Şorbalar

Kori ədvası ilə balqabaq şorbası


Balqabaq və Curry Şorbası bişirmək üçün maddələr

Kori ədvası ilə balqabaq şorbası hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Təzə balqabaq 1 kq
  2. Yaşıl soğan 200 qr.
  3. Soyulmuş şam fındıqları (bir seçim olaraq, fındıq) 60 qr.
  4. Bitki yağı 2 osh qaşığı
  5. Curry Seasoning 2 tsp
  6. Tərəvəz bulyonu 100 ml
  7. Krem 33% yağ 100 ml
  8. Duz, dadmaq üçün bibər

Tərəvəz bulyonu üçün:

  1. Dəfnə yarpağı 4 yarpaq
  2. Təzə yerkökü 1 orta
  3. Kərəviz toxumu 1/2 tsp
  4. Təzə şüyüd göyərti 100 qr.
  5. Təzə cəfəri 100 q.
  6. Qırmızı bibər ədviyyatı (paprika) 1 tsp
  7. Təzə doğranmış qara bibər 1/2 tsp
  8. Marjoram ot bitkisi 1/2 tsp
  9. Zirəli rozmarin 1/2 tsp
  10. Kəklikotu ədviyyatı 1/2 tsp
  • Əsas Tərkibi
  • 4-6 xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Pişirici, 1,5 L Saucepan, Dərin qab, Bıçaq, Kəsmə Şurası, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, 2 L Saucepan, Kiçik Qızartma Pan, Kürək, Ölçmə Kuboku, Colander, Blender, Mikser

Balqabaq şorbasının köri ədvalı ilə bişirilməsi:

Addım 1: tərəvəz bulyonunu hazırlayın.

Hər hansı bir şorba və ya şorba püresi əsasını su təşkil edir. Ancaq su bir tərəvəz bulyonu olduqda ikiqat dadlı çıxır. Bizim bulyon otlar və yerkökü əsasında hazırlanacaq, çünki göyərti və bu tərəvəz balqabaqla ən yaxşı birləşir. Beləliklə, bulyonu bişirin. Yerkökü doğrayıb hissələrə ayırırıq. Bunu necə əldə etmək olar. Ölçüyün əhəmiyyəti yoxdur. Tava içərisinə atırıq, təxminən yarısını su ilə doldururuq. Sonra şüyüd və cəfəri təzə göyərtilərini yuyuruq və parçalanmadan yerköküə endiririk. Biz atəşə qoyduq. Bir çimdik duz tökün. Bibərini yüngülcə yandırın və orta istilikdə bişirin. Su qaynadıqda istiliyi minimuma endirin və bişirmə bulyonuna ədviyyat əlavə edin: rozmarin, marjoram, paprika, kəklikotu. Bir qapaq ilə örtün və 40 dəqiqə bişirin. Bir saata qədər əlavə edə bilərsiniz. Sonra dad daha doymuş olacaq. Vaxt keçdikdən sonra, süzgəcdən dərin qablara girib bulyonu atırıq. Qaynadılmış tərəvəzlər, zibil içində deyil. Əllərindən gələni, onsuz da vermişdilər! Bulyon tavaya qaytarılır. Ümumi bulyondan yalnız 100 ml lazımdır. Buna görə dərhal bir ölçü qabında istədiyiniz həcmi ölçün və qalan hissəsi daha sonra istifadə edilə bilər və ya qış üçün dondurulur. Ancaq bu tamamilə fərqli bir mövzudur. Bulyon hazırdır!

Addım 2: şorba püresi bişirməyə başlayın.

Püresi hazırlamağa yaxınlaşdıq. Bir qabıq və toxumdan bir balqabağı təmizləyirik. Yanğına daha böyük bir tava qoyduq və yağı qızdırdıq. Bu zaman balqabağı 1x1 sm-dən çox olmayan hissələrə kəsdik.Balqabaq dilimlərini yağ və qızardılmış qızardılmış bir qaba tökün, ara-sıra qarışdırın. 8 ilə 10 dəqiqə qızardın. 5 dəqiqədən sonra köri ilə çiləyin yenidən qarışdırın. Vəqf hazırdır!

Addım 3: əlavə maddələr hazırlayın.

Balqabaq qızardarkən, qabığı soyun və yaşıl soğanı doğrayın. Çox dayaz! Baharatdan sonra balqabağa göyərti tökün. İndi qoz-fındıq haqqında. Şam qoz-fındıq almısınızsa, onda onları doğramaq lazım deyil, özləri çox kiçikdirlər. Ancaq fındıq doğranmalıdır. Ancaq toz qədər deyil. Fındıq kartof püresi içərisində hiss edilməlidir. Fındıqları yuyun (lazım olduqda doğrayın) və indiyə qədər bir kənara qoyun. Balqabağı qovurmağa başladıqdan 10 dəqiqə sonra, tərəvəz bulyonunu tavaya tökün və başqa 5-7 dəqiqə qaynamaq.

Addım 4: püresi.

Tərəvəz bulyonunda bişirilir balqabağın indi püresi lazımdır. Bunu etmək üçün tavanın tərkibini qarışdırıcıya tökün və aşağı sürətlə döyünməyə başlayın. Kütlə vahid bir tutarlılığa sahib olduqda, kartof püresi içərisində yavaş-yavaş kremə müdaxilə edirik. İndi qoz-fındıq əlavə edin. Daha 15 dəqiqə döyünməyə davam edin və qarışığı yenidən tavaya tökün, istiliyə başlayın və kartof püresi sanki 2-3 dəqiqə bişiririk. Bir qarışdırıcı varsa, məsələ daha asandır, onda şorbanı hər yerə tökmək lazım deyil, sadəcə hər şeyi bir qabda doğrayın.

Addım 5: Balqabaq və köri ədvalı ilə püresi bişirin.

Yeri gəlmişkən, qarışdırıcıya qoz-fındıq əlavə edə bilməzsiniz, təklif edirəm ki, şorbanı lövhələrə tökün və xidmətə başlamazdan əvvəl hər xidmətin üstünə səpin, sonra "su altına girməyin" və çox gözəl görünəcəklər! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bulyonun təqdim olunan versiyası şorba püresi hazırlamaq üçün lazım deyil. Yalnız bir dəfə üzərində bişirilmiş və birləşməsini çox bəyəndim. Əslində bir tərəvəz bulyonu tamamilə müxtəlif ola bilər. Kəskin istehsal kublarına qədər;

- - Qızardılmış şampinonları kompozisiyaya bir az da əlavə edə bilərsiniz. Bir balqabaq ilə eyni zamanda püresi kartofa çevrilə bilər və ya onları hiss etmək üçün sonunda əlavə edilə bilər;

- - Əgər qoz-fındıq alerjisisinizsə, deməli, təzə otlardan imtina edə bilərsiniz.