Pişirmə

Eçpoçmaq


Expocchak maddələri

Test üçün:

  1. Toyuq yumurtası 3 ədəd
  2. Kərə yağı 70 qram
  3. Buğda unu 800 qram
  4. Süd 300-330 mililitr
  5. Şəkər 3 xörək qaşığı
  6. Təzə maya 33 qram
  7. 1/3 çay qaşığı duz

Doldurma üçün:

  1. Tenderloin (donuz əti, quzu və ya toyuq) 300 qram
  2. Soğan 3 ədəd
  3. Orta ölçülü kartof 4 ədəd
  4. Xama 20-25% yağ 1 çay qaşığı
  5. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  6. Dadmaq üçün qara bibər
  7. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi: Donuz əti, maya xəmiri
  • 18 porsiyona xidmət edin
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

İki dərin qab, Orta qab, Soba, Gurney, Mətbəx masası, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Mikser və ya əl çırpma, İki parça dəsmal, Pişirmə vərəqi, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Çörək kağızı, Orta pan, Ələk

Pişirmə echpochmaka:

Addım 1: xəmiri hazırlayın.

Echpochmakov hazırlamaqda ən vacib addım xəmirin hazırlanmasıdır. Bu yeməyi üçün maya xəmirinə ehtiyacımız var. Buna görə ilk növbədə orta tavaya süd töküb orta istidə qoyuruq. Südü aşağı bir temperatura qədər istiləşdiririk, amma isti deyil. Süd tərkibini qabdan dərin bir qaba tökdükdən sonra orada əlavə edirik 1 çay qaşığı şəkər və təzə maya. Maya tamamilə həll olunana qədər maddələrin bir kaşığı qarışdırmağa başlayırıq. Sonra - bir müddət maye içmək üçün tərk edirik. Kiçik bir qabda bir qarışdırıcı və ya çırpma istifadə edərək, son komponent tamamilə həll olunana qədər xəmir üçün yumurta və qalan şəkər döyün. Sonra şəkər-yumurta mayesini maya qarışığına tökün və yenidən hər şeyi bir çırpma və ya bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın. Bir ələkdən istifadə edərək, unu bir qabda olan maddələrin üzərinə süzün. Hamuru yaxşıca yoğurmalıyıq. Bunu etmək üçün, homojen bir test kütləsi alınana qədər bir çırpma ilə işə başlayırıq. Bundan sonra, kərə yağı otaq temperaturunda kiçik parçalara əlavə edin və qarışdırmağa davam edin. Yumşaq, yumşaq bir xəmir olmalıyıq. Hamuru bir qabda yoğurmaq əlverişsizdirsə, əvvəlcədən hazırlanmış mətbəx masasına köçürə, az miqdarda un ilə toz halına gətirə və xəmir forma almağa başlayana qədər işləyə bilərsiniz. Diqqət: çox diqqətlə xəmirə un əlavə edin ki, qaba çevrilməsin və bu səbəbdən qalxmasın. Hazır xəmiri yenidən bir qaba qoyduq, bir parça dəsmal ilə örtdük və isti bir yerə qoyduq 2 saat. Bundan sonra ona duz əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Kassanı yenidən isti yerə qoyun 1,5-2 saat. Bu müddətdən sonra xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurun və Echpochmakov hazırlamağa davam edin.

Addım 2: kartof hazırlayın.

Kartofu axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra bir bıçaq istifadə edərək qabığından təmizləyirik və yenidən su altında yuyuruq. Kəsmə taxtasında, kartof komponentini ölçüsü təxminən kiçik kublara kəsin 1 ilə 1 santimetr arasında sonra doğranmış kartofu dərin bir qaba köçürün.

Addım 3: ət hazırlayın.

Əslində ət bir şey ola bilər. Daha çox donuz ətinə üstünlük verirəm! Donuz əti pulpasını axan suyun altında yuyun. Bir bıçaqla kəsilmiş lövhədə komponenti artıq damarlardan və yağdan təmizləyirik. İndi ətləri xırda doğrayırıq. Nə qədər kiçikdirlər, şirəsi verirlər və sobada daha sürətli bişirirlər. bir parça ölçüsü təxminən - 1,5-2 ilə 1,5-2 santimetr. Shredded tərkib hissəsi bir qabda kartofa köçürülür.

Addım 4: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaqdan istifadə edərək soğanı qabıqdan soyuruq, suyun altına yuyun və parçanı kəsici lövhəyə xırda doğrayırıq. İncə doğranmış soğanı doldurmanın digər komponentləri ilə bir qaba köçürürük.

Addım 5: Echpochmak üçün doldurma hazırlayın.

Əlimizdəki bütün maddələr hazırdır. Doldurmaq üçün duz və istiot əlavə edin və bir kaşığı ilə yaxşı qarışdırın.

Addım 6: Echpochmak hazırlayın.

Pies hazırlayarkən sobanı yandırın və qızdırın 210 ° C-ə qədər, əllərinizlə xəmiri iki bərabər hissəyə bölün. Artıq birini kənara qoyub, dəsmal ilə örtürük ki, külək olmasın. Mətbəx masasına az miqdarda un səpin və əllərinizlə test "kolbasa" yandırmağa başlayın. Bundan sonra, bir bıçaq istifadə edərək, onu kəsin 9 bərabər dilim. Hamurun bir hissəsini götürürük və yuvarlanan bir pinlə kiçik bir dairə halına salırıq. Hər bir işlənmiş parçaya yaydırın 1 xörək qaşığı doldurma. İndi xəmirin kənarlarını mərkəzə çevirib yeməyi üçbucaq forma verin. Diqqət: unutma, kənarları yuduqdan sonra doldurmada artıq mayenin buxarlanması üçün üstündə kiçik bir çuxur buraxın. Çörək bişirmə vərəqini çörək kağızı ilə örtürük və üzərinə pirog qoyuruq, təxminən bir məsafədə 2 santimetr aralıda. Bu, yemək zamanı Echpochmaki xəmir sobada olduğu üçün bir-birinə yapışmaması üçün edilməlidir əlbəttə artacaq və ölçüsü artacaq. Onları sobaya qoymadan əvvəl çörək qabını isti sobaya qoyun və dəmlənməsinə icazə verin 15 dəqiqə. Bu vaxt, kiçik bir qabda olan çırpmanı bir yumurta sarısı ilə xama ilə qarışdırın. Pies bişirmədən əvvəl, hər bir Echpochmak bir çay qaşığı ilə az miqdarda xama-yumurta qarışığı tökün. Fırının istiliyini təyin etdik 200 ° C-ə qədər və tortlarımızı bişirin 20 dəqiqə. Bundan sonra yeməyi nəm çörək kağızı ilə örtün və yenidən bişirmək üçün sobaya qoyun 20 dəqiqə.

Addım 7: Echpochmak xidmət edin.

Hazır tortları bir dəsmal ilə örtülmüş bir masanın üstünə qoyuruq və xəmiri başqa bir dəsmal ilə örtürük ki, tədricən soyumaq və öz istiliyinə görə artıq çatır. Və bu ətirli Echpochmaki'yi çay və ya bir stəkan kefir ilə süfrəyə təqdim edirik. İnanın, onlar o qədər qeyri-adi dadlıdır ki, bir göz qırpmayacaqsınız, çünki əlavəni almağa çalışmalısınız! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Pirojnalar bişirərkən alt sobanın şkafına adi soyuq su ilə kiçik bir qab qoymağınızdan əmin olun. Bu xəmir və ətin daha şirəli olması üçün edilməlidir.

- - Maya seçimi vacibdir. Bu məhsul nə qədər təzə olarsa, xəmirinizin artması ehtimalı daha yüksəkdir.

- - Şirəli bir dolgu əldə etməyiniz üçün mümkün qədər çox soğan doğramalı və yağlı ət seçməlisiniz. Echpochmakı toyuqdan bişirmək qərarına gəlsəniz, hər pastanın açılışına 1 xörək qaşığı ərinmiş yağ əlavə edin.