Balıq

Acılı sousda Dorado


Acılı bir sousda Dorado üçün maddələr

Balıqlar üçün:

  1. Dorado balıq filesi 4 ədəd
  2. Bitki yağı 100 qram
  3. Elif buğda unu 100-150 qram
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Dadmaq üçün duz

Sos üçün:

  1. Distillə edilmiş təmiz su 300 mililitr
  2. Qırmızı soğan, şirin 4-5 ədəd (300 qram)
  3. Capers 1 can (250 qram)
  4. Zeytun 1 can (250 qram)
  5. Quru ağ şərab 200 qram
  6. Kərə yağı 50-70 qram
  7. Tomat pastası 3 xörək qaşığı
  8. Elif buğda unu 1 xörək qaşığı
  9. Şüyüd 1 dəstə
  10. Çili bibəri 1 santimetrdən 3 santimetrə qədər
  11. Laurel yarpağı 2-3 ədəd
  12. Qurudulmuş zoğal toxumu 1 çay qaşığı
  13. Dadmaq üçün qara bibər
  14. Dadmaq üçün allspice
  15. Şəkər 1 çay qaşığı
  16. Dadmaq üçün duz
  • Əsas maddələr
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Soba, Qapaq ilə qovurma qabı, Dərin boşqab, Mətbəx spatula, Plitələr - 3 ədəd, Konservləşdirilmiş açar, Skimmer, Çörək qaşığı, Böyük düz boşqab

Acılı bir sousda dorada bişirmək:

Addım 1: dorada filesi hazırlayın və qovurun.

Dondurulmuş dorado filetosunu dərin bir qaba qoyun, soyuq axan su ilə doldurun və əriməsinə icazə verin 10-15 dəqiqə. Sonra balıqları axan su altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, bir kəsmə taxtasına qoyun və duz və qara bibər ilə dadmaq üçün tutun. Balıq üçün dəmlənsin 7 ilə 10 dəqiqə. Sobanı orta səviyyədə yandırın və üzərinə bitki yağı olan bir qab qoyun. Süzülmüş buğda ununu dərin bir plaka tökün və üzərinə hər tərəfdən dorada yuvarlanın. Əvvəlcədən qızdırılmış yağda balıq parçalarını batırın və hər iki tərəfə yüngül bir qızıl qabığa qızardın, vaxtaşırı bərabər bir şəkildə qızartmaq və tavanın dibinə yapışmamaq üçün bir mətbəx spatula ilə çevirin. Sonra dorado filetosunu bir plaka qoyun, mətbəx spatula ilə özünüzə kömək edin. Balıqdan yağ tökməyin, yalnız sobadan sobanı buraxın.

Addım 2: sousu hazırlayın.

Suyun altından soyulmuş soyulmuş qırmızı şirin soğanı yuyun, kəsici lövhəyə qoyun və təxminən diametri olan bıçaqla kiçik kublara kəsin 5 ilə 5 millimetr. Konservləşdirilmiş açardan istifadə edərək qabları və zeytunları açın. Qatdıqları şoraba atın. Zeytunları bir kəsmə taxtasına qoyun və təxminən bir qalınlığı olan halqalara kəsin. 2,5 - 3 millimetrədək, başlıqları bütöv buraxın. Tərkibi ayrı qablarda yerləşdirin. Balığın qızardıldığı qabda, orta səviyyədəki sobaya qoyun. İçərisində az yağ varsa, bir az bitki yağı əlavə edin, amma çox çəkməyin. Soğanı əvvəlcədən qızdırılmış yağa atın və bişirin 5 - 6 dəqiqə şəffaflığa və yüngül bir qızıl qabığın meydana gəlməsinə. Sonra təmiz distillə edilmiş su ilə düzgün miqdarda ağ quru şərab əlavə edin və soğanı yenidən qaynamaq 4 - 5 dəqiqə. Sonra kərə yağı parçaları tavaya qoyun və soğan ilə bişirin 2 ilə 3 dəqiqə. Soğanlar kərə yağı və şərabda bişirildiyi halda, bir dəstə şüyüd çili bibəri ilə axan suyun altına yuyun, artıq mayenin çıxarılması üçün göyərti sinklə yuyun, kəsici taxtaya qoyun və incə doğrayın. Doğranmış otları bir qabda soğan kütləsinə atın və 1 qaynamaq - 2 dəqiqə. Çili bibərinin sapını kəsin, kəsici lövhəyə qoyun. Kəsmək 2 hissə, toxumlardan soyun və hər iki yarısını təxminən bir qalınlığı olan uzun incə samanla kəsin 1 - 2 mm. Tava içərisindəki lazımi miqdarda pomidor ilə birlikdə bibəri soğana atın və dəfnə yarpağı, zoğal toxumu, qara yer bibəri və allspice əlavə edin. Kaşığı maddələri hamarlanana qədər qarışdırın və qaynamaq 2 ilə 4 dəqiqə, yivli bir qaşıq ilə səthdə görünən köpüyü çıxarmağı unutma. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra əlavə edin 1 xörək qaşığı süzülmüş buğda unu, şəkər, doğranmış zeytun və zövqə görə sousu duzlayın, artıq balığı duzladığınızı unutma. Tərkibi hamarlanana qədər qarışdırın. Sobanı ən aşağı səviyyəyə vida edin və sousu bişirin 14 - 17 dəqiqə qapalı qapaq altında. Tərkibini vaxtaşırı taxta bir spatula ilə qarışdırmağı unutmayın, tavanın dibinə yanmasın.

Addım 3: sousu balıqla birləşdirin və yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

Təxminən sonra 30 - 35 dəqiqə sousunuz tamamilə hazır olacaq. İndi kiçik qədər. Qızardılmış dorada filetosunu ədviyyatlı bir sous ilə bir tavaya batırın, qoyun ki, bişirin 5 - 7 dəqiqə sobanı söndürün. Yemək hazırdır, amma daha kiçik sirlər var. Əlbəttə ki, dərhal dəniz ədviyyəsini ədviyyatlı bir sousda sınaya bilərsiniz, ancaq soyuducuda ən azı bişirməyə icazə verərsən 12 saat, pomidor, otlar və şərab ətri ilə doymuşdur, bu da dadını 1000 dəfə yaxşılaşdıracaqdır. Növbəti gün balıqları ya soyuq formada yeyə bilərsiniz, ya da bir çəngəldə isidib isti xidmət edə bilərsiniz, dad hər halda qazanacaq.

Addım 4: Dorada ədviyyatlı bir sousda xidmət edin.

Acılı bir sousda Dorada isti və ya soyuqda verilir, böyük bir boşqaba qoyulur. Bu yeməyi ilə qaynadılmış düyü, bişmiş və qaynadılmış kartof və ya kartof püresi verilə bilər. Bu yumşaqlığı ağ quru və ya yarı quru şərabla dadın, nar və ya limon suyu uşaqlar və alkoqol əleyhdarları üçün mükəmməldir. Belə bir balıqla ən azı hər gün özünüzü və ailənizi əzizləyə bilərsiniz və ailəniz belə gözəl bir şam yeməyi, nahar və ya səhər yeməyi üçün sizə çox minnətdar olacaq. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Balığın qızardılması üçün zeytun, qarğıdalı və ya qaymaq kimi yağ növlərindən istifadə edə bilərsiniz və nədənsə buğda unu yoxdursa, qarğıdalı unundan, çörək qırıntılarından istifadə edə və ya qurudulmuş çörəyin qalıqlarını əzib bu qırıntıdan istifadə edə bilərsiniz. çörək balığı.

- - Eyni şəkildə hər hansı bir şirin suyu və ya dəniz balığını bişirmək olar.

- - Bu yeməyi hazırlamaq üçün balıq və ya tərəvəz yeməklərinə uyğun istənilən ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - Tomat pastası əvəzinə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək homojen bir kütləyə doğranmış və ya əzilmiş təzə pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz, bu resepti hazırlamaq üçün orta ölçülü pomidorların 2 - 3 hissəsinə ehtiyacınız olacaq.

- - Unutmayın ki, balıq, ət, xam və qaynadılmış tərəvəz kəsmək üçün ayrıca kəsici lövhələr və bıçaqlar olmalıdır.

- - Şərab 1 xörək qaşığı 9% sirkə ilə əvəz edilə bilər.


Videoya baxın: ACILI EZME LOKANTA USULÜ (Oktyabr 2021).