Pişirmə

Badam nougat


Badam Nougat Tərkibi

  1. Bal maye çiçək 150 qr
  2. Qlükoza tozu 1,5 osh qaşığı
  3. Şəkər 250 qr
  4. Duzsuz bademli badam 400 qr
  5. Su 125 ml
  6. Yumurta ağ 2 əd
  7. Vanillin 1/3 tsp
  8. Vafli çarşaflar 2 genişdir
  • Əsas maddələr qoz-fındıq, bal
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Qaşıq, Ölçmə kuboku, Kulinariya termometri (varsa), Taymer, Mikser, Dərin qab, Çörək bişirmə qabı, soba, Pişirmə qabı (20x30 sm-dən çox deyil), Çörək bişirmə kağızı, gofretlər (vəfli tortlar olmadıqda), Köməkçi!

Badam ilə badam bişirmək:

Addım 1: yumurta köpüyü hazırlayın.

Əvvəlcə sarısıdan güclü bir köpük hazırlayın. Bunu etmək üçün sarısını dərin bir qaba qoyun, bir çimdik duz əlavə edin və sabit köpük qədər ən yüksək sürətlə döyün. Qiymətləndirmə meyarı - köpük qülləsi düzəltsəniz və həll olunmazsa, köpük hazırdır. Ancaq onu döyməyə davam etməliyik, bunun üçün bir köməkçi lazımdır. 11 dəqiqəyə sükanları ona təhvil veririk. Qalan maddələrin hazırlanması üçün tamamilə kifayətdir.

Addım 2: şərbəti qaynatın.

Nugat bişirmək, xüsusilə mətbəxdə isti bir qabda batırıla bilən xüsusi bir termometr olmadıqda problemlidir, yəni. kulinariya termometri. İş ondadır ki, hazırlayacağımız qarışıqdır şərbət, 145 * qədər istilənmək və dəqiq 11 dəqiqə bişirmək lazımdır. Beləliklə, şərbətimiz karamelə çevrilməməlidir, ancaq su altında qalmayacaq. İndi şərbətin özü haqqında. Tava içərisinə lazımi miqdarda su tökün, sonra şəkəri qlükoza və bal ilə qarışdırın. Ən güclü atəşə qoyduq. Şərbət qaynadıqda, onu 10-11 dəqiqə aşkar edirik (bəli, düzdür!) Və bəzən qarışdıraraq bişiririk. Qarışıq 10 dəqiqədən sonra 145 * qədər istilənməlidir. Bir möcüzə termometrinə sahib olanlar üçün daha asan: dərəcəni 145 * -ə qoyun, bu işarəyə çatdıqda termometr təmizlənəcəkdir. Şərbət qaynadarkən, daha iki şey etməliyik.

Addım 3: badamları emal edin.

Şərbət qaynar halda, bizə lazımdır qoz-fındıq bişirin. Bunu etmək üçün sobanı 60 * -ə qədər qızdırın və bir çörək qabına qoz-fındıq səpin. 5 dəqiqə kalsifikasiya olunur. Sonra sobanı söndürürük, ancaq badam almırıq. İsti birinə ehtiyacımız var! əks halda onları nugat kütləsinə əlavə etdikdən sonra sonuncu demək olar ki, dərhal sərtləşəcəkdir.

Addım 4: formanı hazırlayın.

Əvvəlcə perqament kağızı, daha sonra gofret və ya gofret şirniyyatını düzürük. Həm bu, həm də digərini ixtisaslaşdırılmış mağazalarda əldə etmək olar. Yeganə fərq, gofretlərin olmamasıdır. Kobud danışır. Bu sıx bir meydana gətirən bir kağızdır. Və bişirildikdən sonra sadəcə çıxarılmalıdır. Amma vafli tortlar çox yeməlidir. Unutma ki, yuxarıdan nugatı da örtməyimiz lazım olacaq. Buna görə biri gofret (vafli) aşağıda, digəri yuxarıda.

Addım 5: badam ilə nougat "toplayın".

Hazırlıqlar ilə şərbət hazır olan anda bitirdik. Əlbəttə ki, onu qarışdırmağı unutmadıq və şərbət özü karamelə çevrilmək üzrə idi. Buna görə şərbətsağ qaynar, yavaş-yavaş bütün bu vaxta qədər davam etdiyimiz yumurta köpüyünə tökürük və qamçılamağa davam edirik. Vanilin əlavə edin. Əllərimizdəki çarxları götürün və qamçı ... başqa 15 dəqiqə! Sonda badam tökün və minimuma qədər yavaşlayın. Nougat demək olar ki, hazırdır. Vafi üzərində bir spatula ilə düzəldilmək, düzləşdirmək və ikinci bir təbəqə ilə örtmək qalır. Nougat demək olar ki, dərhal sərtləşməyə başlayacaq. Üzərinə nougatı örtən perqament kağızını sarın və gecə sərin yerdə təmizləyin. Vafli tortlardan istifadə etsəniz, üstünə ağır bir şey (məsələn, darı olan bir paket) qoya bilərsiniz ki, təbəqə yaxşı yapışsın. Soyuduqdan sonra soyuducuya qoya bilərsiniz.

Addım 6: bitmiş nougata xidmət edin!

Tamamilə tək bir gecə qaldıqdan sonra, nougat paketini çıxarın və şəklini kağızın kənarlarına atın. Nougat hazırdır, indi onu kəsmək və xidmət etmək olar! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Siz nougata yalnız badam deyil, həm də başqa qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz;

- - Quru meyvələrlə nougat bişirmək də çox ləzzətli olacaq;

- - Nugat üçün nanə içkisi edə bilərsiniz, əla yaz qəlyanaltı alırsınız!


Videoya baxın: Torrone - almond brittle Italian style (Yanvar 2022).