Tərəvəzlər

Doldurulmuş artishoklar


Doldurulmuş Artichokes üçün maddələr

  1. Təzə artichokes 4 ədəd
  2. Limon 1 ədəd
  3. Təzə şampinonlar 10 ədəd
  4. Türkiyə əti 200 qram
  5. Xama (ən azı 25% yağ) 1 xörək qaşığı
  6. Kərə yağı (qızartmaq üçün) 3 xörək qaşığı
  7. Nar (bəzək üçün) 1 ədəd
  8. İstədiyinizə görə muskat yağı
  9. İstədiyinizə görə süfrə duzu
  10. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  11. İstədiyinizə görə qara bibər qazanın
  • Əsas maddələr: Artichoke, Türkiyə, Göbələklər
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə taxtası, Kəskin bıçaq, Pişirmə qayçı, Ətçəkən, Qızartma qab, Taxta spatula, Pişirici, Buxarlayıcı və ya qab

Yemək bişmiş Artichokes:

Addım 1: Gələcək istifadə üçün artichokes hazırlayın.

Bu cür artichokları seçməyə çalışın ki, onlar sıx və açılmamış inflorescences ilə, eləcə də çox quru olmamalıdırlar. Artishokları soyuq su altında yaxşıca yuyun, sonra yuxarı hissələrini kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin, təxminən 2-3 santimetr. Bu vəziyyətdə onların nüvəsi görünməlidir. Limonu soyuq su ilə yuyun, yarısına kəsin. Bir yarım limon sərbəst şəkildə yağlayın bütün kəsilmiş yarpaqları daha da qaralmamaq üçün. Artishokların altındakı tərəfləri ayıraraq xarici tünd yaşıl yarpaqları diqqətlə cırın. Kulinariya qayçıları olan artichokların hər açılan yarpağından yuxarı hissəni, təxminən üçdə birini kəsin, çünki bu hissə yemək üçün istifadə edilmir. Diqqətlə sapı kəsin artichokes, varsa. Bir çay qaşığı və ya barmaqlardan istifadə edərək, artichokesdə bir-iki mərkəzi yarpaq çıxarın. Bundan sonra meyvənin tüklü hissəsini nüvədə tapmalısınız - bunlar gündəlik həyatda "ot" adlandırılan çiçəyin daxili lifləridir. Beləliklə, bu hissə qaşıqla səpilməlidir, çünki əlçatmazdır. Belə uzun bir işdən sonra sənətkarlardan kubok almalısınız.

Addım 2: Kıyılmış ətini artishok üçün bişirin.

Türkiyə ətini soyuq axan su altında yaxşıca yuyun, sonra kəsici lövhəyə qoyun və böyük parçalara kəsin. Set ət dəyirmanı və doğranmış hinduşka ətini içindən keçirin. Göbələkləri də soyuq axan su altında yaxşıca yuyun və ya daha yaxşı bir qabda su ilə isladın, 10 dəqiqəşübhəsiz ki, onları toz və kirdən təmizləyin. Sonra bütün suyu onlardan qurutun, kəsici lövhəyə qoyun və incə doğrayın. Kıyılmış ətə doğranmış şampinonları qoyun və yaxşıca qarışdırın. Zövqünüzə duz və qara bibər əlavə edin və qiymə ətini yenidən yoğurun.

Addım 3: Göbələkləri qiymə ət ilə qızardın və qalan maddələri ona əlavə edin.

İndi pan qoyun orta istidə, yaxşı qızdırın, sanki 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin və sonra doğranmış əti əvvəlcədən isidilmiş bir qabda sürün. Yaradılmış bütün topaqları qırmaq üçün vaxtaşırı taxta bir spatula ilə qarışdırın. Qızartmaq lazımdır təxminən 10-15 dəqiqə belə ki, qiymə ət və göbələklər daha da qızılı rəng alsınlar. Bundan sonra tavanı istidən və yüngülcə çıxarın sərin kıyılmış ət, sonra ayrı bir konteynerə köçürün, yer fındıq, xama əlavə edin və yumurtanı döyün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 4: Doldurulmuş Artichokes bişirin.

Artishokları hazırlanmış ət ilə doldurun və diqqətlə ikiqat qazana qoyun. Taymeri təyin edin təxminən 25 dəqiqə. Bu müddətdən sonra adi bir taxta diş çubuğu ilə artichokların hazırlığını yoxlayın, əgər yeməyə asanlıqla daxil olursa - hazırdır.

Addım 5: Doldurulmuş sənətkarlara xidmət edin.

Bitmiş artishokları yumşaq bir xidmət boşqabına və ya xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun. Yeməyi bəzəmək və süfrəyə xidmət etmək üçün nar toxumlarını yarpaqların kəsilmiş kənarlarına qoyun. Ayrıca şərab və ya yumurta yağı sousu ilə yumurta sousuna xidmət edə bilərsiniz. Əgər bunlar yoxdursa, adi bir pomidor ketçupu və ya salat mayonezini sous kimi istifadə edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Diqqətlə yaxşı sənətkarlıq seçməyə çalışın, çünki hazırlanmış yeməyin son dadı sizin seçiminizdən asılı olacaqdır. Bunun üçün artichoke tərəzilərinə xüsusi diqqət yetirin, onlar sarılmamalı, əksinə təzə olmalı və ağızdan süzülən bir görünüşə sahib olmalıdırlar. Bundan əlavə, yüngül bir tük ilə örtülsələr yaxşıdır və artichokun daxili tərəzi nüvəyə kifayət qədər uyğun olmalıdır. - Təzə artishoklar soyuducuda aşağı temperaturda, tərəvəz saxlamaq üçün xüsusi təyin olunmuş bir qutuda, təxminən 2-3 gün ərzində saxlanıla bilər. Ancaq unutmayın ki, onları nə qədər tez bişirirsinizsə və yeyirsinizsə, şirəçəkən və dadlı olacaq. Artıq bişmiş artishoklar 1-2 gündən çox olmayaraq soyuducuda saxlanılmalıdır. - Bildiyiniz kimi, artishokların tərkibində cinarin adlı bir kimyəvi maddə var. Qəribədir ki, bu müəyyən bir maddə, bəzi insanlarda deyil, ümumiyyətlə, bəzi dad hisslərini pozur. Eyni zamanda, dilin şirniyyata həssaslığını artırır. Buna görə, bu fakt şərabın dadını əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir. Buna görə, artishoklarla birlikdə şərab vermək tövsiyə edilmir, çünki bir çox yeyənlər bunu qiymətləndirə bilməzlər. Adi süfrəli suyu artichoklara vermək daha yaxşıdır, çünki xoş bir dadlı dad əldə edə bilər. - Aralıq dənizi ölkələrində qurulan ənənəyə görə, sevgililər və həyat yoldaşları birlikdə bir artichok yeyirlər. Eyni zamanda, növbə ilə bir ləçəkdən ayrılırlar. Bunu bir tərəvəzin birgə istifadəsini düşündükləri, bir-biri ilə əlaqəli və əhval-ruhiyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə yüksəltdikləri üçün edirlər.

- Siciliyada bu tərəvəzin pərəstişkarları onun qidada müntəzəm istifadəsinin cavanlaşdığını iddia edirlər. - Bu xarici yeməyi ilk dəfə görənlər üçün yalnız onu necə düzgün bişirməyi deyil, həm də necə yeməyi öyrənmək lazımdır. Dərhal deməliyəm ki, bunda mürəkkəb bir şey yoxdur, artishok adətən bütün ölkələrdə əl ilə yeyilir. Əlbəttə ki, bu fakt ziyafətdə qonaqlıqlarını və ya ailə üzvlərini çox təəccübləndirə bilər, yeməyi belə səmimi bir şövq və əyləncəyə büruzə verə bilər, lakin daha çox rəsmi ziyafətdə bu da müəyyən çətinliklər yarada bilər, buna görə də belə bir ziyafət üçün menyunun seçilməsini hədər etməyin. - Evdə dostlar qurursan, bir-bir artishok üçün ikiyə xidmət edə bilərsən, daha çox əyləncəli olacaq. Qonaqlar hər birini sousa batıraraq bir-birinin ardınca bir miqyas yırtmaq məcburiyyətində qalacaqlar.

- Və hər qonağı bütöv bir sənətkarlıqla təsdiqləməyi qərara alsan, onları növbə ilə masaya gətirin. - Yeməkləri süfrəyə təqdim edərkən, onunla birlikdə xidmət edəcək sousları da nəzərə almağa dəyər. Üstünlük ədviyyatlı qaymaqlı souslara verilir. Süfrəyə ümumi bir cazibədar bir qayıqda xidmət edə bilərsiniz və qonaqlar onu bir qaşıq ilə soyur və boşqabına qoyurlar. Və ya hər bir plaka üzərində xüsusi bir çəki qayığı qoya bilərsiniz. Artichoke lopalarını sousa batırdıqdan sonra ətli parçaları yeyərkən dişlər arasında atılmalıdır. Lopların çoxu yeyildikdə, artishokun mərkəzində hamısını bir yerə yığmaq lazım olan kiçik daxili lopa qalacaq. - Ancaq artichokun əsasını kəskin bıçaq və çəngəl ilə yeyilməlidir. - Doldurulmuş artishoklar yalnız cüt qazanda hazırlana bilməz. Əgər bu cür əşyalar evinizdə deyildisə, onları qaba qoyun və üstünə su doldurun. Tava orta istilikdə qoyun və təxminən yarım saat bişirin. Hazırlıq diş çubuğundan da müəyyən edilir. Ancaq eyni zamanda, onların hazırlanması üçün tavanın metal və ya keramikadan istifadə edilməməsini unutmayın, əks halda bişirmə zamanı artichokes xoş bir metal dadı olmayacaqdır.


Videoya baxın: İçi doldurulmuş kartof yeməyiiçlikli kartof (Oktyabr 2021).