Ət

Roma donuz əti


Roma donuz əti maddələri

  1. Donuz əti (pulpa) 500 qram.
  2. Pomidor 3 ədəd.
  3. Champignon göbələkləri (təzə) 250 qram.
  4. Krem (20% yağ) 200 ml.
  5. Tomat pastası 1 xörək qaşığı.
  6. Kəklikotu ədviyyatı 1 çay qaşığı.
  7. Oregano ədviyyatı 1 çay qaşığı.
  8. Ham 200 qram.
  9. Sərt pendir 100 qram.
  10. Dadmaq üçün duz.
  11. Qızartmaq üçün bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan) 2 yemək qaşığı.
  12. Dadmaq üçün qara bibər.
  13. Dadmaq üçün göyərti.
  • Əsas maddələr: Donuz əti, Pomidor, Pendir
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qovurma qabı, qabartma qabı, bişmiş dibli qab və ya qazan, dönmə üçün taxta və ya metal spatula, mətbəx sobası, soba, çörək qabı, pendir qabı, doğranmış vetçina, pomidor, qarışdırıcı, kağız dəsmal, şorbalar

Roma donuz əti bişirmə:

Addım 1: ət qızartın.

Donuz ətini axan soyuq su altında yuyun. Filmlər və ya damarlar varsa, kəsilməlidir, yağ kəsmək lazım deyil. Əti bir kağıza və ya vafli dəsmala qurutun. Qarışdırın 0,5 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı torpaq qara bibər və ya ət üçün hər hansı digər ədviyyat. Qurudulmuş donuz ətini böyük parçalara ayırın və duz və ədviyyat qarışığı ilə tutuşun. Dayansın 10-15 dəqiqə. Bu vaxt tavanı bitki yağı ilə qızdırın. Yağ "vurmağa" başlayan anda donuz əti parçalarını bir təbəqəyə qoyun və hər iki tərəfə qızardınca tez qızardın. Bitmiş əti qalınlaşdırılmış dibi olan bir tavaya köçürün.

2-ci addım: vetçina və göbələkləri doğrayın.

Əlimizdəki vetçina yarısı bloklara kəsilib donuz ətinin üstünə qoyulur. Göbələkləri axan soyuq su altında yuyun. Zərər və ya çürümə varsa - kəsin. Nəmdən xilas olmaq üçün göbələkləri kağız dəsmalın üstünə qoyun. Qurudulmuş göbələkləri dilimlərə ayırın və vetçina qoyun.

Addım 3: Pomidorları bağlayın.

Pomidorları yuyun. Hər pomidorun altından x şəkilli kəsik. Pomidorları qaynar suya qoyun 1 dəqiqə. Sil, biraz sərinləyin. Kəsik kənarlarını bıçaqla vurun, pomidoru dəridən soyun. Pomidorları meyvə boyunca yarım halqalarda kəsin. Bir tencerede göbələklərin üzərinə qoyun.

Addım 4: sousu hazırlayın.

Sousu bir qarışdırıcıda və ya çırpmaq üçün çırpın. Krem, ketçup, bıçağın ucunda duz, kəklikotu, oregano qarışdırın. Oregano və kəklikotu əvəzinə ət üçün hər hansı bir ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz 0,5 çay qaşığı. Sousa ət tökmədən əvvəl kublara kəsin və qalan hamamını pomidorun üstünə yayın. Hərtərəfli qarışdırılmış sousu tökün.

Addım 5: güveç dilində güveç.

Tencereyi bütün maddələrlə sıx bağlayın və əvvəlcədən isidilmiş bir qabda qoyun. 180-200 dərəcə soba. Hər şey bişiriləcək saat. Bu vaxt, sərt pendiri bir qaba qızardın. Vasitəsilə saat sobadan donuz əti alırıq, oraya grated pendir əlavə edirik. Temperaturu aşağı salın 140-150 dərəcə və güveç daha çox təxminən yarım saat. Əti yenidən çıxarırıq və yüngülcə qarışdırırıq. Əti söndürülmüş sobaya qoyduq ki, başqa birinə "çatsın" 20-30 dəqiqə.

Addım 6: Roma üslubunda donuz əti xidmət edin.

Roma donuz əti şorba qablarında xidmət etdi. İdeal bir yan yeməyi donuz sousu ilə tökülən adi dilimlənmiş kartof olardı. Üstünə doğranmış göyərti ilə qarnir. Soyudulmuş qırmızı şərabla xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - xırtıldayan ətin qızardılması zamanı onu qapaqsız, yaxşı qızdırılan bir yağda qızartmaq lazımdır və ət mümkün qədər qurudulmalıdır.

- - Pomidoru boşaltdıqda, istilik müalicəsi prosesini dayandırmaq üçün dərhal soyuq suya qaynar suya qoyulur.

- - ətin bərabər bir şəkildə qaynadılması üçün çuqun, keramika və ya gildən hazırlanmış qabları seçmək lazımdır. Bu materiallar bərabər dərəcədə qızdırılır və uzun müddət istilik verir.

- - bu reseptə uyğun olaraq, asudə vaxtınızda və dana ətinizdə Roman, quzu və hətta hinduşka quşlarını etibarlı şəkildə bişirə bilərsiniz. Hər hansı bir ət ilə bu yemək inanılmaz dərəcədə iştahaaçan və dadlı olur.

- - Ayrıca yeməyin hamısının hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış tavaya 200 qram yaşıl noxud əlavə edə bilərsiniz. Tava sobaya qoymadan əvvəl, soyulmuş yerkökü kiçik çubuqlara doğrayın. Nəticədə yeməyi hazır bir yan yeməyi ilə çıxacaq.


Videoya baxın: Bizim milli brendimiz - Qədim Qəbələ Restorani Азербайджанский бренд - Ресторан Гадим Габала (Oktyabr 2021).