Pişirmə

Qarağat və qıvrım dolması olan çəlləklər


Qarağat və kürü dolması ilə çörəklər hazırlamaq üçün maddələr

  1. Premium buğda unu 250 qram
  2. Süd (hər hansı bir yağ tərkibi) 125 ml
  3. Maya (tercihen bərk) 12 qram
  4. Şəkər (xəmir üçün 40 qram; doldurma üçün 40 qram) - 80 qram
  5. Kərə yağı 60 qram
  6. İstədiyinizə görə süfrə duzu
  7. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  8. Kəsmik pendir (istənilən yağ tərkibi) 200 qram
  9. Qara qarağat (dondurulmuş) 1-2 ovuc
  10. Toz şəkər 2 yemək qaşığı
  11. Vanil Şəkər 1 qab
  • Kəsmik pendirinin, unun əsas tərkibi
  • 12 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ölçmə qabı, Çamaşırxana, Dərin qab, Kiçik ələk, Yemək qabı, Qatlanan pin, Kəsmə lövhəsi, Çörək bişirmə, Perqament kağızı, Fırın, Mikser və ya qarışdırıcı, Xəmir torbası, Düz qaba xidmət

Qarağat və kürü dolması ilə bişirmə qabları:

Addım 1: Maya xəmirini bişirmək üçün bir xəmirin üzərinə bişirin.

Maya xəmirini hazırlamaq üçün tez-tez xəmir hazırlayıram. Bunu etmək üçün lazımi miqdarda südü uyğun bir ölçülü bir qazana tökün, orta istilik və istiliyə qoyun. Bu vəziyyətdə, heç bir halda qaynatmayın, ancaq qızdırın. Sonra tavanı istidən çıxarın, mayanı tamamilə həll etmək üçün daim qarışdıraraq südü qarışdırın. Sonra, qarışdırmağı dayandırmadan, incə ələkdən süzülmüş dənəvər şəkər və 2 xörək qaşığı un əlavə edin. İndi bitmiş qarışığı isti bir yerə qoyun, bir-iki saat qaralama olmadığı üçün köpüklü bir qapaq meydana gəlməsi üçün. Qalan unu dərin bir qaba köçürün, üzərinə bişmiş xəmir, biraz duz əlavə edin, isti kərə yağı əlavə edin (təmiz və quru qabda əridilə bilər). Hamuru bir xörək qaşığı ilə qarışdıraraq yoğurmağa başlayın və xəmir əmələ gəldikdə əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Nəticədə toxunma xəmiri üçün elastik və xoş bir almalısınız. Kassanı xəmirlə yapışan filmlə örtün və buraxın təxminən bir saatbuna görə yüksəlmə vaxtı var.

Addım 2: Çörəklər üçün kürü doldurulmasını bişirin.

Kəsmikləri bir qaba köçürün, üzərinə 40 qram dənəvər şəkər, vanil şəkər və bir yumurta sarısı əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Mən evdə hazırlanmış kəsmik istifadə etdim və hamının bildiyi kimi, aşağı sıxlığı var, dolum çıxdı olduqca qalınolmalı olduğu kimi. Bu vəziyyətdə, mağaza dondurmasından istifadə etsəniz və doldurma sizə maye görünsə, onda 1 kaşığı un məsələni həll edəcəkdir. Doldurma ilə hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3: Hamuru yuvarlayın və gələcək çörəklər üçün qəlibləri kəsin.

Hazır xəmiri filmdən sərbəst buraxın, masanın iş səthinə və ya kəsici lövhəyə qoyun, yüngül bir şəkildə un ilə səpin. Hamuru qatlayın ki, qalınlığı təxminən olsun 5-7 mm. Bundan sonra, kupaları xəmir qatından kəsin, bıçaq və yuvarlaq bir səth olan adi bir şüşə istifadə edə bilərsiniz. Belə dairələrim var 24 ədəd var. Sonra onlardan 12-də şəkildəki kimi kiçik bir şüşə ilə dairələri kəsməlisiniz. Orta olanları çıxarın, sonra onları eynicinsli şəkildə bişirib toz şəkərlə səpə bilərsiniz, pis peçenye almayacaqsınız.

Addım 4: Çörəkləri çörək qabına qoyun və sobaya qoyun.

İndi diqqətlə xəmir dairələrini kalıbın altına qoyun və üstlərinə halqalar qoyun, giləmeyvədən doldurulma tökülməsin. Belə bir xəmirin yağlanması artıq lazım deyil. Çörək qaşığı ilə bir çay qaşığı ilə qarağat (əvvəllər ərimiş və şüşəli) ilə, qıvrım doldurma üstünə qoyun. Çömçə şəklini isti bir yerdə, qaralmadan çıxarın ki, xəmir bir az infuziya və isladılsın 10 dəqiqə kifayət qədər olacaq. Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 dərəcəyə qədər, çörək qabını içinə qoyun və yaxınlığında bişirin 15 dəqiqəbelə ki, xəmirin vaxtı çatır.

Addım 5: Çörəklər üçün krem ​​bişirin və tətbiq edin.

Çörəklərimiz istilik müalicəsinin ilk mərhələsindən keçsə də, çörəklər üçün krem ​​hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün ayrı bir qabda qalan yumurta ağını 2 xörək qaşığı toz şəkər və bir çimdik duz ilə birləşdirin, qarışdırın və kəskin zirvələrə çatana qədər bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün. Hazır kremi xüsusi bir xəmir torbasına köçürün (əgər yoxdursa, adi bir sıx plastik torba ilə kəsilmiş bir künc ilə dəyişdirin). Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra şəkli sobadan götürün və çox diqqətlə və yumşaq bir çantadan krem ​​çəkin. Təxminən panaya yenidən göndərin 10 dəqiqə. Zülal qəhvəyi olmalıdır və bu baş verən kimi forma götürün, çörəkləri sərinləyin.

Addım 6: Qarağat və kürü doldurulması ilə çörəklərə xidmət edin.

Çöreklər otaq temperaturuna tamamilə soyudulduqda, onları kalıbdan diqqətlə çıxarın, düz bir xidmət qabına köçürün və masaya ətirli bir desert kimi xidmət edin. Nəticədə belə çörəklər şirin, yumşaq, qarağat giləmeyvələrinin xoş bir turşuluğu və yumurta ağından hazırlanan hava qapaqlarıdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Belə çörəklər yalnız xüsusi formalarda bişirilə bilər. Ayrıca, perqament kağızı bir təbəqəyə qoyub, reseptdə göstərildiyi kimi bir çörək qabına qoyun və bişirin.

- - Giləmeyvə içərisindən doldurulma çörək qablarının üstündən axmaması üçün üst halqanın çox incə olmaması lazımdır.

- - Hər hansı bir şey bu cür çörəklər üçün bir doldurucu rolunu oynaya bilər, qarağat başqa hər hansı bir giləmeyvə və ya doğranmış meyvələr, həmçinin turş mürəbbəsi ilə əvəz edilə bilər, eyni zamanda çörəklər şirin olmağa meyl etməməsi üçün kəsmikdə şəkərin miqdarı azaldılmalıdır. Daha dadlı çıxacaq.