Boşluqlar

Qumiss


Qumiş bişirmək üçün maddələr

  1. İnək südü 1 litr
  2. Qaynadılmış su 300-330 mililitr
  3. Kefir və ya qatıq 2 yemək qaşığı
  4. Çiçək balı və ya şəkər 3 xörək qaşığı
  5. İsti su 100 mililitr
  6. Təzə maya 3-5 qram
  7. Şəkər 1 çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Şüşə qab və ya taxta barel və ya gil qab, bir qutu və ya bir barel üçün qapaq, Kaşığı qaşığı, çay qaşığı, qoz və ya ələk, şüşə, dərin qab, soyuducu, orta pan

Qaynar yemək:

Addım 1: Koumiss hazırlayın - ilk fermentasiya.

Qumiss və ya 12-ci əsrdə slavyanlar tərəfindən deyildiyi kimi, "südlü şərab" yalnız çox dadlı içki deyil, həm də sağlamdır. Bədənə çox faydalı vitamin və minerallar verir və bütövlükdə bədəni yaxşılaşdırır. Zəif, orta və güclü bir kumiss var. Zəif bir içki, bir günə qədər fermentləşdirildikdən sonra şüşəyə atıldıqda nəzərə alınır. Ortalama gündəlik kumisdir. Ancaq güclü içki bir həftədən çox soyuq yerdə saxlanılır. Buna görə də hazırlıq prosesini diqqətlə nəzərdən keçirmək lazımdır, çünki vücudunuza müxtəlif yollarla təsir edəcəkdir. Məsələn, Zəif kumiss mədəyə laksatif təsir göstərir, Orta və Güclü - bağırsaq hərəkətliliyini ləngidir. Əvvəlcə su qaynatmalıyıq. Orta bir qazana su tökün və böyük bir atəşə qoyun. Su qaynadıqda, orta istilikdə olun və mayeni hələ qaynatın 1 dəqiqə. Sonra - ocağı söndürün və bir müddət buraxın ki, suyun otaq istiliyinə çevrilsin. Bu içki hazırlamaq üçün yalnız süddən deyil, inək buxarından da istifadə etmək daha yaxşıdır. Tatarlar, qazaxlar və monqollar taxta və ya gil çəlləklərdə milli içki hazırlayırlar, ancaq əlinizdə belə qablar yoxdursa, bir şüşə banka da əla əvəzedici olacaqdır. Beləliklə, içinə süd və qaynadılmış su tökün, həmişə nisbətlərə riayət edin (3 stəkan süd üçün 1 stəkan su). Orada kefir və ya qatıq, bal və ya şəkər əlavə edirik və son komponent tamamilə həll olunana qədər bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırırıq. Yeməyin şirin tərkib hissəsinə gəlincə! Əlbətdə ki, Koumissə bal əlavə etmək üstünlük təşkil edir, çünki içki daha ətirli və daha sağlam olur. Beləliklə, başqa cisimlər, məsələn midges, qarışığımıza girməsin və isti bir yerə qoymasın deyə kavanozu doka ilə örtürük 12-16 saat. Dibində konsentrat bir ağ çöküntü gördükdə, mayalanmanın ilk mərhələsi tamamlandı! Bir ələkdən və ya pendirdən istifadə edərək içkini dərin bir qaba süzün. Və sonra yenidən bir şüşəyə tökürük, ancaq çöküntü olmadan.

Addım 2: Koumiss hazırlayın - ikinci fermentasiya.

Orta bir tencereye 100 ml su tökün və istiliyə qədər orta istilikdə qızdırın. Bundan sonra, bir stəkan tökün və eyni maya və bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və isti bir yerə qoyun 1-2 saatbelə ki, maya çıxır. Bu müddətin sonunda yaxınlaşmış mayanı süzülmüş maye ilə bir şüşəyə tökün. Konteyneri qapaqla möhkəm bağlayın və yenidən isti yerə qoyun 18-20 saat. Bundan sonra Koumissi başqa birinə qoymaq lazımdır 30-40 dəqiqə isti bir yerə qoyun ki, havanın istiliyi olsun 20-22 ° C. Bunu etmək üçün belə bir yeri müəyyənləşdirmək üçün bir termometrdən istifadə edə bilərsiniz və soyuq mövsümdə batareyaların və sobanın yaxınlığında bir içki qoya bilərsiniz.

Addım 3: Koumissə xidmət edin.

Və hazır içkini soyuducuda saxlayırıq! Xidmət vermədən əvvəl otaq temperaturuna qədər istilənmək məsləhətdir. Gündə bir stəkan belə bir gözəl içki içsən və güc və qüvvət hiss edərsən. Hamir və ya yumşaq çörəklərlə Koumissdən ləzzət ala bilərsiniz. İsti yay günündə də gözəl təravətləndirici içki kimi xidmət edəcəkdir! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Koumiss yemək üçün yalnız təzə maya istifadə edin. Dəmləyicilər kimi maya da böyükdür.

- - Qumiss yalnız təravətləndirici içki deyil! Əvvəla, bu, tez-tez qastrit, nevrasteniya, eləcə də ürək-damar xəstəlikləri və hətta vərəm üçün istifadə olunan şəfalı bir mayedir. Onun istifadəsi üçün açıq bir əks göstəriş yoxdur. Ancaq sağlamlığınızdan narahat olsanız, dərman məqsədləri üçün Koumiss içmədən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.

- - Koumiss hazırlamaq üçün yağ fermentasiya prosesini ləngitdiyindən daha az yağlı süd seçməyə çalışın.

- - Diqqət! Bu içki ilə qutuları açarkən çox diqqətli olun. Konteynerdə qazların yığılması səbəbindən konteyner qırıla bilər.

- - Bir az sirr! Qumiss eyni zamanda pohmelindir. Buna görə səhər bir ziyafətdən sonra bu içki bir stəkan içə bilərsiniz.


Videoya baxın: TAG LA MIA GRAVIDANZA collab Qumiss Chiara (Sentyabr 2021).