Pişirmə

Vyana strudel


Vyana strudel hazırlamaq üçün maddələr

Test üçün:

  1. Buğda unu 250 qram
  2. 2 yumurta sarısı
  3. Kərə yağı 2 yemək qaşığı
  4. Duz 1 çimdik
  5. Yağlama üçün bitki yağı

Doldurma üçün:

  1. 1 orta limon
  2. 1 kiloqram alma
  3. Daşı olmayan düyü 100 qram
  4. Torpaq badamı 75 qram
  5. Kərə yağı 100 qram
  6. Xama 25% yağ 125 qram
  7. Şəkər 100 qram
  8. Ədviyyat darçın 1 çay qaşığı
  9. Toz şəkər 2 yemək qaşığı
  10. Təzə ağ çörək 100 qram qırılır
  • Əsas maddələr: alma, un
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAvropa mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Mikser və ya əl çırpıntısı, İki dərin çanaq, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Mətbəx masası, Soyuducu, Mətbəx sobası, Şirəçəkən, Soba, Qızartma qabı, Taxta spatula, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Kiçik tava, Qatlanan pin, İki qab, Xəmir fırçası, Kalıp çörək qabı, parça və ya qabyuyan qab, örtük film, qaba xidmət

Vyanada yemək bişirmək:

Addım 1: xəmirə kərə yağı hazırlayın.

Kərə yağı kiçik bir qazana qoyun və kiçik bir atəşə qoyun. Daimi qaşıq ilə qarışdıraraq, tərkibini maye vəziyyətə gətirin. Brülörü söndürdükdən və yağı isti bir vəziyyətə buraxdıqdan sonra.

Addım 2: xəmiri hazırlayın.

Ərinmiş kərə yağı dərin bir qaba dökün, yumurta sarısı, duz və un əlavə edin. Bir qarışdırıcı və ya əl çırpıcı istifadə edərək, homojen bir kütlə alınana qədər bütün maddələri döyün. Xəmir olduqca sərin çıxmalıdır! Buna görə, bütün maddələr qarışdırıldıqda əllər xəmiri qabdan mətbəx masasına köçürür və bir müddət yoğurur. Diqqət: unun nisbətləri xəmirin dik olması üçün kifayət olmalıdır. Ancaq bu unun keyfiyyətindən də asılıdır. Buna görə, un komponentini yalnız ən yüksək dərəcəli və sübut edilmiş markalardan seçirik. Sonra bir test topu meydana gətiririk və bitki yağı ilə örtdükdən sonra hamuru plastik bir qabağa sarırıq. Buraxın 1 saat test məhsulunu bulandırmaq üçün bir kənara qoyun.

Addım 3: limon suyu hazırlayın.

Həqiqətdə, limonun özünə ehtiyacımız yoxdur, yalnız onun suyu! Buna görə kəsici lövhədə sitrus meyvələrini iki yarıya bölürük və hər birini bir şirəçəkəndən istifadə edərək emal edirik. Əlində belə avadanlıq olmayanlar üçün öz güclərinizdən istifadə edib əl ilə limon suyu ala bilərsiniz.

Addım 4: alma hazırlayın.

Strudelimizin şirin alma qəbul etməsi lazım deyil. Kəskinliyi olan göyərti də edəcək! Əsas odur ki, onlar möhkəm və sulu olsunlar. Beləliklə, tərkib hissəsini axan suyun altında yuyuruq və bundan sonra qabığından bıçaqla təmizləyirik. Eyni bıçaqla kəsmə taxtasında, hər bir almanı iki yarıya bölün və nüvəni kəsin. Sonra kiçik parçalara kəsin. Çınqılmış komponenti dərin bir qabda yayın.

Addım 5: kişmiş hazırlayın

Bir qabda kişmiş yayırıq və qaynar su tökürük. Tərkibini islatmaq üçün bu vəziyyətdə buraxın 10 dəqiqə. Ayrılmış vaxtdan sonra suyu boşaltırıq və əllərimizlə kişmişi yumşaq bir şəkildə sıxırıq.

Addım 6: yeməyin doldurulmasını hazırlayın.

Doğranmış alma ilə dərin bir qabda, işlənmiş kişmiş, doğranmış badam yayıb limon suyuna tökün. Bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın.

Addım 7: çörək qırıntılarını hazırlayın.

Tava qabına qoyun 1 xörək qaşığı kərə yağı və orta istilikdə əridir. Bundan sonra, konteynerə çörək qırıntıları əlavə edin və daim taxta bir spatula ilə qarışdıraraq, çörək tərkibini qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

8-ci addım: kərə yağı hazırlayın.

Eyni kiçik tencerede, qalan bütün kərə yağı yanımızda yayın və tərkib hissəsini əridib orta istiliyə qoyun. Bu vəziyyətdə, yağı daim bir kaşığı ilə qarışdırın.

9-cu addım: Vyana strudelini hazırlayın.

Yeməyimizi hazırlayarkən sobanı istiliyə doğru qızdırın 200 ° C. Hamur artıq tökülmüşdür, buna görə filmi yapışdırmaqdan azad edirik və əllərimizlə mətbəx masasına bir neçə dəfə yoğururuq. Masaya yüngül bir şəkildə un səpmək olar. Sonra masanı bir bez və ya mətbəx dəsmal ilə örtürük və üstünə də un səpirik. Test topunu parça üzərində yayırıq və yuvarlanan bir pin istifadə edərək yaymağa başlayırıq. Təxminən bir qalınlığı olan nazik bir pancake almalıyıq 3 mm. Diqqət: bu testi emal etmək üçün çox ağrılı bir andır! Cırmaq bilər. Buna görə xəmiri yavaş-yavaş yayırıq və yuvarlanan bir pinlə yumşaq bir şəkildə əzirik. Sonra xəmir fırçası və ya bir çay qaşığı istifadə edərək xəmirimizi yağlayın 1/2 hissə əridilmiş kərə yağı. Bundan sonra xama ilə yağlayın və qızardılmış çörək qırıntıları ilə çiləyin. Süd məhsulunun üstünə, bir kaşığı ilə doldurmağı yayın. Şəkər və darçın qabına qoyun. Tərkibini bir xörək qaşığı ilə homojen bir qarışığa yaxşıca qarışdırın. Bundan dərhal sonra doldurumuzu bu qarışıqla səpin. Xəmir olduqca böyük ölçüdə olduğundan, dəsmal və ya salfetimiz sayəsində xəmiri bir rulona qataraq strudeli düzəldirik. Çörək qabını kərə yağı ilə qarışdırırıq və sonra - Vyana strudelini konteynerə qoyduq. Bir pasta fırçası və ya adi bir qaşıq istifadə edərək pasta səthini qalan ərinmiş kərə yağı ilə yağlamağı unutmayın. Fırında bişirin 45 dəqiqə.

Addım 10: Vyana strudelinə xidmət edin.

Yeməyimiz hazır olduqda sobanı söndürün və sərinləmək üçün tortu götürün. Strudel otaq istiliyinə çevrildikdə, səthini toz şəkərlə səpin. Əminəm ki, dolu və təzə xəmirin ətri ilk baxışdan və qoxu ətrafınızdakı hər kəsə aşiq olacaqdır! Vyana strudelini bir stəkan nanə çayı ilə böyük bir qabda xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Doldurmağı test pancake'nin bütün səthinə paylayırıq ki, strudel alma və kişmiş ilə yaxşı doldurulur və qonaqlar içi boş dilimlərə rast gəlməsinlər.

- - Çox dadlı Vyana strudel, giləmeyvə və ya meyvə siropu ilə verilir. Ayrıca bir qaşıq hava kremi zərif bir dad verir.

- - Bir yeməyin xoş ətri üçün kişmiş suya batırıla bilər ki, şişsin və sonra Amaretto likörünə başqa 10 dəqiqə batırılsın.


Videoya baxın: Vienna, Austria - Strudel Making (Oktyabr 2021).