Çərəzlər

Dolma


Yeməyin bişirilməsi üçün maddələr

Dolma hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Kişmiş qara darçın toxumsuz 110 qram
  2. Kişmiş ağ toxumsuz 110 qram
  3. Qurudulmuş gavalı 70 qram
  4. Quru ərik 30 qram
  5. Qurudulmuş əncir 70 qram
  6. Təzə alma 1 ədəd
  7. Qurudulmuş qarağat və ya narıncı 150 qram
  8. Zest 1 böyük portağal, təxminən 40 qram
  9. 1 böyük limonun balığı, təxminən 40 qram
  10. Hər hansı bir 50 qram bağlanmış albalı
  11. 2 yumurta
  12. Arpa şərabı 150 mililitr
  13. Hər hansı bir 75 mililitr ilə rum
  14. 110 qram ətsiz yağ
  15. 50 qramlıq test üçün yemək çörək pudrası
  16. Yerli ağ çörək qırıntıları 110 qram
  17. Bir muskat çay qaşığı torpaq
  18. Badam 25 qram qabığı soyulur
  19. Şəkər 225 qram
  20. Premium buğda unu 100 qram
  21. Kərə yağı 30 qram
  22. Sikkələr 10 ədəd

Spice Blend:

  1. Allspice, yer döşəməsi çay qaşığı
  2. Darçın 2-3 çimdik və ya dadmaq üçün
  3. Cardamom yarım çay qaşığı
  4. Cloves torpaq çay qaşığı
  • Əsas maddələr: Raisin, əncir, quru ərik, gavalı, alma, albalı
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi İngilis mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab - 2 ədəd, Taxta spatula, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Mətbəx kağız dəsmalları, Çırpma, Qapaq, Fen və ya şüşə dərin qab, Çörək bişirmə kağızı, Qayçı, Alüminium folqa, Qızartma, Pişirmə turniketi, 5 litrlik qapaq ilə dərin pan ( daha çox), Stovetop, Mətbəx dəsmal, yemək

Gavalı puding bişirmək:

Addım 1: maddələr hazırlayın.

Bütün maddələri hazırladıqdan sonra geniş bir təmiz dərin bir qab götürün və içərisinə un, əzilmiş çörək qırıntıları, yemək çörək pudrası və şəkər əlavə edin. Sonra darçın, kardamom, mixək və allspice üçün lazımi miqdarda torpaq ədviyyatları əlavə edin. Tərkibi taxta bir spatula ilə qarışdırın. Bir bıçaqla bir kəsmə taxtasında, yeməyi təxminən 1 ilə 1 santimetr kiçik hissələrə kəsin, bütün maddələr ilə bir qaba qoyun və yenidən taxta bir spatula ilə qarışdırın. Qurudulmuş meyvələr - gavalılar, əriklər, əncirlər, axan suyun altında yuyulur, kağız mətbəx dəsmal ilə qurudulur, kəsilmiş lövhədə bıçaqla incə doğranır və bütün maddələrə əlavə olunur. Hətta təzə toxumsuz və ya dondurulmuş albalı, 2 növ kişmiş, qurudulmuş qarağat, 1 limon və 1 portağalın meyvəsini qoyursunuz. Almanı axan su altında yuyun, qabığını soyun, nüvəni bıçaqla kəsin. İncə bir qızartma qabına sürtün və qabığı soyulmuş badam ilə birlikdə bütün maddələrə qoyun. Tərkibi taxta bir spatula ilə qarışdırın. Daha sonra ayrı bir dərin qabda yumurta ağ köpüklənənə qədər çırpın 10 - 15 dəqiqə, torpaq muskat, 150 mililitr arpa şərabı və 100 qram rum əlavə edin. Yaranan kütləni hətta döyün 3 ilə 4 dəqiqə quru meyvələr və digər maddələr olan bir qaba tökün. İndi çox vacib bir addım, adət-ənənəyə görə, sikkələr xəmirə qoyulur, bunu edəcəyik. Hər hansı bir təmiz sikkəni götürürük, bütün maddələrə bir qabda qoyuruq. Kütləni taxta bir spatula və səviyyə ilə yaxşıca qarışdırın. Kassanı maddələr ilə qapaq ilə örtürük və bir gün soyuducuya qoyuruq, bu müddət ərzində aperitivlərlə yumşalacaqlar.

Addım 2: puding hazırlayın.

Və beləliklə puding edərək əhəmiyyətli bir addım atdıq. Başlamaq üçün dərin bir qabdan və ya qalın şüşədən götürün və bir parça kərə yağı ilə yağlayın. Dibinə qoyun çörəkçilik kağız dairəsi qayçı ilə kəsilmiş, pudinqin üst hissəsi qabın dibinə yapışmaması üçün lazımdır. Qurudulmuş meyvə kütləsini soyuducudan çıxarın, bir spatula ilə saxsı qabın qabına köçürün və səthi düzəldin. Kassanı əvvəlcə bir çörək kağızı təbəqəsi ilə, daha sonra kiçik bükülmə edən folqa təbəqəsi ilə örtün, beləliklə pudinq yemək zamanı böyüyə bilər. İndi bir çörək bişirmə qabını götürün və qabın ətrafına möhkəm bir şəkildə bərkidin ki, folqa və kağız konteynerə qarşı əyilməsin. Bir qabda pudinq əldə etməyi asanlaşdırmaq üçün turniketdən kiçik üzüklər düzəldin. Sonra istəməyən folqa və çörək kağızını qayçı ilə kəsin. Dərin bir qab götürün, dərinliyi puding hazırlayacağınız həcmdən asılıdır, mənə 5 litrlik bir qab gəldi. İçinə xam pudinq olan bir qab qoyun, qabın kənarına çatmamaq üçün adi axan su ilə tökün 3 - 4 barmaq və cəsarətlə qazanı sobaya qoydu, güclü bir yerə çevirdi. Su qaynadıqdan sonra sobanı orta səviyyəyə vida edin və tavanı qapaqla örtün. Buxar hamamında bişmiş plump-puding 7 saatdan 8 saata qədər, suyun səviyyəsini izləyin, vaxtaşırı tavaya tökün, çünki qaynama zamanı buxarlanacaq. 7 - 8 saat intensiv bişirildikdən sonra bitmiş pudlanı ip üzükləri ilə tavandan çıxarın, mətbəx dəsmalına özünüzə kömək edin və folqa çıxarın. Sərin bir yerə qoyun və sərinləyin. Gavalı puding soyuduqdan sonra bir bıçaq götürün və pudinqin kənarlarını asanlıqla kəsin ki, konteynerdən sərbəst çıxsın. Pudinq ilə qabı yuxarıya çevirin, böyük bir qabın üstünə qoyun və çox diqqətlə çıxarın, puding qabda qalacaq. Üzərinə folqa və soyuducu ilə rum tökün. Dadın qabağında!

Addım 3: dolğun pudinqə xidmət.

Xidmət vermədən əvvəl, dolma qabığı su banyosunda tamamilə istilənənə qədər qızdırılır, təxminən 2 - 3 saat. Sonra qızdırılan puding dağ külü ilə bəzədilib, az miqdarda rum ilə suvarılır və atəşə verilir. Bu yeməyi yanan masada verilir, çox təntənəli və gözəl görünür. Bütün pudlamaları yeməmisinizsə, soyuducularda 1 il ərzində qapaq altında təmiz bir qabda etibarlı bir şəkildə saxlaya bilərsiniz. Amerikalılar və İngilislər xırda doğranmış pudra düzəldirlər, yayda bişirirlər, qışda isidirlər və süfrəyə xidmət edirlər. Pudinqdən əlavə xardal hazırlanır, dondurma və kərə yağı ilə krem ​​və qablar yerləşdirilir. Ənənəvi İngilis pudingini hazırlamaq asan deyil, səy, vaxt, səbr və böyük bir istək tələb edir. Ancaq dadı buna dəyər! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Reseptdəki quru meyvələrin dəsti vacib deyil, istədiyiniz başqa quru meyvələri də ala bilərsiniz. Ancaq bəzi meyvə və giləmeyvə dəyişmədən və paxladan olmalıdır; bunlar albalı, alma və qara darçın kişmişdir.

- - Romanın əvəzinə konyak və ya viski istifadə edə bilərsiniz.

- - Ənənəyə görə, bu növ pudinqdə yağ həqiqətən olmalıdır, amma bəzi İngilislər uzun müddət bu əlavədən imtina etdilər və əvəzinə kərə yağı və daha çox şəkər qoydular. İsterseniz, bu tərkibi də əvəz edə bilərsiniz. Yoxsa hələ də İngilis adətlərinə əməl etmək qərarına gəlsəniz, amma bişmiş pudra içərisində donuz dilimlərini görmək istəmirsinizsə, onu ət dəyirmanına çəkib xəmirə qoyun. Bu formada yağ qəbuledilməz olacaq və bu dolğun pudinqin dadı dəyişməz qalacaq.

- - Arpa şərabının əvəzinə hər hansı digər quru şərab əlavə edə bilərsiniz.


Videoya baxın: Yarpaq dolması. (Sentyabr 2021).