürürük və qaynar su ilə işlənmiş qayçı ilə 60 ədəd 60 santimetrdən 2 parçanı kəsirik. Hər bir parçanı yarıya qoyduq və qarpız püresi təmiz ortada bir kaşığı üstünə qoyduq. Əllərimizlə bir torba alınması üçün dokun kənarlarını bağlayırıq və qarpız suyunu birbaşa alüminium hövzəyə sıxırıq. Bütün suyu sıxıldıqdan sonra, qalan qarpız pulpasını atırıq və güclü bir səviyyədə olan bir plaka üzərinə şirəsi olan hövzəni qoyuruq. Şirəsi qaynar su ilə təmizlənmiş təmiz skimmerdən istifadə edərək güclü bir şəkildə qarışdırın və ondan köpüyü çıxarın. Köpüyü çıxartdığınızdan əmin olun, çünki bütün kirlər və nitratlar onunla birlikdə çıxarılır. Suyu qaynadandan sonra uzun müddət qaynadın 2-3 dəqiqə kifayət qədər olacaq. İsti qarpız suyunu otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Biz ikinci hissə qoz götürürük və soyudulmuş qarpız suyunu birbaşa təmiz dərin bir qazana süzürük. Qarpız liflərinin qalan hissəsi ilə qozu çıxarırıq və artıq bizə yaramaz və tavadan suyu bişmiş alüminium hövzəyə tökün və kiçik bir səviyyədə yandırılmış sobaya qoyun.

Addım 3: qarpız balını qaynatın.

Qarpız suyunun ikinci bişirilməsi, təxminən, çox uzun müddət davam edir 3 saatdan 6 saata qədər, bu proses qarpızın yetkinliyindən və şirəsindən asılıdır. Qalın, keyfiyyətli bir bal əldə etmək üçün, qarpız suyunu artıq nəm buxarlanana qədər bişiririk. Çox qalınlaşmalı və həcmi təxminən azaldılmalıdır 5-6 dəfə bəzən daha çox. Pişirmə zamanı mütəmadi olaraq, aralıqlarla lazımdır 5 - 6 dəqiqə qarpız kütləsini yivli bir qaşıq ilə qarışdırın ki, yemək balı yandırılmasın. Bal rəngini açıq qəhvəyi rəngə dəyişəcək.

Addım 4: qarpız balı saxlamaq üçün bankalar hazırlayın.

Bal bişirilərkən, vaxtaşırı qarışdırmağı unutmadan, saxlama üçün bankaları hazırlayacağıq. Alın 2 yarım litr qab, qorunma üçün 2 qapaq və təxminən 5 litr həcmli dərin bir tencereyi, qabı içinə atın və su tökün ki, qutuların səviyyəsindən 2 barmaq yuxarı olsun. Qapaqları orada qoyduq. Daxildir bir sobada, güclü bir səviyyədə bankalar və qapaqlar olan bir qab qoyun, inventarı qaynar suda sterilizasiya edin 15 dəqiqə Qutular və qapaqlar üçün sterilizasiya müddəti qaynar sudan sonra qəbul edilir. Sterilləşdirilmiş bankaları forseps ilə qaynar su ilə birlikdə çıxarırıq və əvvəllər vafli dəsmal ilə örtülmüş masaya qoyuruq və bu formada sərinləmək üçün buraxırıq. Qapaqları qaynar su ilə bir qabda qoyuruq. Kavanozdakı su soyuduqdan sonra onu tökün, masanı yeni təmiz vafli dəsmal ilə örtün, çünki əvvəlki dəsmal uzun müddət sudan islanmışdı və sterilizasiya olunmuş bankaları altdan aşağıya qoyun.

Addım 5: qarpız balını qorumaq.

Qarpız balının qorunmasına keçmək üçün onun hazır olduğuna əmin olmalısan. Təmiz, steril qaynadılmış su kaşığı götürürük, içərisinə az miqdarda bal toplayırıq və soyuq bir plaka üzərinə tökürük. Damla qalın, çox viskoz olmalıdır və bütün plaka üzərində yayılmamalıdır, ya da bir az yayılırsa, o zaman bunu çox yavaş-yavaş etməlidir. Bitmiş qarpız balının tutarlılığı adi bala və ya çox qalın kremə bənzəyir. Bişirdiyiniz balın kütləsi qalın və viskoz olursa, deməli hazırdır. Sterilizasiya olunmuş bankaları yuxarıya çevirib, birini götürürük və qaynar su ilə təmizlənmiş təmiz bir boşqaba qoyuruq ki, bir damla dərman itirilməsin, boşqabdan bal yeyilsin. Təmiz bir qaynadılmış su ilə hövzədən bal toplayın və başına bir bankaya tökün. Kavanoz balını sterilizasiya edilmiş bir qapaq ilə örtürük, suyun təmiz bir əli ilə asanlıqla çıxarılır, çoxdan soyudulur. Qapağı bir qoruyucu açarı ilə bağlayırıq və bir qorunma açarı ilə bağlayırıq ki, qapaq bankanın boynuna möhkəm oturur. Qarpız balının rəngi tünd qırmızı və ya hətta qəhvəyi rəngdədir, tutarlılıq viskoz, dadı isə çox şirindir. Hər hansı digər qorunma kimi balı örtüklər altına sərinləmək lazım deyil, sadəcə sərin bir yerə qoyuruq ki, soyudu.

Addım 6: qarpızdan bala xidmət edin.

Nardek, ya da qarpız balı adlandırıldığı kimi, bir çay qaşığı ilə bir qabda verilir. Ayrı-ayrılıqda çay və ya qəhvə ilə yeyilə bilər, hər növ çörək üzərində yayıla bilər, tortlar və pirojnilərin hazırlanmasında istifadə olunur. Qarpız balı tortlar, pretzels və zəncəfil çörəkləri üçün əla şərbətdir. Belə bal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və həzmi yaxşılaşdırır, çox vaxt körpə taxıllarına əlavə olunur. Qarpız balı qışda ətri və dadı ilə sizi sevindirəcəkdir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Qarpız balı anbarı mükəmməl bir şəkildə köçürür, onu qoruya bilməzsiniz, ancaq bankaların boynunu perqament kağızı ilə bərkidin və onları elastik və ya iplə bağlayın. Belə balı qaranlıq, yaxşı havalandırılan bir yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

- - Qarpız ətini bir qarışdırıcı və ya əl və elektrikli ət dəyirmanı vasitəsi ilə əzmək olar, lakin bu vahidlərdən istifadə etməzdən əvvəl əl ətini dəyirmanı suda 15-20 dəqiqə qaynadılmalı, qarışdırıcı və ya elektrikli ət dəyirmanının hissələri yaxşıca yuyulub qaynar su ilə yuyulmalıdır.

- - Əgər çox şəkər içə bilmirsinizsə, rəqəmə əməl etməlisiniz və ya diabet xəstəliyiniz varsa, qarpız balından istifadə etməməlisiniz, tərkibində çoxlu saxaroza və qlükoza var.

- - Yetişməmiş bir qarpız götürdünüzsə, nərd hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər, ancaq bu cür bal bir az turş olacaq.

- - Yuxarıda təsvir edilən texnologiyaya görə, başqa növ bal bişirmək olar, tut, üzüm, qovun və ya digər şirin meyvələrdən bal ola bilər. Ancaq unutmayın ki, seçdiyiniz meyvələr turş olmamalıdır. Qatılaşdırılmış turşu dadlı deyil və yemək zamanı yaxşı qatlanmır.

- - Şirənin tökülməsini diqqətlə izləyin, tez-tez yandırılmaması və bişmiş balda yanan qoxu olmaması üçün yuvalı bir qaşıq ilə qarışdırın.

- - Bir alüminium hövzə yoxdursa, fərqi yoxdur, emal edilmiş bir hövzə və ya tavadan istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, onların qalın bir dibi var.


Videoya baxın: Nuri Serinlendirici & Jane - DURNAM Yasil Teatr2014 (Dekabr 2021).