Boşluqlar

Koreya üslubunda turşu şampinonlar


Koreyalı turşu şampinon maddələri

  1. Champignon göbələkləri 500 qram.
  2. Soğan 1 ədəd.
  3. Yerkökü 1 ədəd.
  4. Şirin zəng bibəri 1 ədəd.
  5. 2 ədəd sarımsaq.
  6. Sirkə 9% 1 xörək qaşığı.
  7. Şəkər qumu 1 xörək qaşığı.
  8. Zeytun yağı 2 xörək qaşığı.
  9. Soya sousu 2 xörək qaşığı.
  10. Limon 1/2 ədəd.
  11. Duz 1 çay qaşığı.
  12. Qara bibər noxud 3-5 ədəd.
  13. Lava vərəqi 2 ədəd.
  • Əsas Tərkibi Yerkökü, Bibər, Göbələk
  • 4-6 xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qaynar göbələklər üçün pan, şoraba üçün pan, qovurma qabı, kolander, sarımsaq press, Koreya yerkökü qızartması, Kağız dəsmal, Pişirici, Xidmət xörəkləri

Koreya turşu göbələkləri:

Addım 1: göbələkləri yuyun və soyun.

Turşu üçün eyni ölçülü təzə göbələk seçmək daha yaxşıdır. Şampinonları sərin su altında yuyuruq və artıq nəm udmamaları üçün onları bir dəsmalın üstünə qoyuruq. Göbələkləri təmizləmək lazım deyil, sadəcə bir bıçaqla ayağını yumşaq bir şəkildə qırın və havanın kənarını kəsin. Göbələklər kiçikdirsə, onları hamısına biçin. Göbələklər orta ölçülüdürsə, yarısında kəsmək daha yaxşıdır. Böyük göbələk götürməmək daha yaxşıdır.

Addım 2: şampinonları qaynatın.

Göbələkləri kifayət qədər böyük bir qazana köçürürük və soyuq su ilə doldururuq ki, bir-iki santimetr örtülsün. Yanğına qoyduq, bir qaynadək gətirdik. Göbələklər qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və göbələkləri qaynatın 10-15 dəqiqə ölçüsündən asılı olaraq. Hazırlanmış göbələkləri istidən çıxarın və bulyonda sağa sərinləyin.

Addım 3: digər komponentləri hazırlayın.

Bell istiotu boyunca kəsin 2 hissə, əsas və sapı çıxarın. Zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və nazik yarım üzüklərə kəsin. Həm də yerkökü qabığını soyuruq və zolaqlara kəsirik və ya Koreya yerkökü üçün grater boyunca ovuşdururuq. Bir qabda bir az bitki yağı qızdırın və aşağı istilikdə soğan şəffaf olana qədər soğan və yerkökü keçirin.

Addım 4: göbələk üçün şoraba hazırlayın.

Bir tencerede bütün şoraba komponentlərini qarışdırırıq: zeytun yağı, soya sousu, sirkə, duz, şəkər, yer bibəri. Orada yarım limonun içindəki suyu sıxırıq və incə bir qızartma qabına bir az can atırıq. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və ya bıçaqla incə doğrayın. Şoraba əlavə edin. Yuxarıda yarım stəkan göbələk bulyonu. Şoraba atəşinə qoyuruq və bir qaynağa gətiririk, amma qaynamayın. Şəkər və duzu həll etmək üçün qarışdırın.

Addım 5: göbələkləri şoraba ilə tökün.

Şampinonları bir soyuducuya atın və qurudun. Onları yenidən bişirdikləri tavaya tökün. Doğranmış zəng bibəri və sote edilmiş tərəvəz əlavə edin. Hamısını isti şoraba ilə doldurun, qara bibər və noxud və dəfnə yarpağı əlavə edin. Göbələkləri tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Göbələklər soyuduqdan sonra onları bir gün soyuducuya qoyun.

Addım 6: turşu göbələklərə Koreya dilində xidmət edin.

Soyuducuda bir gün dayanıb göbələklərimiz hazırdır. Soyudulmuş araq üçün iştahaaçan bir maddədir. Xidmət vermədən əvvəl, göbələkləri yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın, salat qabına və ya xidmət qabına köçürün və təzə incə doğranmış göyərti ilə azca tutun. Bundan əlavə, turşu göbələk müxtəlif salatlarda və ya hətta bişmiş mallarda istifadə edilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - turşu üçün hələ açılmamış gənc göbələkləri seçmək daha yaxşıdır. Kiçik göbələklər ayrı bir qəlyanaltı kimi ən yaxşı görünəcək - sonra onları kəsmək lazım deyil.

- - şampinonlar çox incə göbələklərdir və isladılırsa tez su yığırlar. Bu, tez-tez vicdansız satıcılar tərəfindən göbələkləri "ağırlaşdırmaq" üçün istifadə olunur. Şampignonların su ilə doyduğunu yoxlamaq çox sadədir, sadəcə bir barmağınızla göbələyin şapkasına bir barmağınız vurun. Şapka möhkəmdirsə və təzyiqə müqavimət göstərirsə, şampignonlar təzə və təbiidir, əgər barmağın ardınca qaranlıq, nəmli bir depressiya qalırsa, çox güman ki, göbələklər batdı və su ilə təravəti bərpa etməyə çalışdılar.