Digərləri

Gürcülər


Kiçik yükləyicilər hazırlamaq üçün maddələr

Test üçün:

  1. 2-3 yumurta
  2. Təmizlənmiş su 4 yemək qaşığı
  3. Dadmaq üçün duz
  4. Premium buğda unu 400 qram

Doldurma üçün:

  1. Kıyılmış donuz əti və mal əti və ya toyuq təzə 500 qram
  2. Orta ölçülü sarımsaq 2 cloves
  3. Dadmaq üçün duz
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Orta havuç 3 ədəd
  6. Böyük soğan 2-3 ədəd
  7. Qızartmaq üçün bitki yağı

Doldurmaq üçün:

  1. Böyük havuç 1 parça
  2. Böyük soğan 1 ədəd
  3. Böyük pomidor 2-3 ədəd
  4. Qızartmaq üçün bitki yağı
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün qurudulmuş cəfəri
  7. Təmizlənmiş su 300-400 mililitr
  • Əsas maddələr: Mal əti, donuz əti, un
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Blender və ya ət dəyirmanı, Qarışdırıcı və ya əl çırpma, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Çörək qaşığı, Qızartma qab, Mətbəx sobası, Gurney, Mətbəx masası, Üç dərin qab, qaba qızartma, Böyük qazan və ya çuqun qab, Soyuducu, Parça, Sarımsaq, Taxta spatula

Pişirmə yükləyiciləri:

Addım 1: xəmiri hazırlayın.

Hamur kimi xəmiri bişirmək. Əsas odur ki, yumurta nə qədər çoxdursa, o qədər tender olur! Unu kiçik hissələrə əlavə edin və çox sıx çıxmadığı üçün dərhal hamur yoğurun. Beləliklə, dərin bir qabda yumurta, su, dadı və unu əlavə edirik. Bir qarışdırıcı və ya əl çırpıcı istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər bütün maddələri döyün. Kütləvi sıxlaşmağa başlayanda, hazırlanmış mətbəx süfrəsini un ilə səpin və xəmiri ona köçürün. Diqqət: Əl ilə yoğurmaq əllərə yapışmağı dayandırdıqdan və toxunma üçün elastik və yumşaq olana qədər lazımdır. Hazır məhsulu yenidən qaba köçürürük. Konteyneri soyuducuda alt rəfə qoyduq. Xəmirin yağmaması üçün qabı yapışqan filmlə sarın.

Addım 2: Tərəvəzləri doldurmağa hazırlayın.

Bıçaqla, qabıqdan soğanı soyun, sonra - yerkökü. Tərkibi axan suyun altında yuyuruq. Bir qaba grater istifadə edərək, yerkökü doğrayın. Soğanı bir bıçaqla kəsici lövhədə incə doğrayın. İşlənmiş tərəvəzləri az miqdarda bitki yağı ilə qızartmaya qədər qızdırın.

Addım 3: pomidorları tökmək üçün hazırlayın.

Doldurma sayəsində yeməyi zərif və qeyri-adi dadlı olur. Tökmək üçün vacib bir komponent tomat pastası və ya sousdur. Pomidorları dərin bir qabda yayırıq və qaynar su ilə tökürük. Bu vəziyyətdə su onları tamamilə örtməlidir. Komponenti bu vəziyyətdə buraxın 10-15 dəqiqə. Bundan sonra, bıçaqla, pomidorun bazasında bir kəsik düzəldin və qabığını çıxarın. Təmizlənmiş tərkib hissəsini kəsici lövhədə bıçaqla dörd hissəyə kəsin. Və tomat pastası almaq üçün, pomidor dilimlərini bir qarışdırıcıya və ya bir ət dəyirmanına qoyun və üyüdün.

Addım 4: Tərəvəzləri tökmək üçün hazırlayın.

Yenə bir bıçaqla qabıqdan yerkökü və soğanı soyun, sonra - axan suyun altında yuyun. Yerkökü qaba bir qızartma qabına doğrayırıq və soğanı kəsici lövhədə bıçaqla incə doğrayırıq.

Addım 5: doldurmağı hazırlayın.

Orta istilikdə az miqdarda bitki yağı ilə bir tavaya qoyduq. İstiləşməyə başlayanda, doğranmış soğan və yerkökü konteynerə qoyun. Daim taxta bir spatula ilə qarışdırın, qızıl qəhvəyi rəngə qədər tərəvəzləri bişirin. Bundan sonra tomat pastamızı və suyu tavaya tökün. Hamısı yaxşı qarışdırılır. Kütlənin qaynamağa başladığı zaman kiçik bir atəşə verin, dadı və qurudulmuş cəfəri əlavə edin. Bir daha hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və doldurulma üçün qaynamaq 3-5 dəqiqə. Sonra - ocağı söndürün və bir kənara qoyun ki, qarışıqımız bulaşsın.

Addım 6: sarımsağı hazırlayın.

Bıçaqla sarımsağın qabığını qabıqdan təmizləyirik və sarımsağın köməyi ilə tərkib hissəsini üyüdürük.

Addım 7: Kıyılmış ət hazırlayın.

Donuz və yer mal əti bu yeməyi üçün ən yaxşısıdır. Özünüzü bişirmək və ya mağazada hazır, lakin həmişə təzə almaq daha yaxşıdır. Tərkibi dərin bir qabda yayırıq, doğranmış sarımsağı əlavə edib zövqə görə qara yer bibəri və duzla səpirik. Diqqət: biraz duz əlavə edin, çünki artıq doldurmağı duzlayırıq. Bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın.

8-ci addım: gürcü xalqını hazırlamaq.

Xəmirimizi soyuducudan çıxarırıq, bir masaya qoyuruq, az miqdarda un səpirik. Əllərinizlə bir neçə dəfə yoğurun. Bıçaqla xəmiri iki hissəyə kəsin. Bir yarısını alırıq və əlil arabasından istifadə edərək bir pancake qalınlaşdırırıq 3 mm-dən çox deyil. Üstünə kiçik bir doğranmış ət qaşığı bir kaşığı ilə yayırıq, ancaq xəmirin qatını tamamilə örtən bir şəkildə. Ət komponentinin üstünə nazik bir təbəqə doldurun. Hər şeyi bir qaşıq ilə düzəldin. Əllər pancake kənarından başlayaraq rulonu doldurma ilə bükür. Sonra - bıçaqla rulonu qalın parçalara ayırın 2-3 sm-dən çox deyil. Hər iki tərəfə yüngülcə çırpın və onları un halına salın. İkinci xəmir parçası ilə də eyni şeyi edirik. Gruzynchiki'nin bişirmə müddətində dağılmaması üçün onları bir tavaya qoyun və yüngül bir qabığın meydana gəlməsinə qədər az miqdarda yağda az odda qızardın. Yeməyimizi bişirmək və öz şirələrimizi islatmaq üçün gürcüləri qazana və ya dəmir qabına qoyduq. Onları bir-birinə bir neçə qatda sıx bir şəkildə bağlamağa çalışırıq. Əhəmiyyətli: hər qat doldurucu ilə bolca suvarılır. Tencereyi kiçik bir atəşə qoyduq və qaynadıqdan sonra gürcüləri söndürdük 30-50 dəqiqəqabı bir qapaq ilə örtərək. Zaman zaman yeməyin hazır olmasını yoxlamağınızdan əmin olun ki, yanmasın!

9-cu addım: gürcülərə xidmət.

Pişirildikdən dərhal sonra yeməyi xama və ya mayonez ilə verilə bilər, hər parça üçün yeşillikləri azca sarsıdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Doldurmağınız kifayət deyilsə, narahat olmayın! Qazanın içinə adi su əlavə edin ki, yeməyi tamamilə örtsün.

- - Əhəmiyyətli: gürcü xalqının bişirmə müddəti də içlikdən asılıdır. Kıyılmış toyuqdan istifadə edərək yemək hazırlayırsınızsa, güveç vaxtı təxminən 30-40 dəqiqə çəkəcəkdir. Doldurma donuz əti və ya mal əti ətindən hazırlanırsa, onda bişirmə müddəti hətta bir saata qədər davam edə bilər!

- - Kıyılmış ətləri test qatına qoyarkən, doldurmağı bir xörək qaşığı ilə bərabərləşdirin ki, ət bütün pancake örtün.