Boşluqlar

Yüngül kolbasa


Yüngül kolbasa bişirmək üçün maddələr

  1. Yüngül donuz əti 1 kiloqram 200 qram
  2. Donuz ürəyi 500 qram
  3. Donuz qaraciyəri 500 qram
  4. Donuz yanağı 500 qram
  5. 200 qram yağ dərisi
  6. 250 qram hazır məhsulun qaynadılmış düyü
  7. Soğan 175 qram
  8. Toyuq yumurtası 2 ədəd
  9. Qovurma üçün 150 qram donuz əti
  10. Qurudulmuş torpaq marjoram 1 çay qaşığı
  11. Qurudulmuş paprika 1 çay qaşığı
  12. Qara qara bibər 1 çay qaşığı
  13. Donuz bağırsağı təxminən 500 qram, 30-32 santimetr uzunluğunda və ya lazım olduqda soyulur.
  • Əsas maddələr: Qaraciyər, Lard, Ürək
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAlman mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə lövhəsi, Dərin tava, Soba, Dərin qab, Ətçəkən, Skimmer, Bowl - 4 ədəd, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Çəngəl, Mətbəx qabları, Plitələr

Ağciyərdən kolbasa bişirmək:

Addım 1: ağciyərləri, ürəkləri, dəriləri və yanaqları hazırlayın.

Donuz ağciyərlərini, ürəyini, yanağını və dərisini axan suyun altında yuyun. Tərkibi kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, onları bir-bir kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla təsadüfi, orta ölçülü parçalara kəsin ki, rahatlıqla bütün tərkibi olan dərin bir tavada yatsınlar. Tərkibi tamamilə örtmək üçün adi axan suyu donuz əti məhsulları ilə doldurulmuş bir qaba tökün. Sobanı orta səviyyəyə çevirin və üzərinə tavanı qoyun. Bir qaynağa su gətirin və qurudun. Yenə tavaya su qoyun, sobaya qoyun, bir qaynadək, ürəyi, donuz ətini, ağciyərləri yuvasından çıxarılan qabdan çıxarın və donuz dərisini bişirmək üçün buraxın 1,5 saat. Tamamilə bişənə qədər ürəyinizi, donuz ətinin yanaq ciyərlərini qaynatmayın! Yuxarıda təsvir olunan proses, qan bir az laxtalanması və donuz əti məhsullarında ola biləcək zərərli elementlərin çıxması üçün lazımdır.

Addım 2: maddələri doğrayın və doğrayın.

Qaynadılmış və soyudulmuş dəriləri bütün maddələr ilə birlikdə bir kəsmə taxtasına qoyun və kiçik kublara kəsin ki, ət dəyirmanının boynundan keçsinlər. Sonra xam qaraciyəri doğrayın. Tərkibləri dərin bir qabda bərabər bir şəkildə üyütmək üçün birləşdirin. Bir kəsmə masasında bir ət dəyirmanı quraşdırın və qaynadılmış, yüngül, ürək, yanaq, dəri, xam, doğranmış qaraciyər və soyulmuş və yuyulmuş soğanın incə bir torundan keçin. Yaranan ət ilə bir qabda qaynadılmış düyü, duz, yer qara bibər, soyulmamış yumurta, qurudulmuş marjoram və paprika əlavə edin. Kıyılmış ətləri bir kaşığı ilə vahid bir tutarlılığa qarışdırın və israr etməsinə icazə verin 10 - 20 dəqiqə.

Addım 3: bağırsaqları doldurun.

Donuz bağırsaqlarını, doğranmış doğranmış ətlə doldurun ki, kolbasa orta sıxlıq olsun, bişirmə zamanı kolbasa bir az yanacaq. Özünüzü kolbasa uzunluğunu seçin, kimsə 30 santimetrlik bir çubuq sevir, kimsə kiçik kolbasa sevir. Kolbasa kənarlarını sıx bir ip və ya iplə bağlayın ki, yemək zamanı doldurulma çatlardan çıxmasın.

Addım 4: kolbasa hazır olun.

Sobaya qoyun, güclü bir səviyyədə, adi axan su ilə dərin bir tavaya qoyun və qaynadək gətirin. Sobanı ən kiçik səviyyəyə gətirin və çox diqqətlə əllərinizlə və ya mətbəx kolları ilə kolbasa olmayan bir yerə endirin. Tencereyi kiçik bir boşluq qalması üçün bir qapaq ilə örtün və kolbasa bişirin 30 dəqiqə Sonra suyu boşaltın, kolbasa dərin bir qaba köçürün və qurudun və sərinləyin.

5-ci addım: kolbasa səpin.

Prinsipcə, bişdikdən sonra kolbasa hazırdır, lakin onu daha dadlı etmək üçün, güclü bir süfrəyə, bir qızartma qabına qoyulmuş sobanı qoyun, əvvəlcədən özbaşına parçalanmış ətlərə qoyun. Donuz qızardıqdan sonra, bir kaşığı ilə dərin bir plaka daxil edin, zoğallar hər hansı digər qabda istifadə edilə bilər. Sobanı orta səviyyəyə gətirin və içərisinə qurudulmuş kolbasa qoyun. Onları hər tərəfdən qızardın, kolbasanı bir tərəfdən çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə çevirin, bir plaka üzərinə qoyun və irəli dadın.

Addım 6: ağciyərlərdən sosiska xidmət edin.

Ağciyərlərdən kolbasa soyuq və ya isti verilir, onlardan hər hansı birində yaxşı dad olur. İsti kolbasa, donuz əti yağında qızardılır və Fransız qızartması, kartof püresi və ya qaynadılmış makaron və dənli bitkilərlə birlikdə ikinci isti yemək kimi xidmət edilir. Soyuq kolbasanı çörəklə, sendviç şəklində, üstünə tökərək, ketçup, mayonez, xama və ya qaymaqla yeyə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış kolbasa mağaza kolbasasından daha dadlı və ucuzdur! Dadlı və iqtisadi! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Kıyılmış ət üçün düyü, duzlu suda tam bişənə qədər, 1 ilə 1 arasında, məsələn 1 stəkan soyulmuş, yuyulmuş düyü 1 stəkan təmiz distillə edilmiş suda qaynadın.

- - Əgər qabığı təmizlənməmiş bağırsaqları satın almış olsanız, onları təmizləməlisiniz, əvvəlcə bağırsağın başındakı kiçik bir parçanı çıxarın və içindən axan su keçin, sonra bağırsağı tamamilə söndürün, axan suyun altına yuyun və 3-4 xörək qaşığı duzlu su ilə doldurun. kaşığı duz. Bağırsaqları 2 ilə 3 saat ərzində həll edin. Bundan sonra bağırsaqları kəsici lövhəyə, bıçağın tərs tərəfinə qoyun, yağdan yapışdırın, ilk dəfə bağırsaqları təmizləyə bilmədiyiniz üçün onları soyuq su altında yuyun və yenidən yeni məhlulla doldurun, içindəki bağırsaqları 3-4 saat qoruyun. Beləliklə, 3 doldurma və təmizlik edirsiniz, üçüncü bağırsaqdan sonra onlar təmiz olacaqlar. Təmiz bağırsaqları bərabər tərəfi ilə geri çevirin və kolbasa doldurun.

- - Bu növ kolbasa istədiyiniz yerə və qurudulmuş ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, keşniş, fransız otları, reyhan, qırmızı bibər və digərləri ola bilər.