Qəlyanaltılar

Jelly "Ağ rəqs" balıq


Jelly "White Dance" balıq bişirmək üçün maddələr

  1. Cod (seçdiyiniz hər hansı bir balıq pollock, hake, pollock) 1,5-1,7 kq
  2. Böyük havuç 2 əd. (biri bulyona, digəri bəzəyinə gedir)
  3. Böyük soğan 1 ədəd
  4. Kərəviz kökünə kiçik bir dilim lazımdır
  5. Təzə cəfəri 1 dəstə
  6. Qara bibər noxudu 15 ədəd
  7. Dəfnə yarpağı 3-4 yarpaq
  8. Qərənfil (qönçələrdə) 3 ədəd
  9. Mayonez 300 qram
  10. Öz istəyi ilə jelatin
  11. Allspice (noxud) 4 ədəd
  • Əsas Tərkibi
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, kəsmə lövhəsi, kəskin bıçaq, mətbəx sobası, taxta spatula, bıçaq, qab, çırpma, soyuducu, qab

Balıqları "Ağ rəqs" şəklində bişirmək:

Addım 1: Balıq bişirmək üçün maddələr hazırlayın.

Yerkökü, soğan, kərəviz kökü, cəfəri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Tərəvəzləri qabıqdan və qabıqdan təmizləyirik. Yerkökü nazik saman şəklində, soğanı dörd hissəyə kəsin: hər şey təxminən parçadır 4-5 santimetr uzunluqda. Daha böyük bir balıq və ya iki orta olanı seçirəm. Mən onu su ilə yuyuram və oymağa başlayıram. Silsilə boyunca kəsin, başı və quyruğunu kəsin, silsilələri düzəldin və qalın parçalara kəsin təxminən 2-3 santimetr. Dərini təmizləməyinizə əmin olun. Bunu etmək üçün, bir bıçağın ucu ilə dərini ovuşdurun və yumşaq bir şəkildə çəkin, bununla əlaqədar heç bir problem olmamalıdır. Bir tender filesi almalıyıq. Tullantıları balıqdan atmıram, çünki bişirmək üçün yararlı olduqları üçün əla bir yağ çıxarırlar.

Addım 2: bulyonu bişirin.

Böyük bir qazana su tökürəm (təxminən 1,5-1,7 litr), Balıqdan təxirə salınmış xalis tullantıları təxirə salıram (incə, dəri, quyruq, silsilədən sümüklər), sonra yerkökü, soğan və kərəviz gəlir (maydanozun kökləri varsa, mən də onları qoyuram). Sobaya qoyub qaynadiq. Sonra istiliyi azaldın və bişirin təxminən bir saat. Yaranan bulyon, şəffaf olmaq üçün bir neçə təbəqə (və ya incə ələk) ilə süzülməlidir. Ayrı bir bankaya təxminən 450 ml tökün və kənara qoyun. Ona 20 qram jelatin əlavə edin. Balıq filesi bulyonun qalan hissəsinə qoyun və bişirin 15-20 dəqiqə az istilikdə, yemək bitməsindən beş dəqiqə əvvəl qara bibər, noxud, mixək, allspice, həmçinin dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir az duz, duzdan bir az duz məsləhət görürəm. Sadəcə mayonez əlavə etdikdə bunun da duzu var.

Addım 3: Aspik bişirin.

Balıqları tavadan bir az soyuduqda götürürük, xırda-xırda doğrayırıq. Sadəcə, bir bıçaqla kəssək qırışar, o çox incidir. Toxumları diqqətlə çıxarırıq, bibər rast gəlsə, onu da çıxarırıq. Böyük bir tencerede olduğumuz bulyonda, litr başına 40 qrama jelatin əlavə etməlisiniz. Bulyonu bir qədər istiləşdirə bilərsiniz ki, jelatin daha asan həll olunsun. Mayonezi ayrı bir tavaya qoyun. Bulyonu içinə hissə-hissə tökməyə başlayırıq bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Parçaların meydana gəlməsinə imkan verməyin. Ayrı bir bankaya 350-400 ml ağ bulyon tökün. Qalan bulyonda balıq, incə doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın. Hazırlanmış forma tökün və soyuducuya göndərin. Sonra biz 15 dəqiqə ərzində əldə edirik əvvəllər təxirə salınmış ağ jele üstünə tökün. Yenidən soyuducuda saxlayın və sərinləyin. Bu zaman təxirə salınmış şəffaf bulyon götürürük, biraz qızdırırıq, içindəki şişmiş jelatini həll edirik və sərinləyin.

Addım 4: yeməyi bəzəyin.

Formanı ağ jele ilə alırıq, üzərinə diqqətlə yaşıllıq və dilim yerkökü ağaclarından bəzək düzəldirik. Hər tərəfə şəffaf jele atırıq və soyuducuya qoyduq ki, töküləndə bəzək tərpənməsin. Ən son qat, bəzəyimizi yaxşı tutan və yeməyi özünəməxsus bir gözəllik verən şəffaf jele. İndi hər şeyə ehtiyac var yaxşı dondurun.

Addım 5: Balıqlara "Ağ Rəqs" jellyində xidmət edin.

Bu yemək xarici görünüşü ilə təəccüblü və ləzzətlidir və hər kəsi heyrətləndirəcəkdir. Buna yüz faiz əminəm. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əgər sizə elə gəlmişdi ki, proses çox çətindir və sizin üçün nəticə vermirsə, deməli, belə deyil, ən başlıcası başlamaqdır və əminəm ki, hər şey olduğu kimi olacaq və siz də edə bilərsiniz.


Videoya baxın: HOLD ON To The MISSILE Or DIE! Human Fall Flat (Oktyabr 2021).