Soslar

"Çiyələk" salatı


"Çiyələk" salatını hazırlayan maddələr

"Çiyələk" salatı hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Təzə çiyələk 400 qram
  2. Zeytun yağı 50 mililitr
  3. Qarğıdalı nişastası 1 çay qaşığı
  4. Dadmaq üçün qara bibər

Moruq sirkəsi üçün:

  1. Şəkər 1 xörək qaşığı
  2. Təzə moruq 100 qram
  3. Ağ şərab sirkəsi 250 mililitr
  • Çiyələyin əsas maddələri
  • 1 xidmet edirem

İnventarlaşdırma:

Blender və ya qida prosessoru, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Ələk, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Əl çırpıcı və ya qarışdırıcı, Soyuducu, Dərin qab, Ölçmə qabı, Orta ölçülü qab, Orta ölçülü pan, İki şüşə banka, İki qapaq, Çəngəl, Mətbəx başlığı, Ağır qayıq və ya qab, Colander, Soba

"Çiyələk" salatı hazırlamaq:

Addım 1: moruq sirkəsi hazırlayın.

Bu salat paltarında çox vacib bir tərkib hissəsi giləmeyvə sirkəsidir. Moruq olmalı deyil, böyürtkən, çiyələk və ya yaban mersini də istifadə edə bilərsiniz. Ancaq fürsətdən istifadə edib özüm bişirməyə qərar verdim, çünki bitmişdən fərqli olaraq evdə hazırlanan sirkə daha ətirli, zəngin və təbii olur. Beləliklə, moruqlara üstünlük verdim. Üstəlik, çiyələk sousu ilə birlikdə yeməyi unudulmaz bir dad verir. Diqqət: salat sarğı üçün yalnız ehtiyacımız var 100 mililitr, buna görə qalan moruq sirkəsi soyuducuda saxlanıla bilər və lazım olduqda hər cür qablara əlavə oluna bilər! Beləliklə, moruq elə incə bir giləmeyvə olur ki, şüşə olmaması üçün suyun altında yuyulmalı deyil. Buna görə 10-15 giləmeyvə bir kənara qoyun və qalan moruqları doğrayın. Bunu etmək üçün tərkibini dərin bir qaba qoyun, eyni qabda şəkər tökün və çəngəl və ya bir kaşığı ilə yoğurun. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, moruq qarışığını təmiz bir şüşə bankaya köçürün. Bu vaxt tavaya şərab sirkəsi tökün və orta istilik üzərində yüngülcə qızdırın. Diqqət: sirkə ancaq isti olmalıdır. Heç bir halda bu komponenti həddən artıq qızdırmayın, çünki sous fərqli bir tutarlılığa və fərqli bir ləzzətlə başa çata bilər. Moruq kütləsini isti sirkə ilə doldurun və qapağı sıx bağlayın. 1-2 gün yaradılışımız sərin bir yerə tökülməlidir, soyuducuda mümkündür. Ayrılmış vaxtdan sonra moruq sirkəsini alırıq və ələkdən istifadə edərək dərin bir qaba süzürük. Sonra - yenidən bir mətbəx suvarma qabından istifadə edərək giləmeyvə sirkə mayesini bankaya tökün, bir neçə moruq əlavə edin və qapaqla sıx bağlayın, bir həftə soyuducuda israr edirik. Moruq sirkəsi çox dadlı və ətirlidir!

Addım 2: çiyələk hazırlayın.

Başlamaq üçün, çiyələkləri bir süzgəcdə axan suyun altında yuyuruq və quyruqlarından təmizləyirik. Bu giləmeyvədən çiyələk püresi etməliyik. Bunun üçün bir qarışdırıcı və ya qida prosessoru lazımdır. Əsas maddəni inventar həcmində yayırıq və maye bir kütlə yaranana qədər döyürük. Əlinizdə belə mətbəx əşyaları yoxdursa, ruhdan düşməyin! Sonra çiyələkləri dərin bir qaba qoyun və əvvəlcə çəngəl ilə yoğurun. Bundan sonra, əl çırpınması alın və konteynerin divarlarına parçaları basaraq, giləmeyvə qarışığını qamçılamağa başlayın. Düzdür, bizə daha çox vaxt lazım olacaq. Başqa bir yol var - bir bıçaqla kəsmə lövhəsində çiyələkləri çox incə doğrayın və sonra bir qaba köçürün və çırpın. Hər halda, ləzzətli bir sous almalıyıq.

Addım 3: Çiyələk salatı sarğı hazırlayın.

Ən maraqlı proses başlayır. Artıq bir həftə hazır moruq sirkəsi və çiyələk püresi hazırladıq. Buna görə yeni başlayanlar üçün çiyələk kütləsini dərin bir qaba və ya ölçü qabına tökün. Çiyələk toxumlarının sousa düşməməsi üçün bunu bir ələklə edirik, baxmayaraq ki, öz təcrübəmdən qeyd etmək istəyirəm ki, salat sarğısının bu dadı korlanmayacaq. Buna görə, istəsəniz, çiyələk toxumlarını tərk edə bilərsiniz. Dadmaq üçün eyni qarğıdalı nişastası və qara torpaq istiotu tökün və moruq sirkəsinə tökün. Əl çırpıntısından istifadə edərək, sousun bütün komponentləri qarışdırılıb homojen bir kütlə halına gələnə qədər maddələri döyün. Sonra bir çırpma ilə işləməyə davam edərkən zeytun yağı ilə yumşaq bir şəkildə tökməyə başlayın. Sos kütləsinin səthində kiçik düz dairələr meydana gəlməyə başlayana qədər döyün. Moruq salatası sarğı hazır olduğu görünür, amma xidmət etmədən əvvəl sərinləməyi unutmayın. Sousu soyuducuya qoyun 1 saatbuna görə əlavə israr etdi. Bunu etmək üçün, bir ölçü qabında bir kaşığı və ya qaşıq istifadə edərək, sous kütləsini bir şüşə qaba tökün və sarğı soyuducuda digər məhsulların kənar qoxularını udmaması üçün sıx bir qapaq ilə bağlayın.

Addım 4: Çiyələk salatı paltarına xidmət edin.

Bu sarğı ilə qabları doldurarkən, şüşəni sarsıtmağı və ya sousu bir kaşığı ilə qarışdırmağı unutmayın. Çiyələk salatı sarğı yalnız bitki qabları üçün deyil, həm də yeməklər üçün mükəmməldir, əsas komponenti qızardılmış və ya bişmiş ət, quş əti və ya balıqdır. Masada, sousu bir qabda və ya tencerede təqdim edirik və ya yeməkləri bu gözəl sousla özümüzə təqdim edirik. Əminəm ki, təkcə sizin deyil, qonaqlarınız da bəyənəcəkdir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu sousda yalnız təzə çiyələk və moruqdan istifadə edin, çünki dondurulmuş giləmeyvə belə bir ləzzət verməyəcək, ən əsası - ətir, təzə kimi! Buna görə, giləmeyvə almağın vaxtı deyilsə, çiyələk və moruq mövsümünün başlanmasına qədər gözləmək daha yaxşıdır.

- - Moruq sirkəsinin hazırlanması üçün seçdiyiniz ədviyyatlar, nanə və darçın əzilmiş yarpaqları da uyğun komponentlər olacaqdır.

- - Qalan moruq sirkəsini tökməyin. Bu həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərin hazırlanmasında əvəzsiz olacaq çox qiymətli bir məhsuldur. Məsələn, sirkə ət və ya toyuq biftekinə əla bir əlavədir. Bunu etmək üçün tavaya 1-2 xörək qaşığı giləmeyvə sirkəsini tökmək, buxarlamaq və sonunda dadmaq üçün bir az kərə yağı və şəkər əlavə etmək lazımdır. Bir xörək qaşığı ilə yaxşıca qarışdırıb homojen bir sous kütləsi hazırlayırıq və sonra - yeməyi təqdim edərkən bu moruq sousu ilə tökün.

- - Moruq sirkəsinin mayalandıracağından narahat olursan. Sonra moruq suyu ilə doldurulmuş dərin bir qabda bir kolanderə batırın və 10-15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.