Balıq

Acılı sousda Tench


Acılı sousda tench bişirmək üçün maddələr

Balıqlar üçün:

  1. Tench balıq 1 ədəd
  2. Limon yarısı
  3. Dadmaq üçün duz
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Əhəng təzə 3-4 ədəd buraxır
  6. Təzə reyhan yarpaqları - dadmaq üçün 3-4 ədəd
  7. Çili bibəri 1-2 santimetr uzunluğundan 2 santimetrə qədər
  8. 3-4 yemək qaşığı zeytun yağı
  9. Elif buğda unu 4-5 yemək qaşığı
  10. Schisandra quru torpaqdan 1 çay qaşığı qoydu

Sos üçün:

  1. Bitki yağı 1-2 yemək qaşığı
  2. Limon yarısı
  3. Curry pastası 1-1.5 yemək qaşığı
  4. Şəkər 2 yemək qaşığı
  5. Balıq yağı 1 xörək qaşığı
  6. Tomat pastası 1 xörək qaşığı
  7. Distillə edilmiş təmiz su 100-150 mililitr
  • Əsas maddələr
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Soba, dərin qab, qırıntı, kəsmə lövhəsi, Kağız mətbəx dəsmalları, Bıçaq, Dərin qab, Qızartma qab, Mətbəx spatula, Plitələr - 3 ədəd, Kase, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Stewpan

Acılı sousda yemək hazırlamaq:

Addım 1: balığı hazırlayın.

Bir sobaya qoyun, güclü bir səviyyədə, axan su ilə dolu dərin bir qaba qoyun, bir qaynadək sobanı söndürün. Xam toxumun karkasları, qaynadın 1 - 2 dəqiqə beləliklə mucus çıxır və tərəzi yumşalır. Sonra balığı tərəzidən bir kazıyıcı ilə təmizləyin, qarın boyunca kəsin və bağırsaqları çıxarın. Başı və qıflarını kəsməyə ehtiyac yoxdur. Balıqları axan su altında qalan kiçik tərəzi və qandan, içəridən hymendən yuyun. Karkasları bir kəsmə taxtasına qoyun, artıq mayenin çıxarılması üçün kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun və bıçaqla bıçaqla və ya bütün karkas boyunca kəsiklər olun. Duz və qara bibər ilə dadmaq üçün balıqları içəridən və xaricdən sürtün və suyu yarım limonla səpin. Şirəsi birbaşa hər iki tərəfdən təmizlənmiş balıqların üzərinə çəkin və karkasları duz və limonla marinat etmək üçün dərin bir qabda qoyun.

Addım 2: balığı qızardın.

Sobanı güclü bir yerə çevirin, üzərinə zeytun yağı ilə bir qızartma qab qoyun və qızdırın. İsti bir yağda əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş, çili bibəri, reyhan və əhəng yarpaqları qoyun. Yaşılları və bibərləri xırtıldayanadək qızardın, bir mətbəx spatula ilə çıxarın və ayrı bir plaka üzərinə qoyun. Yaşıllar qızardılarkən, bir kaşığı ilə ayrı bir qabda süzülmüş buğda unu və limonun qurudulmuş torpaq yarpaqlarını qarışdırın. Yaranan un qarışığında, hər tərəfdən balığı yuvarlayın və içərisində eyni unla işləməyi unutmayın. Sobanı orta səviyyəyə gətirin, isti ətirli bir yağda onşalı karkas qoyun və hər iki tərəfə gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığa qızardın. Bir mətbəx spatula ilə qızartmaq üçün balıqları vaxtaşırı bir tərəfdən digər tərəfə çevirin. İlahi bir ətir mətbəxdə yayılacaq, ancaq bu ləzzətli balığı sınamağa, bu yeməyi şah əsərinə gətirməyə tələsməyin. Qızardılmış balıqları bir plaka qoyun.

Addım 3: sousu hazırlayın.

Dərin stewpan götürün və orta səviyyəyə daxil olan sobaya qoyun. Bitki yağı tencereye tökün, qızdırın və içərisinə isti köri pastası və tomat pastası qoyun. Üçün bu iki maddəni bişirin 1 - 2 dəqiqə beləliklə bir ətir buraxırlar. Sonra stəkana şəkər, balıq yağı, təmiz distillə edilmiş su əlavə edin və yarım limonun suyunu ümumi kütləyə sıxın. Bütün maddələri hamarlanana qədər taxta bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Bir az sousu sınayın və lazım olduqda duz əlavə edin, ancaq balığı duzladığınızı unutmayın. Sousunu qaynadın 3-5 dəqiqə hərdənbir qarışır. Onu lazım olan sıxlığa gətirin, incə bir sousa ehtiyacınız varsa, qalınlaşmadan daha uzun müddət bişirsinizsə daha çox su əlavə edin. Dövri olaraq sousu sınayın və zövqünüzə gətirin, məsələn, turşuluğu sevənlər daha çox limon suyu, itiləyici sevənlər daha çox köri pastası əlavə edə bilərlər. Süfrəyə uzanan balıqları sous ilə tökün və reyhan və əhəng yarpaqları ilə qızardılmış çili bibərinə səpin.

Addım 4: ədviyyəli sousda tench verin.

İsti sousda tench isti verilir, bir plaka qoyulur, sousa səpilir və qızardılmış reyhan, əhəng və çili bibəri ilə səpilir. Bəzən, balığın üstünə sousu tökmək əvəzinə, ayrıca səbətdə verilir. Balıqla birlikdə, düyü tortları və ya tərəvəz ilə qaynadılmış düyü süfrədə məcburi olaraq verilir. Bu reseptə görə hazırlanmış bir balığa dad vermək quru və ya yarı şirin ağ şərab ilə xoşdur, prinsipcə ədviyyatlı sousda olan tenç araq və ya xatirinə mükəmməl gedir. Bu balıq şəffaf və açıq turşu ilə ləzzət alır və ətri sadəcə nefeslidir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu yeməyi hazırlamaq üçün hər cür balıq götürə bilərsiniz, zander, halibut, pike, gümüşü sazan və ya sevdiyiniz balıq ola bilər.

- - Limonun əvəzinə istənilən mağazada əldə edilə bilən əhəng suyu və ya konsentrat limon suyu istifadə edə bilərsiniz.

- - Yaxşı, çox ədviyyatlı yeməyi sevirsinizsə, balığı sousda bir neçə dəqiqə bişirin və sonra bir plaka qoyun və sousu tökün.

- - köri pastasını özünüz hazırlaya bilərsiniz, bunun üçün 100 qram hazır məhsula, 6 ədəd çili bibəri, 1 çay qaşığı qara bibər, doğranmış keşniş, duz, limonqırmızı, zəncəfil, bitki yağı və zerdeçal üçün. 2 çay qaşığı qurudulmuş kimyon, limon və ya əhəng zövqü və paprika. Tərkibini bir qarışdırıcıda doğrayın və qarışdırın, əgər pasta çox qalın olduqda təmiz təmiz su və ya daha çox bitki yağı əlavə edin.


Videoya baxın: Noyce - Lucy Lucys Song (Iyun 2021).