Ət

Soğan və portağal ilə quzu qabırğaları


Soğan və portağal ilə quzu qabırğalarını bişirmək üçün maddələr

  1. Quzu qabırğaları 700 qram
  2. Quzu və ya günəbaxan yağı (qüsursuz) 120 qram
  3. Soğan (böyük) 3-4 ədəd
  4. Portağal 2 ədəd
  5. İstədiyinizə görə duz
  6. Yer qara qara bibər 1/4 çay qaşığı
  7. Coriander (toxum) 1/4 çay qaşığı
  8. Zirə (ədviyyə) öz istəyi ilə
  9. Cəfəri və ya şüyüd, dadmaq üçün 0,5 dəstə
  • Əsas Tərkibi: Quzu, Soğan, Portağal
  • 3-4 hissə
  • Dünya mətbəxi İngilis mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, kəsmə lövhəsi, kəskin bıçaq, mətbəx sobası, skimmer, taxta spatula, qazan, qızartma qab, bıçaq, plaka və ya hissə xidmət

Soğan və portağal ilə quzu qabırğalarını bişirmək:

Addım 1: qabırğaları hazırlayın.

Quzu qabırğalarını soyuq su altında yuyuruq və xırda doğrayırıq, iki qabırğa mümkündür. Portağal götürürük, yaxşıca yuyuruq və qabığı ilə birlikdə orta ölçülü dilimlərə kəsirik. Doğranmış qabırğaları dərin bir qaba qoyduq və doğranmış portağalları əlavə edirik (portağal suyunu ətin içinə buraxması üçün hər dilim bir az sıxıla bilər). Qara qara bibər, keşniş toxumu, süfrə duzu (isteğe bağlı), yaxşı qarışdırın, səpin və ya qabığı bu qarışıq ilə ovuşdurun və bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın.

Addım 2: Soğan hazırlayın.

Soğan soyulur, axan suyun altında yuyulur və üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsilir, ona görə də suyundan daha çox verməsi üçün kəsməlisiniz.

Addım 3: Quzu hazırlayın.

Quzu yağı kublar və yarım santimetr boyunca kəsilir. Qazanları istiləşdiririk, doğranmış ciyəri əlavə edib nə vaxt gözləyirik donuz əriməyə başlayacaq və yağ çıxarın, qarışdırmayın. Aşağı yağ parçaları sarıya dönməyə başlayanda onları qarışdırın. Yağ qovrulduqda və yağ səthdə qaldıqda, onu yuvalı bir qaşıqla tutub bir saucerə qoyuruq. Quzu yoxdursa, günəbaxan yağı hazırlayacağıq. Bir qazana yağ tökün və yaxşı qızdırın.

Addım 4: Mal əti qabırğalarını qovur.

Quzu qabırğalarını marinaddan götürürük və yaxşı qızdırılan yağa əlavə edirik və qızıl qəhvəyi rəngə qədər yüksək atəşə qovururuq. Qabırğaların yanmaması üçün bəzən yivli bir qaşıq ilə qarışdırın. Qabırğaların qızardılmasına 4-5 dəqiqə sərf edəcəyik. Qızardılmış qabırğalara doğranmış soğan əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, bir az duz əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və güveç bir qapaq ilə örtün. Quzu qabırğalarını 30-40 dəqiqə bişirin, qoçun yaşından asılı olaraq quzu nə qədər cavan olarsa, o qədər bişiriləcəkdir. Vaxt keçdikdən sonra qapağı açın, qabırğaları yuvalı qaşıq ilə soğan ilə qarışdırın və dəqiqələrin artıq su ilə buxarlanmasına icazə verin 2-3və qalan şey sous halına qədər qalınlaşmalıdır.

Addım 5: Quzu qabırğalarına soğan və portağal əlavə edin.

Hazırlanmış qoyun qabırğalarını bir xidmət qabına qoyun, üstünə isti sous tökün və istəsəniz, incə doğranmış cəfəri və ya şüyüd ilə çiləyin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Zirə və keşniş toxumlarının ləzzətini sevmirsinizsə, onu dəfnə yarpağı və qara bibər ilə noxudla əvəz edə bilərsiniz.

- - Sevənlər üçün qara yer istiotu əvəzinə daha kəskin əlavə edə bilərsiniz - qırmızı capsicum, incə doğranmışdır.

- - Hazır qabırğaları soyuducuda aşağı temperaturda, möhürlənmiş bir qabda 2 gündən çox olmayan müddətə saxlaya bilərsiniz.


Videoya baxın: Əcəbsəndə (Oktyabr 2021).