Quş

Doldurulmuş toyuq


Doldurulmuş Toyuq Tərkibi

  1. Toyuq (soyudulmuş) 1 kiloqram.
  2. Təzə şampinonlar 200 qram.
  3. Şirin zəng bibəri (qırmızı almaq daha yaxşıdır) 1 ədəd
  4. Təməl zeytun 10 ədəd.
  5. Təməl zeytun 10 ədəd.
  6. Soğan 1 ədəd.
  7. Şüyüd Yaşıllar 100 qram.
  8. Bitki yağı 3 yemək qaşığı.
  9. Püstə 50 qram.
  10. Dadmaq üçün mətbəx duzu.
  11. Dadmaq üçün qırmızı bibər ...
  • Əsas maddələr: soğan, toyuq, göbələk
  • 4-6 xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Tərəvəz bıçağı, Kəskin dar ət bıçağı, Taxta kəsmə lövhəsi, Böyük tava, Geniş pan, Skimmer, Masa qaşıqı, İplik ilə iynə, Kağız dəsmallar, Dönmə üçün taxta spatula, Mətbəx sobası, Soba, Böyük tərəfləri və ya bir hissəsi olan çörək qabı, Xidmət yeməyi

Doldurulmuş toyuq bişirmək:

Addım 1: toyuqdan sümükləri çıxarın.

Tamamilə hər hansı bir quşun hazırlanmasında ən çətin məqamlardan biri sümüklərin ondan çıxarılmasıdır. Var 2 kəsmə üsulu: açıq və qapalı. Beləliklə, qapalı metod sizdən çox peşəkarlıq tələb edəcək, əlavə olaraq toyuq karkasındakı dərini cırmaq olar. Buna görə dərhal sizə ən sadə və daha asan kimi açıq şəkildə istifadə etməyi məsləhət görürəm. Toyuq götürürük, suyun altında yaxşıca yuyub quruyuruq. İndi toyuq göbəyini aşağıya qoyaraq taxta bir kəsmə taxtasına qoyuruq. Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, bədəndən silsiləyə qədər dərin bir kəsik edin. Toyuq dərisinə və fileto özünə zərər verməmək üçün ehtiyatla ətini onurğa sümüklərindən kəsin. Bu əməliyyatı ilk dəfə edəcəksinizsə, tələsməyin. Son nəticə çox dərəcədə bu mərhələdəki uğurdan asılı olacaq. Sonra, bıçaqla bütün silsiləni ətdən, yəni keel sümüyündən və bütün birləşdirən qabırğalardan ayırırıq. Bir əlin köməyi ilə bütün skeleti qaldırırıq və eyni zamanda bıçaq köməyi ilə qalan tendonları kəsdik. İndi onları silin.

Addım 2: bacaklardan və qanadlardan sümükləri çıxarın.

Bunu etmək üçün, dar bir bıçaqdan istifadə edərək, yüngül dairəvi və eyni zamanda qıvrım hərəkətləri ilə sümükləri ətin özündən ayırırıq, sümükün özünü ətlə bağlayan tendonları və hər cür qığırdaqları kəsirik, sonra ət qabığını əlcək kimi sümükdən çıxarırıq və əzələdən kəsilmiş - sümük başı.

Addım 3: ət turşusu.

İndi toyuqları taxta bir kəsmə taxtasına yayırıq. Bıçaqla, toyuqun içərisindəki kəsiklər zamanı əldə edilən boşluqları bağlamaq üçün filetosu biraz kəsin. Bunu etmək üçün, toyuq filetosunun bütün səthində çarpaz şəkildə bir neçə dayaz kəsik etməlisiniz. Sonra hər şeyi duz və istiotla tökürük və ovuclarımızdan gələn dairəvi hərəkətlərin köməyi ilə bütün ədviyyatları ətin içinə sürtürük ki, mümkün qədər yaxşı isladılsın. Toyuqu böyük bir qaba və ya tavaya qoyun. Ətimiz turşudulsa da, yəqin ki, bunun üçün qiymə ətini hazırlayacağıq.

Addım 4: Kıyılmış ət hazırlayın.

Beləliklə, şirin zəng bibəri götürün və yarısı boyunca kəsin. Bıçağın diqqətli hamar hərəkətləri ilə bibər ətinə zərər verməməyə çalışırıq, içəridən bütün toxumları və sapı çıxarırıq. Bunu etmək üçün, bibərimizin yarısını rahat bir şəkildə vermək lazımdır ki, lövhənin taxta çarxına rahat qoyulsun, yəni konusun bütün əsasını bibərimizdən demək olar ki, tamamilə silmək lazımdır. Geniş bir pan götürürük və orada az miqdarda su tökürük. Tava böyük bir atəşə qoyduq və suyu qaynatdıq və qaynadıqda içindəki yanğını bir qədər azaldın. Sonra əvvəlcədən işlənmiş bütün zəng bibərlərini içinə salırıq. Bu şəkildə bu qaynar suda bibərimiz boşaldılmalıdır 1 dəqiqə. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, bibəri qaynar sudan çıxarırıq və dərini bıçaqla diqqətlə çıxarırıq. Bibərin qabığı yaxşı sığmırsa, eyni bıçaqla bir az qırınmaq lazımdır. Göbələkləri soğan ilə yuyun, sonra kağız dəsmal ilə doğrayın və lövhəyə incə doğrayın. Şüyüd göyərti də yuyulur, qurudulur və doğranır və saplardan bütün qalın hissələri ilə birlikdə doğrayın - verəcək, sonra əlavə bir qoxu verəcəkdir. Ancaq bunlardan sonra yalnız bir az istilik müalicəsi ilə istifadə etmək tövsiyə olunur. Bir salat şəklində şüyüdün kəsilməsi ilə, onun bütün qalın hissələri, əlbəttə ki, atmaq daha yaxşıdır. Bir tavada isidin 2 yemək qaşığı bitki yağı, incə doğranmış göbələkləri və soğanı tavamıza qoyun, qızardın, müntəzəm olaraq hər şeyi tökün, bir spatula ilə qarışdırın 7 dəqiqə. Üçün 2 dəqiqə qovurma prosesinin bitməsindən əvvəl, şüyüd kəsdiyimizi daha əvvəl əlavə edin. Kıyılmış ət bir az duz və istiotdur, sonra biraz sərinləmək üçün istidən kənara qoyun.

Addım 5: toyuq doldurma ilə doldurun.

Əvvəlcə toyuq filesi qabığı soyulmuş qırmızı bibərin üstünə qoyuruq, ətin özünə mümkün qədər sıx uyğunlaşması üçün onları yumşaq bir şəkildə əzin. Sonra səliqəli bir slaydla, qiymə ətini üstünə yaydırın. Sonra bütün ət ilə toyuq ayaqları və qanadlarını doldururuq. Kıyılmış ətin üstünə əvvəlcədən yuyulmuş zeytun və zeytun cərgələrini yaydıq. Sonra, zeytunların özləri ilə eyni şəkildə düzərək bir neçə püstə əlavə edin. İndi diqqətli hərəkətlərlə bütün toyuqlarımızı bükürük və sarırıq. Bunun üçün adi pambıq iplik ən yaxşı uyğun gəlir. Yalnız çox qalın və ya incə olmamalısınız. İğnəni mümkün qədər orijinal götürməlisiniz (siyan). Bir toyuq uzunluğu səliqəli dikişlərdə tikin 2-3 santimetr hər bir bu cür dikişlə, sanki ipin altına bir iynə ilə daldırma, aralıq qovşaqlarının olması üçün edilir. Hər hansı bir hissədəki sobada bişirmə zamanı ipiniz yenə də qırılsa da, dikiş hər şeyi saxlaya bilər.

Addım 6: toyuq bişirin.

Bütün toyuqlarımızı üstündən bitki yağı ilə qarışdırın. Sonra sobanı əvvəlcədən qızdırın 200-210 dərəcə. İstiləşdikdə, toyuqları iri tərəfləri ilə yaxşıca yağlanmış bir çörək qabına və ya dibi ilə altına dökülmüş bir dəmir qızartma qabına qoyun. Toyuq bişiririk, vaxtaşırı belə istilik müalicəsi zamanı yaranan suyu üstünə tökürük. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 30 dəqiqə Toyuq hazırlığımızın dolayı bir əlaməti qızıl qabığın meydana gəlməsi olacaqdır.

Addım 7: doldurulmuş toyuqya xidmət edin.

Pişirmə sonunda toyuqu sobadan çıxarın, sonra ipi çıxarın, iti bıçaqla toyuqu hissələrə ayırın, hər şeyi bir qaba qoyun və süfrəyə verin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - toyuq kiçikdirsə, sümükləri qanadlardan özləri çıxara bilməzsən. Bu olduqca əlverişsizdir və o qədər də lazım deyil.

- - Beləliklə, yalnız toyuq bişirmək olar. Bıldırcın doldurmaq bu şəkildə mümkündür. İstifadə etməyə hazırdır, kiçik bir camın ölçüsüdür. Qonaqlar bir anda bir neçə parça ilə onlara xidmət edə bilərlər.

- - Amerikalılar Şükran günü belə bir ənənəyə malikdirlər, masada doldurulmuş hinduşka xidmət edirlər. Beləliklə, səkkiz nəfər onu yeyə bilməyəcəkdir. Pişirmə texnologiyası da eynidır. Fərqli olan maksimum doldurma özüdür.

- - ördək, bu texnologiyanı istifadə edərək, xırda-xırda doğranmış kartofları, sonra da duz və istiotu biraz yeyə bilərsiniz. Hazırlanmış ördəyi masaya isladılmış lingonberries və ya kələm ilə xidmət edə bilərsiniz. Həm də hər hansı bir yumurta əriştəsini az miqdarda qızardılmış qaraciyər, soğan, chanterelles ilə qarışdırılmalı və sonra kifayət qədər isti qırmızı bibər və hər hansı bir göyərti ilə qarışdırılmalı olan bir doldurma kimi istifadə edə bilərsiniz. Buradakı bütün nisbətlər yalnız dadmaq üçün seçilir.

- - əvvəllər toyuq yumurtası və krem ​​qarışığına batırılmış hər hansı bir ağ çörəkdən hazırlanmış croutons çox zərif bir doldurulma sayılır. Bundan sonra tez qızardılır və şam fındıqları ilə qarışdırılır. Bu doldurma, xidmət başına 1-2 ədəd verilə bilən çox kiçik toyuqlar üçün idealdır.


Videoya baxın: Xırt-xırt xəmirin içində super ləzzətli,içi doldurulmuş sınayın. (Oktyabr 2021).