Ət

Ukraynalı kələm ət və düyü ilə yuvarlanır


Ukrayna tərzində ət və düyü ilə doldurulmuş kələm hazırlamaq üçün

Doldurulmuş kələm üçün:

  1. Donuz tenderloin 500 qram
  2. Mal əti tenderloin 500 qram
  3. Kələm 5-6 kiloqram başına 1 baş
  4. Soğan 2 baş (böyük)
  5. Uzun taxıl düyü, qatlanmamış 1 stəkan
  6. Distillə edilmiş təmiz su 2, 5 stəkan
  7. Bitki yağı 3-4 yemək qaşığı
  8. Dadmaq üçün qara bibər
  9. Dadmaq üçün duz

Yanacaq doldurma üçün:

  1. Soğan 2 ədəd
  2. Təzə şüyüd 300 qram
  3. Pomidor 4-5 ədəd (böyük və şirəli)
  4. Bitki yağı 3-4 yemək qaşığı
  5. Lazım olduqda distillə edilmiş təmiz su
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, Donuz əti, Kələm
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Mətbəx kağız dəsmalları, Kəsmə taxtası, Ətçəkən maşın, Dərin qab - 2 ədəd, Plitələr - 2 ədəd, Sink, Colander, Dərin tava, Soba, Süfrə qaşığı, Dərin boşqab, Qızartma qab, Mətbəx kürəyi, Soyuducu, Dərin qazan, Soba, Çəngəl

Kələm rulonlarını ət və düyü ilə Ukraynada bişirmək:

Addım 1: maddələr hazırlayın.

Donuz və mal əti suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, kəsici lövhəyə qoyun, hymen, qığırdaq və damarlardan təmizləyin. Sonra ətləri ət qiymaləyicisinə doğranmış ətə, orta ölçülü bir şəbəkə vasitəsilə birbaşa dərin bir qaba çəkin. Soyulmuş pomidorları, soğanları və şüyüd göyərtələrini axan suyun altında yuyun, pomidorları və soğanı kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun və artıq mayeni çıxartmaq üçün göyərti sink üzərinə sürün. Pomidorları dərin qabda bir qaba qızardın. Soğan və göyərti doğranmış bir lövhəyə qoyun və təxminən bir diametri olan orta kub ilə soğanı doğrayın 7 millimetrədək yeşillikləri incə doğrayın və tərkibləri ayrı qablarda düzün. Kələmi axan su altında yuyun, qabığı kəsin və lavaboya qoyun ki, stəkan su olsun, biraz sonra alınacaq. Bu növ yeməyi hazırlamaq üçün yarı qaynadılmış düyü lazımdır, onu bişirmək çox asandır. Bir dəmləyən suda düyü yuyun, dərin bir qaba atın, düyü səviyyəsindən yüksək olması üçün su ilə doldurun. 3 - 4 barmaq dadına duz əlavə edin. Tava orta səviyyədəki sobaya qoyun. Sonra düyü bişirin 10 - 15 dəqiqə vaxtaşırı tavanın dibinə yapışmaması üçün bir kaşığı ilə qarışdırın. Düyü bişirmə müddəti qaynar sudan sonra qəbul edilir. Sonra yarım qaynadılmış düyüləri bir süzgəcdən atın, artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin və sərinləmək üçün ayrı bir dərin plaka qoyun.

Addım 2: doldurulmuş kələm üçün içlik hazırlayın.

Sobanı orta səviyyəyə gətirin, qızartmayan qabda qoyun və içərisinə lazımi miqdarda bitki yağı tökün. Doğranmış soğanın yarısını əvvəlcədən qızdırılan yağa atın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, vaxtaşırı tavanın dibinə yapışmamaq üçün bir mətbəx spatula ilə qarışdırın. Qovurma haqqında götürəcək 7-10 dəqiqə soğanın tutarlılığı yumşaq, şəffaf olmalıdır, kublar bir qədər qızıl qabıqla örtülməlidir. Qızardılmış soğanı yer əti ilə dərin bir qaba köçürün və qara duzlu istiotla dadına duz əlavə edin. Tərkibi hamarlanana qədər bir kaşığı ilə qarışdırın və forsemeat dəmlənməsinə icazə verin. 10 dəqiqə Sonra yarı qaynadılmış kütləə uzun doğranmış düyü əlavə edin. Kıyılmış ətləri bir kaşığı və soyuducu ilə yenidən qarışdırın 15-20 dəqiqə beləliklə kıyılmış ətin ümumi kütləsi daha sıx olur və kələm rulonları meydana gətirmək daha asandır.

Addım 3: kələm hazırlayın.

Kıyılmış ət infuziya edilərkən, yuyulmuş kələmin başını götürün, dərin bir qazana qoyun, kəsilmiş kök səviyyəsinə çatmamaq üçün su ilə doldurun. 2 - 3 barmaq suyu yenidən tavaya tökərək kələmdən çıxarın. Beləliklə, ehtiyacınız olan suyun miqdarını ölçürsünüz. Qazanı qalan su ilə sobaya qoyun, güclü bir səviyyədə yandırın, bir qaynadək gətirin və yenidən kələm içinə batırın. Sonra kələm qaynar suda qaynadın 15 - 17 dəqiqə. Kələmini qaynar sudan çıxarın və çəngəl və yuvalı bir qaşıq ilə dərin bir qaba köçürün. Kələmin başını sərinləyin və yarpaqlara ayırın. Hər kələm yarpağından, sərt mərkəzi hissəsini kəsin.

Addım 4: kələm rulonlarını formalaşdırmaq.

Kıyılmış ətləri soyuducudan çıxarın. Bir kələm yarpağını bir kəsmə taxtasına qoyun və yarpaq sapının kənarına bir neçə kaşığı kıyılmış ət qoyun. Kıyılmış ətin üstünü kələm yarpağının bir tərəfi ilə tamamilə örtün. Sonra təbəqənin sağ tərəfinə əyilmək. Vərəqin sol tərəfindən sonra. Bir rulona irəliləyin. Kələm rulonunu barmaqlarınızla biraz aşağı basın. Eyni şəkildə, qalan kələm rulonlarını düzəldin. Doldurulmuş kələm dərin bir qazana qoyun.

Addım 5: doldurulmuş kələm üçün sarğı hazırlayın.

Sobanı orta səviyyədə yandırın və üzərinə lazımi miqdarda bitki yağı olan bir qab qoyun. Qalan soğanı qızdırılan yağa qoyun və qızılı qədər qızardın 7-10 dəqiqə. Sonra doğranmış pomidor kütləsi ilə qızardılmış soğanı tökün, doğranmış otlar əlavə edin və maddələri bir xörək qaşığı ilə homojen bir tutarlılığa qarışdırın. Dadmaq üçün sarğıya duz əlavə edin və bişirin 6 - 8 dəqiqə hərdən bir kaşığı ilə qarışdıraraq.

Addım 6: Ukraynada ət və düyü ilə kələm rulonlarını bişirin.

Paltarı əvvəlcədən qızdırın, sobanı qızdırın 190 - 200 dərəcəyə qədər. Sonra kələmləri bişmiş soyunma ilə doldurun, qazana təmiz distillə edilmiş su əlavə edin ki, kələm rulonlarını tamamilə örtün, qazanı qapaqla örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 1.5 saat. Tələb olunan müddət başa çatdıqdan sonra sobaya baxın və kələmin çəngəl ilə hazır olduğunu yoxlayın, əgər pulpa sərbəst daxil olursa, kələm rulonları hazırdır, əgər təzyiq ilə kələm yumuşana qədər tam hazır vəziyyətə gətirilsin. 2 saat ərzində ən ağır kələm də dağılacaq. Qazana su tökmək lazımdırsa, onun səviyyəsi həmişə kələm rulolarından daha yüksək olmalıdır.

Addım 7: Ukraynalı kələm rulonlarına ət ilə xidmət edin.

Et ilə Ukrayna kələm rulonları isti verilir, bir boşqabda bölünür və şüyüd ilə bəzədilir. Xama və ya çırpılmış qaymaq kələm rulonları ilə verilir. Ayrıca, bu yeməyi xama, qaymaq, süd sousu kimi sous növlərinə mükəmməl uyğundur. Kələm rulonlaruna hər cür çörəyə xidmət edə bilərsiniz, ancaq onsuz edə bilərsiniz, çünki düyü ağır və sıx qidadır. Et ilə Ukrayna kələm rulonları süfrənizi bəzəyəcək və mədənizi ləzzət edəcək, sadə və ləzzətli bir ləzzət alacaqsınız! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu növ kələm rulolarına doldurma yalnız düyü ilə deyil, həm də darı ilə edilə bilər.

- - Bu növ doldurulmuş kələmdə ət və ya tərəvəz yeməklərinə uyğun istənilən ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

- - Doldurulmuş kələm üçün tökmək, yuxarıda göstərilən pomidorlara 200-300 qram xama əlavə etməklə edilə bilər.

- - Bu növ kələm rulolarının hazırlanması üçün, donuz əti və ya mal əti ətindən hazırlanmış doğranmış ətdən istifadə edə bilərsiniz, yerüstü donuz ətinin əlavə edilməsi ilə yer mal əti də istifadə edə bilərsiniz.

- - Bitki yağı əvəzinə soğanı qızartmaq və tökməyi hazırlamaq üçün ciyər və ya zeytun yağı istifadə etmək olar.

- - Bəzən kıyılmış ətin bir hissəsi olan soğan, donuz əti yağında qızardılır və doğranmış ətlə birlikdə qarışıq əlavə olunur.