Boşluqlar

İsladılmış alma


İsladılmış alma hazırlamaq üçün maddələr

  1. Elmalar dərəcəli Antonovka 10 kiloqram
  2. Rowan yarpağı hər biri 15-dən 20-yə qədər 8 filial və ya dadmaq üçün
  3. Albalı yarpağı, hər biri 15-dən 20-yə qədər 8 filial və ya dadmaq üçün
  4. Melissa şöbəsi təxminən 5 ədəd və ya dadmaq üçün
  5. Təxminən 5 ədəd və ya dadmaq üçün Oregano filialı
  6. 10 kiloqram 4 budaqda tarragon
  7. 10 kq reyhan 5 budaq
  8. 10 lirəyə 20 yarpaqdan nanə
  9. Anise 5 ulduz
  10. 10 kiloqram 5 filiala qənaət (bibər ətirini xatırladan ədviyyatlı ədviyyat)
  11. Distillə edilmiş təmiz su 10 litr
  12. 10 litr suya 100 qram duz
  • Əsas TərkibiApple
  • Xidmət: 20 porsiya
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin emaye örtülmüş qab, dərin emal edilmiş qab 12-15 litr - 2 ədəd, Qab, Soba, Çaydan, steril qoz - 1 metr, Böyük düz boşqab, Üç litrlik banka, Plitələr

İsladılmış alma bişirmək:

Addım 1: alma və ədviyyat hazırlayın.

Üç növ isladılmış alma, sadə, turş və şəkər var. Bu gün sadə isladılmış alma bişirəcəyik. Əvvəlcə sidik üçün, ən yaxşı alma növünü seçmək lazımdır. Avqust ayının sonlarında yetişməyə başlayan və yanvar ayının sonuna qədər yetişən anis, titovka, pepin, Antonovka kimi ən uyğun gec sortlar. Belə almaların dadı şirin və turşdur, onlar sıx və şirəlidir. Alma suyu altında lazımsız çirklənmədən yaxşıca yaxalayırıq, zədələnmiş meyvələri çıxarırıq. Yarpaqları və budaqları qala bilər. Dərin bir emaye qabına köçürün və artıq maye qurudun və qurudun. İndi ədviyyatların düzgün seçimi. Dağ külünün yarpaqlarını və budaqlarını, albalı, limon balzamı, oregano, tarragon, reyhan, nanə, anis və ləzzət alırıq. Onları axan suyun altında yuyuruq, artıq mayeni sarsırıq və bir qaba qoyuruq. Sobada işə salın, güclü bir səviyyədə su ilə dolu bir çaydanı qoyun və qaynadək gətirin. Yuxarıdakı bitki budaqlarının hamısını qaynar su ilə yuyun, beləliklə zərərli mikroorqanizmlərdən qurtarın, qabdan suyu boşaldın, budaqları sərinləyin, onlardan artıq suyu sarsın və qurudun.

Addım 2: duzlu suyu bişirin, yığın və alma tökün.

Daxil olan sobada, güclü bir şəkildə dərin bir emaye örtülmüş 12 - 15 litrlik tava ilə doldurun 10 litr təmiz distillə edilmiş su, bir qaynadək gətirin, 100 qram duz tökün və təxminən 5 -7 dəqiqə qaynatın duz tamamilə həll olunana qədər. Sonra duzlu otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Duzlu suyu hazırlayarkən alma quru idi. 12-15 litr həcmli başqa bir dərin emaye qabını götürüb altına dağ külü, albalı, limon balzamı, oregano, tarragon, reyhan, nanə, anis və ləzzətli budaqlar qoyuruq. Üstünə bir qat alma qoyun və üstünə bir qat budaq. Beləliklə, təbəqələrdə bütün alma, otlar və budaqları yarpaqları ilə qoyduq. Soyudulmuş bir duzlu su ilə alma tökün ki, barmaqlarının üstündən 5 barmaq yuxarı olsun. Bir metr təmiz steril qozu yarıya qoyduq, almanın üstünə qoyduq, üstünə geniş düz təmiz bir boşqab qoyduq. İndi zülmü hazırlayacağıq, nə olursa olsun, təmizliyi və səliqəni sevirəm, buna görə təmiz üç litrlik bir qab götürürük, içinə adi axan su qoyuruq və boşqabın üstünə qoyuruq, yumşaq bir şəkildə basırıq, indi alma üzməz. Hər halda, hələ də bir turşu var, tökməyin. Sidikləmə zamanı alma çox miqdarda su udur, buna görə vaxtaşırı olaraq qalan duzlu meyvə qabına əlavə etmək lazımdır. Alma otağının istiliyində yerləşsin və qabarcasın 1 - 2 gün. Sonra biz onları 15-10 dərəcə istilikdə 8-10 gün qoruyuruq. Və bundan sonra soyuqda zirzəmidə və ya balkonda alma ilə tavanı çıxarırıq və 30 ilə 40 gün ərzində israr edin vaxtaşırı duzlu su tökün və ən azı 5 barmaqla həmişə almalardan daha yüksək olduğuna əmin olun. Fermentasiya prosesi bitənə qədər otaqdakı temperatur 0 ilə -1 dərəcə arasında olmalıdır. Hazır alma bir tencerede buraxıla bilər və ya daha kiçik təmiz qablara qoyulur, duzlu su ilə tökülür və soyuducuda, zirzəmidə və ya sərin, yaxşı havalandırılan yerdə saxlanılır.

Addım 3: isladılmış alma xidmət edin.

İsladılmış alma ayrı bir qab kimi və ya ət yeməkləri üçün bir yemək kimi bir boşqabda verilir. Çox tez-tez isladılmış alma, müxtəlif növ qiyma ətini bişirmək üçün bir gəmi kimi istifadə olunur. Belə almaların dadı şirin və turşdur, aroma nefeslidir. Ümid edirəm ki, bu reseptdən istifadə edərək isladılmış alma zövq alacaqsınız. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əgər isladılmış almaları qorumaq, 40 gündən sonra duzlu suda qurutmaq və qaynatmaq istəyirsinizsə, alma budaqları ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalarda qoyun, qaynadılmış isti duzlu su tökün və qoruyucu düymədən istifadə edərək sterilizasiya edilmiş metal qapaqlar ilə bağlayın. Almaların bankalarını tərsinə çevirin və yun yorğan altında 1 ilə 2 gün sərinləyin.

- - Əgər üç litrlik bankalarda alma islatmaq qərarına gəlsəniz, mütəmadi olaraq duzlu su əlavə etməyi unutmayın, çünki alma daim onu ​​özünə çəkəcəkdir. Duzlu su azaldıqdan sonra kutuların səthinə steril bir qatı qat qoyun və qaynar su ilə dəmlənmiş təmiz plastik örtüklərlə örtün. Bağlı bankaları soyuqda, zirzəmidə və ya soyuducuda çıxarın.

- - Şəkər dolumunda isladılmış alma bişirmək istəyirsinizsə, şəkər suyu lazımdır. 10 kiloqram alma üçün: təmiz distillə edilmiş su - 10 litr, şəkər - 400 qram və ya 300 qram bal, duz 75 qram. 30 dəqiqə qaynatın, soyudun və təbəqələrə qoyulmuş alma yarpaqları və otları tökün. Sonra yuxarıdakı reseptə əməl edin.Bu cür alma 4-6 həftə ərzində hazır olacaqdır.

- - Bir duz doldurmaqda isladılmış alma bişirmək istəyirsinizsə, sizə lazım olacaq: təmiz distillə edilmiş su - 10 litr, çovdar unu 250 qram, duz 75 qram. Tərkibini 15-20 dəqiqə qaynatın və soyudulmuş duzlu suyu bir ələkdən keçirib alma ilə tavaya tökün. Un çöküntüsünə qarşı deyilsinizsə, almanın üstünə 2-3 santimetr çovdar unu tökün, steril qoz ilə örtün və boyunduruqla sıxın. Yuxarıdakı reseptə əməl edin. Belə alma 1,5 - 2 ay ərzində hazır olacaq.

- - Yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatlardan, otlardan və bitkilərdən əlavə almanın daha böyük bir əzilməsi üçün palıd yarpaqları əlavə edə bilərsiniz. Kəskinlik, qırmızı və qara bibər, darçın ləzzəti üçün. 10 kiloqram meyvəyə şirin alma hazırlasanız, 1 ədəd vanil əlavə edə bilərsiniz.

- - Almaların yaşlanmaması üçün vaxtaşırı baxın; bu baş verərsə, qəlib və köpüyü diqqətlə çıxarın. Duzlu suyu süzün, qaynatın və sərinləyin. Tava yuyun, qaynar suya tökün, yenə içərisinə budaqları olan alma qoyun və soyudulmuş duzlu suya tökün. Almaların səthinə yeni bir steril qoz qoyun və zülmlə əzin.


Videoya baxın: ÇAY SODASININ MÖCÜZƏVİ FAYDALARI (Oktyabr 2021).