Pişirmə

Bal balığı "Bəbir"


Bal balığı "Bəbir" hazırlamaq üçün maddələr

  1. Bal (hər hansı bir) 6 yemək qaşığı bir slayd ilə
  2. Soda 3 çay qaşığı
  3. Şəkər (1 stəkan = 200 ml) 3 stəkan
  4. Süzülmüş su 6 yemək qaşığı
  5. 0,5 çay qaşığı masa duzu
  6. Kərə yağı 150 qram
  7. Toyuq yumurtaları (böyük) 6 ədəd
  8. Premium buğda unu 8,5 stəkan
  9. Kakao tozu 160 qram
  10. Darçın 1 çay qaşığı
  11. Qatılaşdırılmış süd (qaynadılmış) 800 qram
  12. Xama (yağ tərkibi 30% -dən az olmayan) 500 ml
  13. Krem (yağ tərkibi 30% -dən az olmayan) 300 ml
  14. Krem qalınlaşdırıcı 2 ədəd
  15. Vanil Şəkər 20 qram
  16. Ağ Şokolad 300 qram
  17. Şəkər 70 qram
  18. Şokolad qara 100 qram
  19. Yemək rəngi sarı və narıncı.
  20. Marmalad yaşıl (jelly konfet istifadə edilə bilər) 2 ədəd
  • Əsas Tərkibi Krem, Un, Kakao və Şokolad
  • Hissə15-17
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ölçmə kuboku, sıx örtüklü böyük dərin qab, Bıçaq, Keskin bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Mətbəx sobası, Böyük bişirmə vərəqi, Soba, Kulinariya spatula, Tabletop, Perqament kağızı, Kiçik ələk, Qarışdırıcı və ya qarışdırıcı, Çox böyük yeməyə xidmət etmək və ya böyük boşluq

"Bəbir" bal tortunu bişirmək:

Addım 1: Xəmirin hazırlanması üçün bal-şəkər qarışığını hazırlayın.

Balın böyük və dərin bir qabına qoyun, orta istilikdə qoyun, daim bir qaynadək qarışdırın. Sonra duz, 6 yemək qaşığı təmiz süzülmüş su əlavə edin və 3 çay qaşığı soda. Eyni zamanda, qarışdırmağı dayandırmayın, əks halda yanacaq. Sonra dənəvər şəkər tökün. Bu qarışığı şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin, tavanın tərkibini bir saniyə qarışdırmağı unutma. Qarışıq qaynadıqdan sonra qaynatın təxminən 3-5 dəqiqə, bu dəfə şəkəri tamamilə həll etmək üçün kifayət edəcəkdir. Nəticədə qarışıq parlaq bir sarı-qəhvəyi rəng əldə etməlidir. Bundan sonra tavanı istidən çıxarın, otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin, qarışıqda tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. İndi şirin qarışıq bir az istirahət etsin və 50 dərəcəyə qədər sərinləyin.

Addım 2: Tort üçün xəmiri hazırlayın.

Bundan sonra növbə ilə 6 toyuq yumurtasını döyün, hər yumurtadan sonra kütlələri yaxşı qarışdırın. Bundan sonra, buğda ununu incə ələkdən birbaşa tavaya süzün, sonra kakao və darçın əlavə edin. İndi xəmiri bir kaşığı və ya bir bişirmə spatula ilə yoğurmağa başlayın. Hamur yaxşı qarışdıqda davam edin əllə yoğurmaq. Nəticədə xəmir bir az maye və yapışqan bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Bundan narahat olmayın, çünki xəmir dincəldikdən sonra un şişəcək, möhkəm və elastik bir forma alacaq.

Addım 3: Hamurdan təbəqələri yuvarlayın və sobada tortlar bişirin.

Masanın işçi səthini un ilə yüngül bir şəkildə səpin, xəmiri qoyun, təxminən bölün 10-12 eyni hissələr və yaymağa başlayın. Hamurun hər hissəsini düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlayın, sonra tez-tez ponksiyon etmək üçün hər təbəqədə bir çəngəl istifadə edin. Hər qat müvafiq ölçüdə perqament kağızı bir təbəqəyə qoyulmalı, yüngülcə unla səpilməlidir. Tortlarımın ölçüsü 25x35 santimetrdir. Fırını əvvəlcədən qızdırın 190-220 dərəcəyə qədər, içərisində tortlar qoyun və bişirin 10-12 dəqiqə. Nəticədə, 11 tam tort, qalan hissədən 1-i aldım.

Addım 4: tort üçün krem ​​hazırlayın.

Krem hazırlamaq üçün dərin bir qabda birləşdirməliyik 0,5 litr vanil şəkər ilə təzə xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və sonra bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün. Sonra, çırpmağı dayandırmadan, qaba əlavə edin, əvvəlcədən qaynadılmış 1 qaşıq (2-3 saatdan az olmayaraq) qatılaşdırılmış süd. Eyni zamanda, xama yağa çevrilməməsi üçün kütləni çox yüksək sürətlə qamçılamaq lazımdır. Ümumi kütlədən homojen və havadar bir tutarlılıq alınana qədər döyün. İndi ayrı bir qabda çırpın 300 ml qaymaq bərk zirvələr yaranana qədər. Sonra onlara bir qalınlaşdırıcı əlavə edin və bir neçə dəqiqə çırpmağa davam edin. Sonra ortaya çıxan xama çırpılmış kremə əlavə edin. Belə bir krem ​​qarışdırmaq çox hamar, yumşaq hərəkətləri yuxarıdan aşağıya aparır ki, kütlədə mümkün qədər çox hava qalsın, qarışdırıcıdan qətiliklə istifadə oluna bilməz.

Addım 5: Qatlarını krem ​​ilə qatlayın və bir pasta meydana gəlməyə başlayın.

Hazır və soyudulmuş tortları böyük bir kəsmə taxtasına qoyun, hər tortu bolca bişirin və bişmiş qaymaqla bərabər yayın. Yağladım 10 tort, və 11-i yalnız halda qaldı (gələcəkdə o mənim üçün çox faydalı idi). İndi tortu rahat bir kəsmə taxtasına qoyun və israr etmək üçün soyuducuya və ya başqa bir soyuq yerə qoyun, təxminən 5-6 saat ərzində. Bu müddətdən sonra tortumuz kifayət qədər doymuş olduqda, onu iki yarıya bölün. Tortun yarısından birində, 2 pəncə meydana gətirən bir zolaq kəsin. Kesilmiş hissəni çıxartmayın, çünki bəbirin arxa ayaqlarının istehsalı üçün bizim üçün çox faydalı olacaqdır. Tortun ikinci yarısından bir parça kəsin, eni olacaqdır 7-8 santimetr. Bəbirin bədənini böyütmək və böyütmək üçün onu ilk yarıya qədər sıxışdırın. İkinci yarıdan bir kvadrat kəsin. Sonra bir bəbirdə, ön hissələrdə konus formalı bir kəsik düzəldin, qalınlığı təxminən olmalıdır 6-7 tort. Bu açılışda bir kvadrat qoyduq - bu pişik başı üçün boşdur. Ağzını bir az yuvarlaqlaşdırın, yəni meydanın işlənmiş künclərini kəsin. Sonra çiyin bıçaqları və pişiyin yuxarı ətraflarının kəmərini formalaşdırmaq və vurğulamaq üçün bədən boyunca kəsiklər düzəldin. Səliqəli tərəfləri yuvarlaqlaşdırın. Tort kəsiciləri baş və bədən arasındakı boşluqları doldurur. Arxa əzalarını bədəninizə yerləşdirin. Ön ayaqları hündür olmalıdır 3-4 tort. Bəbirin arxasını yuvarlaqlaşdırın.

Addım 6: Grouting

Yumruğu üçün, tortun əsasından geri qalmamaq üçün kifayət qədər yapışqan bir qarışıq hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcıdan və ya həddindən artıq hallarda bir ət dəyirmanı istifadə edin. Kəsilmiş tortun bir hissəsini qaymaqla doğrayın. İndi tikişlərin birbaşa doğranmasına davam edin. Bu vəziyyətdə əlləri vaxtaşırı təmiz və az isti suda nəmləndirmək məsləhət görülür. Bütün yapışqanları bu yapışqan qarışıqla ovuşdurun. Eyni qarışıqdan quyruğu, arxa ayaqların uclarını, pişiyin başını sonuna yuvarlayın. Kəsmək bir-iki künc, əvvəllər qalan tortdan götürün və kənarlarını bir az yuvarlaqlaşdıraraq onları qulaq halına gətirin. Onları lazımi yerə bağlayın. Sonra tədricən heyvanın üzünü yaratmağa başlayın. Burunu, yanaqları və ağzını yavaşca təsvir etməyə çalışın.

Addım 7: Şaxta bişirmək

Başlamaq üçün su banyosunda əridin 100 qram ağ şokolad, tədricən buzlanma şəkərini əlavə edin və qarışdırın. Su hamamı necə edəcəyini bilməyənlər üçün izah edirəm. Bir atəşə, su ilə doldurulmuş bir tencereyi, yarısından bir az az qoyun, tencerenin üstünə bir kasa şokolad qoyun. Şokolad əriyəndə, bəbirin bütün səthini bir neçə təbəqədə kulinariya fırçası ilə örtün. Qatlar arasındakı məsafələr uzun fasilə verməsin ki, hər qat yaxşı qurusun. İndi yenidən su banyosunda qalan 200 qram ağ şokoladı əridin və tədricən ona qida rəngləri əlavə edin. Eyni zamanda, buzlanma qarışdırın ki, rəng daha sürətli görünsün. Həqiqi bir bəbirin rəngiylə ən bənzər tonu əldə etmək üçün çox səy göstərməlisiniz. Hazır rəngli parıltıları bir neçə bərabər qatda tətbiq edin, hər birinin bir az qurumasına imkan verin. Qaranlıq şokoladı su banyosunda əridin və son naxışları incə kulinariya fırçası ilə bəbirə tətbiq edin.

Addım 8: Bəbir Bal Tortuna xidmət edin.

Yaxşı, bu kulinariya sənətinin son toxunuşu bir bəbirin gözləridir, onları düzəldin yaşıl marmelad. Unudulmaz bir tort hazırdır, onu süfrəyə verə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Tortdan bəbiri kəsib bükmək istəməyənlər üçün tortları qaymaqla qarışdırdıqdan sonra yemək prosesini dərhal dayandıra bilərsiniz. Seçdiyiniz tortu bəzəyin və soyuducuya və ya başqa sərin yerdə 5-6 saat islatmaq üçün qoyun.

- - Bu reseptə görə tort böyükdür, ən az 4-5 kiloqram. Buna görə tortu biraz daha kiçik etmək istəyirsinizsə, bütün maddələrin miqdarını 2-ə bölmək olar.