Boşluqlar

Göbələk alma


Mantar Tuzlama üçün Tərkibi

  1. Göbələk 1 kiloqram.
  2. Duz 40-45 qram.
  3. Su -2 litr. dadmaq
  4. Dadmaq üçün şüyüd.
  5. Lazım gələrsə soğan.
  6. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı.
  7. Qara bibər bir neçə noxud.
  • Əsas maddələr: soğan, göbələk
  • 6-8 hissə
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kiçik bir barel, Saucepan və ya banka, Duz, Dəsmal, Colander, Qaşıq, Taxta dairə, Zülm üçün qranit daşı, Qapaqlar, Pişirici, Xidmət xörəkləri

Turşu göbələk bişirmək:

Addım 1: göbələkləri isladın.

Soyuq şəkildə duzlanmış göbələklər əvvəlcə duzlu soyuq suya batırılmalıdır. Bu, russula və zəfəran süd qapağına aid deyil. Bunu etmək üçün suya əlavə edin 20 qram duz. Göbələklər isladılmış iki gün sərin yerdə. Göbələklərdəki suyun dəyişdirilməsi lazımdır gündə iki dəfə.

Addım 2: göbələkləri duz edin.

Kavanozun və ya tavanın altındakı bir qat duz tökün, sonra göbələkləri qoyun, şapkaları yerə qoymağınızdan əmin olun. Göbələklərin təbəqəsi aşmamalıdır 6 santimetr. Hər təbəqəni ədviyyat və duz ilə səpin.

Addım 3: göbələklərin yerləşməsinə icazə verin.

Konteyner doldurulduqdan sonra onu bir parça ilə örtmək və üstünə bir dairə qoymaq lazımdır və üstünə ağır bir təzyiq, bir qranit daşı yaxşı gəlir. Bir neçə gündən sonra göbələklər yaxşı yerləşəcəkdir.

Addım 4: təzə göbələk əlavə edin.

Boş yerdə yeni göbələkləri qatlara qoyduq.

Addım 5: duzlu suyu yoxlayın.

Sonra 6 gün çıxarılan duz miqdarını yoxlamaq lazımdır, əgər kifayət deyilsə, yükü artırmaq lazımdır.

Addım 6: göbələkləri yenidən isladın.

Göbələkləri islatmaq lazımdır ki, acı yox olsun. Bundan əlavə, hər göbələk növü bunun üçün fərqli bir vaxt tələb edir. Məsələn, göy gurultusu cəmi iki gün ərzində suda isladılır, acı dadın tam yox olması üçün on gün isladılmalıdır. Bütün manipulyasiyalardan sonra göbələklər saxlanılmalıdır. 1-1.5 ay ərzindəvə hazır olacaqlar.

Addım 7: duzlu göbələklərə xidmət edin.

Bu reseptə görə göbələklər çox uzun müddət saxlanıla bilər və həmişə fermada faydalı olacaqdır. Xüsusilə tətildə və ya yalnız bir iş günündə, hansısa yeməyin yan yeməyi kimi. Bunu etmək üçün, onlar konteynerdən bir xidmət qabına götürülür və süfrəyə verilir, yüngülcə təzə kəsilmiş göyərti və soğan üzükləri ilə örtülür. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - tuzlama üçün ağartı göbələklərindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki duzlananda boru göbələkləri solğun olur,

- - südə bənzər acı suyu olan südlü göbələklərdən istifadə etmək daha məqsədəuyğundur, bunlara məmə, yükləyici, trol və göbələk,

- - Müxtəlif növ göbələklər, xüsusilə göbələk və zəfəran göbələkləri üçün ayrıca duzlanmalıdır. Hal hazırda bir çox duzlu göbələk və çeşid şəklində olsa da

- - Çox ədviyyat götürməyə ehtiyac yoxdur, əks halda duzlu göbələklərin ətirini və dadını yox edəcək,

- - Ən yaxşı duzlama qabları, aspen xaricində hər hansı bir ağacdan hazırlanmış çəlləklər və barellərdir.