Qəlyanaltılar

Yağ rulonu


Donuz rulonu hazırlamaq üçün maddələr

  1. 2 santimetr qalınlığa, 1 kiloqrama qədər olan dəri təbəqələri olan təzə donuz əti
  2. Sarımsaq 1 baş
  3. Saqqız çəkicləri 2 çay qaşığı sürüşmədən
  4. Torpaq keşnişi 2 çay qaşığı sürüşmədən
  5. Dadmaq üçün isti bibər doğrayın
  6. Qara bibər, dadmaq üçün yer
  7. Qurudulmuş torpaq cəfəri 2 xörək qaşığı
  8. Dəfnə yarpağı 12 yarpaq
  • Əsas Tərkibi
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə taxtası, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Fırın, Folyo, Qovurma qolu, Bişirmək üçün bişirmə, Pişirmə qabı, Döşəmə, Plitələr - 2 ədəd, Xörək

Bir rulon bişirmək:

Addım 1: yağ seçin.

Bir rulon pastırma hazırlamaq üçün çox pul xərcləmək və nəfəs almayan bahalı pastırma almaq lazım deyil, nə qədər sadə olsa, daha yaxşıdır, bu növ rulonun bişirilməsi üçün alt paltarlar mütləq işləməyəcək.Başqa eyni dərəcədə dadlı yeməklər hazırlanır. Kiçik bir ət örtüyü ilə adi bir bahalı olmayan yeməyi götürün. Əsas odur ki, saqqal təzə, tercihen ev şəraitində, pulpa arxasında asanlıqla qalan yumşaq bir dəri olsun. Donuzun yan tərəfindəki lard sizə uyğun olacaq. Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 dərəcəyə qədər.

Addım 2: yaxalayın, dərini çıxarın və saqqalın mövsümünü çıxarın.

Yağları əlimizə alırıq və soyuq bir axan suyun altında, kirlərin dərisini təmizləmək üçün bir bıçaq istifadə edirik, tepsi çox təmiz heyvan deyil, buna görə də hərtərəfli və sərt şəkildə təmizləyirik. Sonra yağı yuyub əlinizlə dəridən çıxarırıq. Gənc bir donuzun çox təzə bir yağını almış olsanız, əlinizin bir sıçrayışı ilə dəri çıxarılacaqdır. Donuz daha az təzədirsə, donuzu bir kəsmə taxtasına qoyun və mətbəx bıçağı ilə dərinizi ayırmağa kömək edin. Sonra duz götürürük və hər iki tərəfdən də donuzla ovuşdururuq. Adətən donuz əti doğramaqdan bir az daha duz olmalıdır, hər rulon üçün təxminən bir çay qaşığı. İndi ciyərdəyi ətirli etmək üçün ədviyyatlardan istifadə edirik. Alın 2 çay qaşığı yer kimyası, 2 xörək qaşığı yer cəfəri, 2 çay qaşığı yer keşniş hər rulon üçün bir slayd olmadan bir çay qaşığı və bu ədviyyatları hər iki tərəfdəki çiyələyə sürtün. Sonra 1 baş sarımsaq qabığından təmizləyirik, bıçaqla mixələri 2 - 3 düz hissəyə ayırırıq və yağ hissələrinə bərabər yayırıq. Üstünə, 12 ədəd yarpaq yarpağı qoyun, hər bir donuz üçün 6 ədəd qoyun və zövqə görə iki növ torpaq bibəri qırmızı və qara rəngə çəkin.

Addım 3: dönün və çörək üçün rulon hazırlayın.

Yağ qatını veririk, ədviyyatlara və duza bir az qoyuruq, 10 dəqiqə kifayətdir rulonu təmiz əllərinizlə gəzdirin. Yağın bir kənarını bükün və əllərinizlə sıx bir boruya qatlayın. Sonra rulonu donuz əti ilə sarın və aşpaz iplə bağlayın - bitki yağı ilə isladılmış bir ip. Donuz rulolarını folqa və ya bir çörək bişirmək olar, bu rulonların ləzzətləri bir az fərqlidir, əvvəlcə 2 variantı sınayın və ən uyğun olanı seçin. Bir rulonu folqa ilə sıx bağlayırıq, ikincisini çörək qabına qoyuruq və bir qisimlə çırpırıq. Rolls böyük deyil, hər yarım kilo, təxminən Bükülmüş rulonun diametri 7 santimetrdən yuxarıdır, lakin 10 santimetrdən çox deyil.

Addım 4: pastırma rulonlarını bişirin.

Qovurma üçün hazırlanmış rulonları bir çörək qabına qoyduq və 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq. Onları bişirin 1 saat 30 ilə 40 dəqiqə. Sonra sobadan rulonlarda bişirmə qabını çıxarırıq, yumşaq bir şəkildə mətbəx dəsmalına tuturuq. Artıq yağ yığmaq üçün hazır rulonları altına qoyulmuş bir boşqab qoyub qril üzərinə sürüşdürürük. Rulonları sərinləyin, təmiz bir plaka və soyuducuya verin 3 ilə 4 saat arasında beləliklə kondensasiya edirlər. Rulonlardan artıq yağ hər hansı digər kulinariya ləzzət hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Addım 5: donuzdan ruloya xidmət edin.

Lard rulonu kiçik bir halqalara kəsilmiş, soyuq bir qabda verilir. Belə bir rulonda qızardılmış və ya bişmiş kartof, kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə xidmət edilə bilər. Hər növ çörəklə yeyilə bilər. Xardal, ketçup və acı horseradish, yağ rulonu ilə çox təsirlənir. Tez-tez bu tip rulon, bayram masasına kəsilən soyuq kəsiklərə daxildir. Möhtəşəm bir iştahaaçan və qırmızı borsch üçün əla bir əlavədir. Bir rulon pastırma üçün vaxt məhdudiyyəti yoxdur, onu yemək, nahar və səhər yeməyi, yan yeməyi ilə və ya olmadan yemək olar. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Cökə yağı göyərti, şüyüd və cəfəri, qırmızı qarağat giləmeyvə, gavalı, Krım soğan ilə doldurula bilər. - Et ətinizin daha çox ət olmasını istəyirsinizsə, yağsız ət götürün, toyuq döşü mükəmməldir. Onu təbəqələrə kəsin, ədviyyat əlavə edin və bir rulonla yuvarlayın. Çox dadlı və az yağlı olur. - Əlbəttə ki, mətbəxdəki aroma nefes alacaq, amma isti rulonları sınamamalısınız, çünki onlar çox yağlıdırlar və buna alışmayan insanlar, tez-tez qızardılmış kök yeyərək qaraciyərdə ağrılarla başa gələ bilər. - Bu reseptdə seçilən ədviyyatlar dəstini sevmirsinizsə, ən yaxşı bəyəndiyinizləri əlavə edə bilərsiniz. - Bitki yağı içərisində isladılmış bişiriciniz yoxdursa, rulonları sıx bir iplə bağlaya bilərsiniz. - Çox qalınlığı 10 santimetrdən çox olan rulonları düzəltməyin, belə rulonların içindəki yağ zəif bişirilir.


Videoya baxın: Rulon - part 2 - scraping, depth of cut, oil grooves (Oktyabr 2021).