Şorbalar

Bulgur və hisə verilmiş qabırğa ilə şorba


Bulgur və hisə verilmiş qabırğa ilə şorba hazırlamaq üçün maddələr

  1. Dumanlı mal əti qabırğaları 5-8 ədəd
  2. Bulgur 100-120 qram
  3. Passat sousu 250 qram
  4. 3-4 kartof
  5. Soğan 1 ədəd
  6. Yerkökü 1 ədəd
  7. Zeytun yağı 80-100 mililitr
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Dadmaq üçün qara bibər
  10. Distillə edilmiş təmiz su 1,5-2 litr
  • Əsas Tərkibi: Kartof, Soğan, Yerkökü
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Soba, qalın dibi və qapağı olan dərin emal edilmiş tava, bir xörək qaşığı, Bıçaq, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Kağız mətbəx dəsmalları, qaba qızartma, Su üçün ölçülü böyük şüşə, Dərin qab, Ladle, Dərin boşqab - 5 ədəd

Bulgur və hisə verilmiş qabırğa ilə şorba bişirmək:

Addım 1: bulgur hazırlayın.

Bulgur, dünyanın səkkizinci möcüzəsi! Əslində bu adi buğda dənli buxarda hazırlanmış, qurudulmuş, soyulmuş və yerdir. Ancaq dadmaq, hamımız üçün tanış olan buğda sıyığından daha xoş və dadlıdır. Başlayaq, sobanı güclü bir yerə çevirin və üstünə qalın bir dibi olan dərin bir alüminium qab qoyun. İçinə zeytun yağı tökün, qızdırın və sobanı ən kiçik səviyyəyə qədər vidalayın. Əvvəlcədən təmizlənmiş quru bulqarı isti yağda qoyun və qızardın 5 ilə 10 dəqiqə Taxıl bir kaşığı ilə sıx bir şəkildə qarışdırın ki, yandırılmasın və tavanın dibinə yapışmasın. Qızartma zamanı bulqur yağı ilə örtülməlidir, amma içəridə üzməyin, buna görə yağla həddindən artıq yükləməyin. Qovurulmuş dənli bitki yağın çox hissəsini şişirəcək və udacaq, bu da ləzzətini artıracaq və yeməyi daha iştahaaçan hala gətirəcəkdir.

Addım 2: soğan, yerkökü və hisə verilmiş qabırğa hazırlayın.

Bulqur qızardılarkən yerkökü və soğanı qabığından bir bıçaqla soyun, tərəvəzləri axan suyun altına yuyun və kağızdakı mətbəx dəsmalları ilə artıq mayeni silin. Soğanı bir kəsmə taxtasına qoyun və təxminən bir ölçüsü olan orta bir kub şəklində kəsin 1 ilə 1 santimetr arasındabəlkə daha az və ya bir az daha çox. Yerkökü qaba qızardın. Tərəvəzləri kəsmə taxtasına buraxın. Tüstülənmiş qabırğaları isti su altında yuyun, yağlı yerləri bıçaqla çəkin, əgər varsa, təmiz bir kəsmə taxtasına qoyun və ətini qabırğalardan kəsin. Qabırğaların özlərində bir az dadlı hisə verilmiş pulpa qalması üçün onu kəsin.

Addım 3: maddələri birləşdirin.

Soğan, yerkökü və qabırğa ət parçaları ilə tavaya yağda qızardılmış bulqur əlavə edin. Sonra Passat sousuna tökün - adi italyan sousu, qızardılmış soğan, dəri, reyhan və ədviyyatlar olmadan blanched pomidor. Tərkibi bir kaşığı ilə qarışdırın. Sobanı aşağı səviyyədə saxlayın, tərkibini bir osh qaşığı ilə bir qabda canla qarışdırın. Şorbanı təxminən başqa birinə bişirin 8 ilə 10 dəqiqə maddələrin yandırılmasına imkan verməyin. Sonra təmiz distillə edilmiş su tökün, bütün kütləni bir kaşığı ilə qarışdırın və dadına duz və qara bibər əlavə edin, makaron və qabırğaların artıq duzlu olduğunu unutma. Tencereyi bir qapaq ilə örtün ki, buxarın qaçacağı kiçik bir boşluq qalsın.

Addım 4: kartof əlavə edin və şorbanı bişirin.

Yarım hazırlanmış şorbanı ən kiçik səviyyədə olan sobada qaynadək gətirin. Bulquru tərəvəz və hisə verilmiş qabırğa ilə bişirin 10 - 15 dəqiqə qaynadandan sonra. Tava içərisindəki kütlə sakitcə çırpılmağa başlayanda, kartofu götürün, qabığından soyun, axan suyun altında yuyun, kəsici lövhəyə qoyun və təxmini diametri olan bir kub halına salın 1,5 ilə 1,5 santimetr, necə sevdiyini daha çox və ya az edə bilərsiniz. Doğranmış kartofu dərin bir qabda qoyun və axan su ilə doldurun ki, tamamilə örtün. Şorba qaynamağa başladıqdan sonra bulgur daha da şişdi və demək olar ki, hazır vəziyyətə gəldi. Qapağı tavadan çıxarın, qabdan suyu boşaldın və kartofu bütün maddələrə qoyun. Sobanı orta səviyyəyə çevirin və tavanı bir qapaq ilə örtün. Şorbanı təxminən bişənə qədər bişirin 20 - 25 dəqiqə dilimlənmiş kartofdan asılı olaraq. Qazanı bitmiş şorba ilə sobadan çıxarın, dəmlənməsinə icazə verin. 5 ilə 10 dəqiqə və dərin bir boşqab ilə boşqablara tökün.

Addım 5: bulgur və hisə verilmiş qabırğa ilə şorba verin.

Bulgur və hisə verilmiş qabırğa ilə şorba isti verilir, yanında dilimlənmiş qarğıdalı çörəyi olan bir çörək qoyulur. Bu növ şorba heç bir əlavəyə ehtiyac duymur. Ancaq bəzən xama ilə verilir və ya doğranmış göyərti, cəfəri və cilantro ilə səpilir. Zərif və çox dadlıdır! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu növ şorba quzu, mal əti və ya donuz əti kimi hər hansı bir hisə verilmiş qabırğa ilə bişirilə bilər. Bu şorba, hisə verilmiş brisket, toyuq qanadları, hisə verilmiş göyərçinlər və ya hisə verilmiş hinduşka ilə birlikdə çox aromatik və dadlıdır.

- - Bu növ şorba hazırlamaq üçün qabırğalar götürmək lazım deyil, hisə verilmiş ətləri sümüklərsiz götürə bilərsiniz.

- - Bu növ şorba içərisində şorba və ət üçün bəyəndiyiniz hər hansı ədviyyəni, məsələn, issop, köri, chervil, keşniş, kardamom, dəfnə yarpağı, marjoram və s.

- - Passat pastası adi bir tərəvəz ilə əvəz edilə bilər, bir qarışdırıcıda üyüdülür, məsələn, dərisi olmayan boş pomidor, bitki yağı ilə qızardılmış soğan və təzə reyhan, ideal bir əvəzedicidir. Yoxsa makaron əvəzinə müntəzəm tomat pastası qoya bilərsiniz.

- - Bəzən bu növ şorbaya karnabahar, noxud, lobya və ya noxud kimi tərəvəzlər əlavə olunur.