Ət

Qolda dovşan


Bir kolda bir dovşan bişirmək üçün maddələr

  1. Təzə dovşan karkası 1,5 kq
  2. Xama 20% yağ 300-400 qram
  3. Böyük sarımsaq 4-5 mixək
  4. Zeytun yağı 100-150 qram
  5. Kərə yağı 50-100 qram
  6. Quru ağ şərab 200-250 mililitr
  7. Dadmaq üçün qurudulmuş reyhan
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Dadmaq üçün qara bibər
  10. Dadmaq üçün qırmızı bibər
  • Əsas Tərkibi Dovşan, Turş Kremi, Ağ Şərab
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Qovurma qolu, Çörək bişirmə vərəqi, Çəngəl, Kəsmə taxtası, Bıçaq, İki dərin qab, Taxta spatula, Qızartma qab, Soba, Çörək qaşığı, Mətbəx sobası, Soyuducu, Paltar

Bir kolda bir dovşan bişirmək:

Addım 1: dovşan hazırlayın.

Artıq təzə bağırsaqda olan dovşan karkasımız var. Buna görə, yalnız bir neçə hissəyə kəsə bilərik, sonra - yeməyimizi bişirmək. Beləliklə, ilk növbədə dovşanı hər tərəfdən axan su altında yaxşıca yuyuruq. Sonra bir kəsmə taxtasına qoyun. Kəskin bir bıçaqla əvvəlcədən ön və arxa ayaqları ayıraraq karkası kiçik hissələrə doğrayırıq. Diqqət: dovşan kəsmək üçün çox kəskin bir inventar istifadə etməyinizə əmin olun ki, əksər sümüklərin olduğu yerlərdə karkasın bu hissələrini asanlıqla kəsə bilərsiniz. Komponent parçaları dərin bir qaba köçürülür və bir neçə dəfə yapışqan film ilə konteynerə geri çəkilir. Marinad hazırlayarkən ətini soyuducuya qoyuruq.

Addım 2: sarımsağı hazırlayın.

Bir bıçaqla bir kəsik lövhəsinə bir neçə mixək sarımsaq basırıq ki, qabıqları onlardan asanlıqla çıxarın. Sonra, eyni kəskin inventar istifadə edərək, tərkibini incə doğrayın. Doğranmış tərkib hissəsini dərin bir qabda yayın.

Addım 3: şoraba hazırlayın.

Sarımsaq ilə dərin bir qabda ən yaxşı bəyəndiyiniz miqdarda duz, ədviyyat əlavə edin. Yalnız ehtiyatlı olun torpaq ədviyyəli qırmızı bibər kimi bir ədviyyə ilə, çünki çox ədviyyatlıdır və yeməyi ləzzəti ilə korlaya bilər! Əhəmiyyətli: buna görə bıçağın ucunda sanki əlavə edin. Zeytun yağının yarısını konteynerə tökün və bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın.

Addım 4: dovşan turşusu.

Dovşan hissələrini soyuducudan çıxarırıq və şoraba ilə konteynerə köçürürük. Qarışıqdakı əsas tərkib hissəmizi əllərimizlə diqqətlə yuvarlayın və qapaq ilə örtün və ya yapışqan film ilə bir qab qoyun, dovşanı turşu üçün soyuducuya qoyun 3-5 saat.

5-ci addım: Qolda Dovşan hazırlamaqda ilk addım.

Dovşan yaxşı bişdikdə, onu soyuducudan çıxarırıq və bu vaxt böyük bir atəşə kərə yağı ilə qovurma qabını qoyuruq. Yağ əriməyə başlayanda, qalan zeytun yağını içinə tökün və hər şeyi bir qaşıq və ya taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Bir ət qabını bir qabda yayın və dovşanın səthində qızıl bir qabığ yaranana qədər yüksək istilik üzərinə qızardın. Diqqət: tərkib hissəsinin hazırlıq dərəcəsini daim bir çəngəl ilə yoxlayın ki, bütün parçaları bərabər qızardın. Sonra - ocağı söndürün və dovşanı çörək qabına köçürün. Hələlik yeməyimizi bir kənara qoyub şirəsi və yağları ilə islatırıq.

Addım 6: sousu hazırlayın.

İndi yenidən panı ocağa qoyduq, amma yanğın artıq orta səviyyədən azdır. Diqqət: konteyneri su altında yaxalamayın, qoy qızardılmış dovşan ətinin və bir neçə damcı yağın qoxusunu saxlasın. Beləliklə, dərhal quru ağ şərab tökün və biraz qaynadın 5-7 dəqiqə. Sonra tavaya xama əlavə edin və homojen bir qarışıq yaranana qədər hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın. Duz və istiot dadmaq və bir daha hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırmaq, aşağı istidə qaynamaq hələ 2-3 dəqiqə. Diqqət: sous çox qalındırsa, az miqdarda qaynadılmış suda seyreltilə bilər. Sonra - ocağı söndürürük və sous kütləsini bir kənara qoymaq üçün bir kənara qoyuruq.

7-ci addım: Qolda Dovşan hazırlığının ikinci mərhələsi.

Hazır sous ilə marinad edilmiş dovşan dilimlərini tökün. İndi ən maraqlısı odur ki, dovşan ilə konteyneri çörək qabına qoyuruq və yeməyimizi yaxşı qablaşdırırıq ki, hazırlıq zamanı öz şirəsi və sousunda bişirilir və buna görə də qeyri-adi, yumşaq və ətirli olur. Dovşanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq əvvəl 200 ° C və təxminən bişirin 1,5 saat orta istilik üzərində. Sonra yeməyi sobadan götürürük, qolunu mərkəzə kəsirik və dovşan qəhvəyi ola bilər. Tava yenidən sobaya qoyduq və daha çox bişdik 30 dəqiqə.

8-ci addım: qolda dovşana xidmət edin.

Xəmirin səthi qəhvəyi olduqda, tavanı sobadan çıxarırıq və dovşanımızı bir az soyumağa imkan veririk. Qolundakı dovşan o qədər dadlı və ətirli olur ki, qonşular sizə bir qonaqlıq istəməyinizi söyləsə təəccüblənməyin, guya bir stəkan çay! Bu qeyri-adi tender yeməyi tərəvəz və bir stəkan quru ağ şərabla təqdim edirik. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Heç bir halda bu yeməyin hazırlanması üçün dondurulmuş dovşan karkasını götürməyin, çünki dondurulduqdan sonra ət ləzzətini itirir və tərkibində dəyişiklik olur.

- - Çörək çubuğuna bənzər bir çörək qabını seçməyə çalışın.

- - Dovşanı qolda daha da şirəçəkən etmək üçün onu bir sutra içərisinə qoyub soyuducuda gün ərzində marinat etmək üçün buraxa bilərsiniz.

- - İstədiyiniz halda yeməyi qızardılmış pendir qabığına çevirmək üçün sonunda doğranmış sərt pendirlə səpmək olar.

- - Ət kəsmək üçün bir balet kimi bir cihazınız varsa, onda bıçaqla əziyyət çəkməmək üçün onu istifadə edib dovşan karkasının əksər hissələrində sümüklərin olduğu yerləri doğrayın.

- - Əsas ədviyyatlardan əlavə, şoraba limon və rozmarin dilimləri də əlavə edilə bilər. Sonra koldakı Dovşan daha da ətirli olur!


Videoya baxın: Qadının başından qurd çıxdı (Oktyabr 2021).