Ət

Acılı sousda bask quzu


Acılı bir sousda bask quzu bişirmək üçün maddələr

  1. Quzu (arxa ayaq) 1,5 kq.
  2. Bitki yağı 6 osh qaşığı. qaşıqlar
  3. 1 soğan soğan
  4. Təzə yerkökü 4 əd.
  5. Pomidor yetişmiş 1 əd.
  6. Apple 1 ədəd.
  7. Öz istəyi ilə duz
  8. 1 stəkan bulyon
  9. 2 ədəd sarımsaq
  10. Sirkə 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  11. Cəfəri kökü 20 qr.
  • Əsas Tərkibi: Quzu, soğan, yerkökü
  • 4-6 xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİspaniya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, kəsmə lövhəsi, kəskin bıçaq, istiliyədavamlı qablar, bişirici, ələk (və ya cuna), sarımsaq presi, taxta spatula, qızartma qab, bıçaq, qab (və ya bölünmüş boşqab)

Acılı bir sousda Bask Kuzu bişirmək:

Addım 1: Quzu ətini hazırlayın.

Etibar etdiyiniz və ya daim götürdüyünüz satıcılardan quzu ətini seçin. Gənc bir quzudan olmalıdır və ən təzə. Əsas odur ki, ətin quru və köhnəlməməsi üçün izləyin. Əvvəlcə bütün artıq yağ və ağ filmlərdən təmizlənməlidir, axan suda yaxşıca yuyulur və mətbəx dəsmalına qurudulur və ya kağız dəsmal ilə qurudulur. Sonra, sümükdən ət kəsin və lazım olan ölçüdə kublara kəsin. Bunların çox kiçik parçalar olmadığı məsləhətdir. Əti bir qaba qoyun və su ilə doldurun. Bu formada, quzu tələbə buraxın.

Addım 2: Sümük bulyonunu bişirin.

Quzunun ayağından qalan sümüyü bir neçə hissəyə kəsdik. Bu, böyük bir iti bıçaq və ya xüsusi bir mətbəx şapka ilə edilə bilər. Sümükləri böyük bir qazana qoyduq və tamamilə su ilə doldurduq. Konteyneri orta istilikdə qoyuruq və bir qaynadək gətiririk. Yanğını söndürdükdən sonra və bulyonu 70-80 dəqiqə qapaq altına qaynatın. Sonradan sümükləri çıxarırıq və ortaya çıxan bulyonu incə bir ələkdən və ya bir neçə qat qozdan süzürük.

Addım 3: Tərəvəzləri orijinal yeməyi üçün bişirin.

Soğan təmizlənir və soyuq su ilə yuyulur, sonra yarısında kəsilir. Təzə yerkökü soyulub təmiz su ilə yuyulmalı, sonra dairələrə kəsilməlidir. Yetişmiş bir pomidoru qaynar su ilə yuyun və ya aşağı salın 1 dəqiqə qaynar su ilə bir qaba daxil edin, bundan sonra asanlıqla soyuruq. Pomidoru dilimlərə kəsəcəyik. Alma qabığı soyulub dilimlərə kəsilməlidir.

Addım 4: Əti tərəvəz ilə bişirin.

4 yemək qaşığı bitki yağı istiliyədavamlı qablara tökün və hazırlanmış tərəvəzləri (soğan, yerkökü və pomidor diliminə) qoyun, sonra ət və almaları dilimlərə göndərin, güclü bir atəşə qoyun. Hamısı ət və tərəvəz üzərində qızıl qəhvəyi qədər qızardılmalıdır. Daim qarışdırın, əsas odur ki, yeməyi yandırmasın. Bişirəcəyik təxminən 15-20 dəqiqə. Bundan sonra, bulyon əlavə edin. Az atəşə bişiririk və ət bişirilənə qədər bişirilir. təxminən bir saat yarım. Zaman zaman bulyon əlavə edin. Quzu əti yumşaq olmalıdır. İstiliyi söndürün və yeməyi isti yerdə yan tərəfə çıxarın.

Addım 5: ədviyyəli sousu bişirin.

Bir tavaya 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün və yüksək atəşə qoyun. Bundan sonra incə doğranmış sarımsağı göndəririk, sanki sarımsağın içindən sıxıla bilər. Sarımsaq qızıl qabıqlı olmalıdır. Sonra tavaya sirkə və qızardılmış cəfəri kökünü əlavə edin, başqa 1-2 dəqiqə bişirin. Orada ət hazırladığımız suyu əlavə edib yaxşıca qarışdırırıq. Bundan sonra sous bir ələkdən və ya pendirdən süzülməlidir.

Addım 6: Acılı bir sousda Bask quzuya xidmət edin.

Hazır yeməyi bir qabın üstünə qoyun və ədviyyatlı sousa tökün. Belə bir yeməyi cəfəri və şüyüd qabığı ilə də bəzəmək olar. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Ətimizi daha da gözəl və iştahaaçan hala gətirmək üçün sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırıb qızılı qabığın meydana gəlməsinə göndərə bilərsiniz və sousu hazırlayarkən soyuduqda ət yaxşı istilənir.

- - Yemək üçün alma turşu çeşidlərini seçmək ən yaxşısıdır. Bunlar digər maddələrlə ideal şəkildə birləşdiriləcəkdir.

- - Sousu daha qalın hala gətirmək üçün bir qaşıq buğda ununu əlavə edə bilərsiniz, əvvəlcədən süzülmüş və mayelərdə yaxşıca seyreltilirsiniz ki, heç bir topaq meydana gəlməsin. Bu vəziyyətdə, sous daha az yayılacaq və tutarlılığı daha çox xama bənzəyəcəkdir.

- - Qabdakı dadı zənginləşdirmək üçün digər tərəvəzlər arasında badımcan və şirin zəng bibəri əlavə edə bilərsiniz.


Videoya baxın: Beşamel Sos Nasıl Yapılır? Nefis Yemek Tarifleri (Oktyabr 2021).