Şorbalar

Çəhrayı qızılbalıq


Çəhrayı qızılbalıq balıq şorbası hazırlamaq üçün maddələr

  1. Çəhrayi qızılbalıq 1 ədəd, təxminən 1 kiloqram ağırlığında
  2. Soğan 1 böyük baş
  3. Dəfnə yarpağı 2 ədəd
  4. Qara bibər 5-8 noxud
  5. Kartof 2 ədəd orta ölçülü
  6. Şüyüd, cəfəri, dadmaq üçün duz
  7. Kiçik ruffs 10-15 ədəd (tapsanız)
  • Əsas Tərkibi
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

3 litrlik tava, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Çəhrayı qızılbalıq şorbası bişirmək.

Çəhrayı somon şorbasının bişirilməsi:

Addım 1: çəhrayı qızılbalıq doğrayın.

Başlamaq üçün başı və quyruğu olmadan buraxın. Bağırsaq. Havyar rast gəlmədiniz? Yaxşı, yaxşı, bu dəfə heç bir şans yoxdur, çıxır. Artıq onsuz bayram edəcəyik. Çəhrayı somonu yumşaq bir şəkildə yayın və bütün sümükləri çıxarın. Yalnız onları bir pişiklə müalicə etməyə tələsməyin. Biraz gözləyin. Bundan sonra nə etməli? Kiçik ruffles olub olmamağınızdan asılıdır. İş ondadır ki, Rusiyada köhnə günlərdə xüsusilə qiymətləndirilən ruffs bulyonundakı qulaq idi. Ailənin başçısı dünən balıq ovuna getdi? Əla. Sonra bulyonu hazırlayın.

Addım 2: çəhrayı qızılbalığı kəsdikdən sonra kiçik balıq və tullantıları qaynatın.

Ruffs ilə bir problem. Onları təmizləmək və ya yuymaq tövsiyə edilmir. Böyük Peterdəki Aleksey Tolstoyun yadına salın ki, onları birbaşa qulağına "olduğu kimi, əli ilə" qoyurlar? Gəlin və çalışacağıq. Onlara yalnız bağırsaq bağlamaq hələ də arzuolunandır. Qaynarışıq insidlərin dadına sahib deyil. Ancaq ehtiyatlı olun. Asanlıqla prick bilər. Belə enjeksiyonlardan sonrakı yaralar çox ağrılıdır. İndi adi bir dokdan bir parça götürün, içərisinə və bir qazana soyuq suda bağlayın. Qaynadınlar. Çox uzun deyil, aşağı istilikdə qaynadıqdan təxminən 15 dəqiqə sonra. Vaxtaşırı köpüyü çıxartmağı unutmayın! Dəzli örtüyü çıxarın, zəruri hallarda, bulyonu süzün və orada yenidən pendir qoyun, çəhrayı qızılbalığı kəsdikdən sonra tullantılar: quyruq orada, qıraqlar, sümüklər, baş. Yalnız unutmayın ki, dişləklər başdan çıxarılmalıdır. Daha yaxşı bir dad üçün. Hazırsınız? Yenidən pendiri çıxarın. Şorba üçün ikiqat bulyon var. İndi bütün sümüklər pişiyə verilə bilər. Tükənmişdi, yəqin ki ... Ruff yoxdursa nə olacaq? Hər şey çox sadədir, ilk mərhələni istisna edirik və dərhal quyruğu, sümükləri və çəhrayı somonun başını qaynatırıq. Yeri gəlmişkən, onlarda bir az pulpa qalsa, onu əllərinizlə asanlıqla götürüb son mərhələyə buraxa bilərsiniz.

Addım 3: qulaq hazırlayın.

Soğanı qaynar bulyona əlavə edin. Tamamilə və ya həddindən artıq hallarda yarıya kəsin. Yeri gəlmişkən, onu təmizləyə bilməzsiniz. Bu vəziyyətdə, qulaqın soğan qabığı səbəbindən xoş bir qırmızı rəng əldə edəcəkdir. Orada doğranmış balıq filesi, incə doğranmış kartof qoyduq. Şüyüd budaqları əlavə edə bilərsiniz. Və hazırlıqdan bir müddət əvvəl duz, istiot, dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz. Qulaq tez qaynayır, 15-20 dəqiqə. Ancaq hazır olduqdan sonra sıx bir qapaq altında başqa 7-8 dəqiqə infuziya edilməlidir.

Addım 4: masaya xidmət edin.

Xidmət vermədən əvvəl qaynadılmış soğan və şüyüd budaqlarını atın. Artıq işlərini bitirdilər, aromatı verdilər. Hazır yeməyin üstündəki boşqablara incə doğranmış təzə otlar əlavə edin. Siz və kiçik bir dilim limon edə bilərsiniz. Yaxşı, qulaq niyə üçlü və ikiyə bölünür? Yəqin ki, artıq başa düşülüb. Üçlü bulyon - üçlü, ikiqat, bir ruff olmadan, - ikiqat. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bəzi balıq növləri, xüsusən də qarağat, çəltik, gudgeon, ağartı, roach, qoç, makka, sabrefish, gobies, klassik balıq şorbası hazırlamaq üçün uyğun deyil.

- - Qulaq yalnız emaye və ya gil qablarda bişirilə bilər. Alüminium onun üçün deyil.

- - Qırmızı balıqların qulağına zəfəran tökmək də olar. Yalnız unutmayın, ədviyyatlar çox olmamalıdır, əks halda balığın dadını öldürəcəkdir.

- - Həm isti, həm də soyuqdan yeyirlər. Qulağın altında yalnız bir çovdar çörəyi, balıq kulebyaka, pasta, qarağat, sago, düyü və yumurta, soğan var.