Pişirmə

Rəqqasə "Nakış"


"Nakış" rəqsinin hazırlanması üçün maddələr

Ağ test üçün:

  1. Premium buğda unu 500 qram
  2. Şəkər 200 qram
  3. Krem marqarin 65-67% yağ tərkibi 200 qram
  4. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  5. Xama 4.5% yağ 4 yemək qaşığı
  6. Çörək pudrası qidası 10 qram
  7. Vanil Şəkər 15 qram

Şokolad xəmiri üçün:

  1. Buğda unu 300 qram
  2. Krem marqarin 65-67% yağ tərkibi 150 qram
  3. Toyuq sarısı 2 ədəd
  4. Kakao tozu acı 2 xörək qaşığı
  5. Şəkər 200 qram
  6. Xama 4,5% yağ 2 xörək qaşığı
  7. Qida qabartma tozu 1 çay qaşığı

Xama üçün:

  1. Xama 4,5% yağ 600 mililitr süzülür
  2. Toz şəkər 130 qram
  3. Vanil Şəkər 20 qram

Digər maddələr:

  1. Qabıqsız qoz 300 qram azalır
  2. Gavalı mürəbbəsi, qalın 450 qram
  3. Südlü şokolad 1 bar (300 qram)
  • Əsas maddələr Fındıq, Un, Şəkər
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab - 3 ədəd, Çörək qaşığı - 2 ədəd, Çay qaşığı, Masa, Paltar, Dondurucu, Plitə - 3 ədəd, Soba, Yuxarı tərəfləri olan böyük çörək qabı, Çörək bişirmə kağızı, Qatlanan pin, Steril qoz - təxminən 1 metr 20 santimetr, Qalın ip - 20 - 40 santimetr, Mikser, Mətbəx spatula, Bıçaq

Yemək balığı "Vyshivanka":

Addım 1: şokolad xəmiri hazırlayın.

Bu gün iki növ xəmir ilə bir rəqs hazırlayacağıq. Əvvəlcə dərin bir qaba sürün 2 toyuq sarısı və onları üyüdün 200 qram şəkər bir kaşığı ilə hamarlanana qədər. Sonra onlara əlavə edin 150 qram əvvəlcədən əridilmiş, yumşaq qaymaqlı marqarin. Taşlama üçün tamamilə işləmir, marqarin parçalarda qalacaq, amma belə də olmalıdır. 300 qram buğda ununu bir ələkdən birbaşa bütün qablara bir qaba köçürün, əlavə edin 2 yemək qaşığı acı kakao tozu, 2 xörək qaşığı xama və 1 çay qaşığı çörək pudrası. Hamuru bir qabda qalın bir tutarlılığa qədər əllərinizlə sıxın. Sonra un ilə səpilən masaya qoyun və daha sərin yoğurun. Xəmir möhkəm, lakin yumşaq olmalıdır. Hazır xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün, hər biri ayrı-ayrılıqda sarğı filminə sarın və dondurucuya qoyun 30 dəqiqə ovuşdurulacağı bir qızartma ilə birlikdə.

Addım 2: ağ xəmir hazırlayın.

Ağ xəmir şokolad xəmiri prinsipinə uyğun hazırlanır. Üyüdün 200 qram şəkər ilə 1 toyuq yumurtası dərin bir qabda bir kaşığı ilə hamarlanana qədər. Üzərinə doğranmış 200 qram, yumşaq qaymaqlı marqarin, 4 xörək qaşığı xama, 10 qram yemək çörək pudrası, 15 qram vanil şəkər, ələkdən süzülmüş 500 qram buğda unu əlavə edin və hamuru birbaşa bir qabda yoğurun. Sonra un ilə səpilən masaya qoyun, qabda qalan unu qarışdırın. Hamuru bölün 3 bərabər hissəfilmi sarın və üzərinə qoyun 30 dəqiqə dondurucuya. Bu xəmir daha yumşaq olacaq.

Addım 3: tortları bişirin.

Xəmir dondurucuda yerləşərkən sobanı əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcəyə qədər. 30 dəqiqədən sonra dondurucudan ağ xəmirin 1 hissəsini götürün və unla səpilən masanın üstünə qoyun. Böyük bir düzbucaqlı bir çörəkçilik vərəqini götür və çörəkçilik kağızı ilə örtün ki, kənarları yanlardan uzanmasın. Tortu düzbucaqlı çörək vərəqinizin ölçüsünə yuvarlanan bir pinlə yuvarlayın, düzləyin və hazırlanmış çörək vərəqinə yumşaq bir şəkildə qoyun. Tort bir az qeyri-bərabərdirsə, təmiz barmaqlarınızla tavanın tərəfləri altına yumşaq bir şəkildə kəsin. Haddelenmiş tortun qalınlığı 1 ilə 1,5 santimetr arasında. Sonra, bir kaşığı istifadə edərək tortu yağlayın 150 qram qalın gavalı mürəbbəsi və üstünə qoyun 100 qram qoz. Dondurucudan çıxarın 1 hissə şokolad xəmiri bir qızartma qabı ilə filmi açın və bərabər bir təbəqədə mürəbbənin üstünə sürtgəcdən keçirin. Tort yandırın 10 - 12 dəqiqə hazır olana qədər. Eyni şəkildə daha 2 tort bişirin və sərinləyin. Son bişmiş pasta, tavadan götürməyin, içərisində sərinləyin. Ardıcıllığa görə, onlar yumşaq və havadar olmalıdırlar, amma tortlarınız biraz çətinləşirsə, narahat olmayın, nəticədə onların səthinə tətbiq olunan krem ​​bişmiş xəmiri isladacaq və rəqs yumşaq və çox dadlı olacaqdır.

Addım 4: xama hazırlayın.

Xama üçün süzülmüş, qalın və yağlı xama lazımdır. Gərginlik nə deməkdir? Rəqsi hazırlamadan bir gün əvvəl xama qatılmış steril qozaya qoyun 3-4 qat. Məni alır 1 metr 20 santimetr qoz. Zərfləri qatlayın, uclarını sıx bir iplə bağlayın və gətirin. Serumun qurudulacağı bir plaka qoyun. Xama olduğu kimi saxlayın 2-3 saat otaq temperaturunda. Bu müddət ərzində çox sayda serum drenaj etdi, amma hamısı deyil. Sonra xama bir gün soyuducuya qoyun. Səhər buzdolabından xama çəkib, pirzola çevirdikdə əsl pendir kreminin olduğunu görəcəksən. Qar-ağ kütləni dərin bir qaba qoyun. Qalın xama əlavə edin 130 qram toz şəkər və 20 qram vanil şəkər. Bütün maddələr bir qarışdırıcı ilə döyün 15 - 20 dəqiqə. Bu müddət ərzində xama qatılaşır və havalı və möhtəşəm olur. Hazır kremi soyuducuya qoyun 1.5 - 2 saat.

Addım 5: tortları qaymaqla yağlayın.

İndi dadlı tort - rəqs tortu bişirmək üçün son mərhələyə gəlirik. Soyuducudan xama götürün və 3 bərabər hissəyə bölün, mən həmişə gözlə edirəm. Bir çörəkçilik vərəqində soyudulan son tortun üzərinə kremin 1 hissəsini qoyun və mətbəx spatula istifadə edərək tortun bütün səthinə paylayın. Sonra ikinci tortu üstünə qoyun və qaymağın ikinci hissəsi ilə yenidən yağlayın. Üçüncü tort ilə, əvvəlki iki ilə eyni şeyi edin. Tortdakı kremin qalınlığı təxminən 5 - 7 millimetr. Sonra qaba bir qızartma götürün və birbaşa üst yağlanmış tortun üzərinə sürün 1 bar süd şokolad beləliklə bütün səthi şokolad fişləri ilə örtülür. Bitmiş rəqsi yapışqan filmlə örtün və soyudun 8-9 saat tortlar qaymaqla doyurulur. Bitmiş rəqsi bıçaqla kəsilmiş ixtiyari hissələrə ayırın, əsasən kəsin uzunluğu 10-15 santimetr və eni 5 ilə 10 santimetr arasında.

Addım 6: "Nakış" rəqsinə xidmət edirik.

"Nakış" dikişi hissələrdə plitələrə verilir. Hər hansı bir içki bu tortu - tortu heyran edir, amma ən çox yalnız təzə dəmlənmiş çay, kompot və ya süd südü ilə dadmaq xoşdur. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Böyük bir çörək vərəqiniz varsa, haddelenmiş xəmiri üzərinə sürtmək çox asandır. Bir yuvarlanan pin götürün, hamurun kənarlarından birinə qoyun, ucunu sarın və yuvarlanan pinlə yuvarlayın. Xəmir ilə yuvarlanan sancağı bir çörək qabına qoyun və rulonu əks istiqamətə çevirin ki, yenidən bir qat xəmir əldə edəsiniz.

- - Kremi çırpmaq üçün mexaniki ehtiyacınız yoxdursa, çırpma və ya çəngəldən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu mətbəx vasitəsinin köməyi ilə qaymaq kremini çırpmaq bir az daha çətin və uzun olacaq, təxminən 40 - 55 dəqiqə.

- - Rəqsdən hazırlanan tort tortlarını hər cür krem ​​ilə yağlamaq olar, qoruyucu, şokolad, vanil ola bilər. Rəqs şirəsini ağ və ya qara şokoladla da tökə bilərsiniz.

- - Gavalı mürəbbəsi əvəzinə başqa hər hansı bir mürəbbə qoya bilərsiniz, əsas odur ki, qalın olsun.


Videoya baxın: Rəqqasə Zara - Oriental rəqs (Yanvar 2022).