Tərəvəzlər

Qısa ətli balqabaq


Qısa müddətli pastada balqabaq hazırlamaq üçün maddələr.

350 qr üçün. kərə yağı qızılı şirniyyat pastası:

  1. Premium buğda unu 225 qr.
  2. Kərə yağı otaq temperaturu 115 qr.
  3. Yumurta sarısı 1 əd.
  4. Soyuq qaynadılmış su 2 osh qaşığı.
  5. Bir çimdik duz
  6. Yerdə darçın 1 tsp

Doldurma üçün:

  1. Balqabaq qabığı 1 kq
  2. Şəkər 100 qr.
  3. Toyuq yumurtası 2 əd.
  4. Kərə yağı 20 qr.
  5. Grated muskat 1/3 tsp
  6. Limon meyvəsi ½ tsp
  7. Zövqə görə doğrama -1/2 tsp
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin xəmiri qarışdıran qab, 2 dərin çanaq, Ölçü stəkanı, vafli dəsmal, Bıçaq, Tərəvəz kəsmə lövhəsi, Pişirmə qabı, Soba, Qarışdırıcı, Qızartma, Yumru kasa, Ələk, Tort qabı

Qısa qabda balqabaq bişirmək:

Addım 1: qısamüddətli xəmir hazırlayın.

Hər hansı bir çörək bişirmənin əsasını haqlı olaraq xəmir hesab etmək olar, çünki dadın çoxu ondan asılıdır. Hamurun bişirilməsində minimum bir şey olsa da, amma olduqca dadlı və incədir - əminəm ki, xəmirin rolunu laqeyd etmək işləməyəcəkdir. Tortumuz əsas etibarilə bir tərəvəz desert sufle. Belə pirojnalar çox tenderdir. Buna görə, onlar üçün xüsusi bir xəmir hazırlamaq - shortbread. Düzgün hazırlanmış qısa ətli pasta ağzınızda əriyir və tamamilə yüngüldir. Qısa müddətli pasta hazırlamaqda ən vacib qayda göstərilən nisbətlərə uyğunluq. Buna görə ciddi şəkildə ölçün, sonra nəticə sizi əmin edəcəkdir. Buğda ununu, bir çimdik duz və darçını dərin bir qaba köçürün. Darçın sayəsində xəmir günəşli bir balqabaq ilə çox gözəl görünəcək qızıl rəngə çevriləcəkdir. Kərə yağı kublara kəsin və əllərinizlə xəmirə qarışdırın. Yumurta sarısını zülaldan ayırın və ayrı bir qabda soyuqla qarışdırın (!) su. Sonra bu qarışığı xəmirə qarışdırırıq. Qısa müddətli xəmir yoğurmaq olmaz, əks halda çox su əlavə edə bilmədiyiniz kimi sərtləşəcəkdir. Unutma: nisbətlər! Praktik olaraq əllərinizə yapışmayan topu yoğurmaq, təmiz bir dəsmal ilə sarın və yarım saat soyudun. Qısa müddətli pasta hazırdır, yarım saat istirahət edə bilər, doldurmağı bişirin. Bu edəcəyik. 2-ci addım: balqabağı hazırlayın. Balqabağa toxunmadan əvvəl sobanı istiləşməyə qoyaq 180 * -ə qədər. Sonra bir çörək vərəqini çıxarıb kərə yağı ilə yağlayırıq. İndi balqabağımızı götürün, yuyun və soyun. Reseptdə göstərilən 1 kq təmizlənmiş məhsulun kütləsidir. Sonra balqabağı kifayət qədər böyük parçalara ayırdıq - təxminən 5-7 sm, orta genişlikdəki dilimlərdən istifadə edə bilərsiniz - və bir çörək qabına qoyun. Balqabağın orta rəfdə bişənə qədər bişirilməlidir, vaxtında təxminən 15-20 dəqiqə. Beləliklə edirik. Yanacağından qorxursan və çörək vərəqindən sözün əsl mənasında soymaq məcburiyyətində qalacaqsan - çörək qabını yağ yerinə çörək kağızı ilə düzmək daha yaxşıdır. Siz hətta qıra bilərsiniz!

Addım 3: yumurta qarışığını hazırlayın.

Yumurta qarışığı iki hissədən ibarət olacaqdır. Onları əldə etmək üçün əvvəlcə iki yumurtanı sarısı və dələ qabına doldurmaq lazımdır. Bir qarışdırıcıda sarısını şəkərlə qarışdırın (və ya dərin bir qabda üyüdün), dərin bir qabda 3 dələ (doldurmaq üçün yumurtadan 2, xəmir üçün yumurtadan 1) sıx bir ağ köpüklə döyün. Hazır olanda sobadan bir balqabaq çıxarır, sobanı söndürməyinbalqabağı bir qaba qızardın. Ovuşdurulur. Bir qida prosessorunda mümkündür, yalnız balqabaq püresi verməyin. Yenə də alacaq. İndi əllə işləyirik. Balqabaq əvvəlcə qızardılmış sarısı ilə birləşdirilməlidir, qarışdırın, ədviyyat əlavə edin. Və sonra bu qarışığa zülal köpüyü tökün. Əlbəttə ki, bunun əksini etmək daha yaxşı olar, köpüyü tamamilə boşaltmaq çətindir. Yenə də əl ilə qarışdırın. Beləliklə, doldurma görünüşünü saxlayacaq və köpük halına çevrilməyəcəkdir. Təxminən desək, toxumalı olacaq. İndi doldurma hazırdır. Testə qayıda bilərsiniz.

Addım 4: tort hazırlayın.

Xəmir topumuzu alırıq. Masanı un ilə səpin və topu bir dairə halına gətirin. Hansı astarlı tort qəlibidir. Formanı yağla yağlayırıq və ya çörək kağızı ilə qoyuruq. Xəmirin kənarları formadan biraz asılıb, 3-4 santimetrdir. İndi doldurmağı formaya qoyun, hizalayın və kənarları içəriyə bükün. Beləliklə, olduqca sevimli bir tərəf alırıq. Fırına göndəririk 10-15 dəqiqə.

Addım 5: balqabağa qısa bir qabda xidmət edin!

Hazır tortu qısa ətli xəmirlərdən və balqabaq sofesini kalıbdan çıxarın, yalnız diqqətlə, xəmir qısacaq! - və yeməyi köçürün. Soyudun və hissələrə kəsin. Qəhvə ilə xidmət edin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Qısa müddətli xəmirlərdəki balqabaq doğranmış ağ və ya tünd şokoladla səpilib qoz-fındıq ilə bəzədilə bilər;

- - Bir balqabağı bişirmək, tamamilə bir pasta şəklində bağlamaq istəyirsinizsə, onda xəmirə 1: 2: 3 nisbətində maddələr əlavə etmək lazımdır, yəni şəkərin bir hissəsi, ikisi - kərə yağı, üçü - un;

- - Çörəkdə marzipandan da istifadə edə bilərsiniz, sonra tortunuz daha çox tort kimi görünəcəkdir.


Videoya baxın: Borani Balqabaq Plovu hazirlanmasi Nar ilə. (Noyabr 2021).