Ət

Evdə hazırlanmış kotletlər


Evdə hazırlanmış kəsiklər hazırlamaq üçün maddələr

  1. Mal əti (sümükləri olmayan ət) təzə 500 qram
  2. Təzə donuz əti (pulpa) 500 qram
  3. Böyük soğan 1 ədəd
  4. Ağ çörək 200-250 qram
  5. Toyuq yumurtası 2 ədəd
  6. Çörək unu və ya çörək qırıntıları 100-150 qram
  7. Süd 200 mililitr
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Qızartmaq üçün bitki yağı
  10. Qızartmaq üçün yağ
  11. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas Tərkibi Mal əti, Donuz əti
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kiçik güveç, Pişirici, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Qab, İki dərin boşqab, Ətçəkən, Qızartma qab, Taxta spatula, Xörək qaşığı, Dərin qab, Mikser və ya çırpma, Döşək boşqab, Xörək qabı, Mətbəx kağız dəsmalları

"Evdə" yemək bişirmə:

Addım 1: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək qabığı qabığından soyun və dərhal axan suyun altında yaxalayın. Soğanı bir kəsmə taxtasına incə doğrayın. Bu vaxt, orta istilikdə kərə yağı ilə bir qızartma qabına qoyun. Kərə yağı əriydikdən sonra atəşi orta səviyyədən biraz az edin və əzilmiş komponenti konteynerə qoyun. Hər şeyi taxta bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın, yumşaq bir qızıl rəngə qədər soğanı qızardın. Sonra - ocağı söndürün və tərkibini bir qədər kənara qoyun ki, soyudun.

Addım 2: çörək hazırlayın.

Tenderli və dadlı ev köftesi bişirmək üçün etməli olduğunuz ilk şey çörəyi isti süddə islatmaqdır. Bunu etmək üçün, süd məhsulunu tavaya tökün və sanki kiçik bir atəşə qızdırın 2 dəqiqə. Sonra çörəkləri əllərimizlə xırda-xırda doğrayırıq və dərin bir boşqaba qoyduq. Diqqət: bu resept üçün, daha tender xəmirdən hazırlanan və gözenekli bir quruluşa sahib olduğu üçün Baton ağ çörəyini götürməyiniz yaxşı olar. Çörək dilimlərini isti süd ilə dökün və buraxın 10 dəqiqəçörək tərkibi yumşalana qədər və mayenin tamamilə udulmasına qədər.

Addım 3: ət hazırlayın.

Mal və donuz ətini sərin su altında yuyun. Bir bıçaqla kəsilmiş bir taxtada, komponentlərdən artıq damarları və yağları çıxarın. Gələcəkdə ətlə işləməyi asanlaşdırmaq üçün onu kiçik parçalara ayırıb dərin bir qaba köçürdük. Sonra, böyük bir ızgara ilə bir ət dəyirmanı köməyi ilə ət parçaları doğrayın. Torpaq mal əti və donuz əti aldıqda, proseduru yenidən təkrarlayırıq və artıq doğranmış ətləri inventar vasitəsilə keçiririk. Bu şəkildə kiçik ət parçaları olmadan daha tender bir dolma əldə edəcəyik. Hazırlanmış içliyi dərin bir qaba qoyun.

Addım 4: ev köftesini hazırlayın.

Qızardılmış soğan, yaxşı kəsilmiş ağ çörək və sarısı, qiymə ətli bir qabda qoyun. Yumurta ağına ehtiyac duymuruq, buna görə qabdakı yumurtaları əvvəlcədən parçalayırıq və sarısını zülallardan ayırırıq. Gələcək yeməyimizi dadmaq üçün duz və istiot verməyi unutmayın. İndi bir kaşığı köməyi ilə homojen bir kütlə əldə etməyimizə qədər bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın. Bir qarışdırıcı və ya əl çırpma köməyi ilə zülalları yaxşı və sərt şəkildə döyün ki, yerimizdə köpük halına gəlsinlər. Hazır komponenti konteynerdən kıyılmış ət ilə bir qaba tökün. Yenə hər şeyi bir qaşıqla diqqətlə qarışdırın və bişirilmənin son mərhələsinə keçə bilərik. Un və ya çörək qırıntılarını düz mərkəzdə düz bir boşqaba tökün. Sonra əllərimizi axan suyun altında yuyuruq, ancaq silməyin, çünki əllərimiz daim nəm olmalıdır, çünki bu şəkildə qiymə ət ilə işləmək daha rahat olacaq və barmaqlarınıza yapışmayacaq. Bir xörək qaşığı əlinizin ovucuna bir slayd ət qarışığı yaydıq və doğranmış ətləri bir ovucdan digərinə diqqətlə köçürərək bir oval kəsik əmələ gətiririk. Sonra - boşqabın kənarına un ilə qoyun. Eyni şəkildə, qiymə ətinin qalan hissəsi ilə bir qab hazırlayırıq. Plitədə artıq boş yer olmadıqda, bitki yağı ilə tavanı böyük bir atəşə qoyun. Kəsmikləri əllərinizə çörək qırıntıları və ya un ilə yuvarladıqdan sonra qabda boş yer qalmayana qədər yeməyi yaxşı qızdırılan kərə yağı ilə bir qaba qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər yüksək atəşə qızartma qabını iki tərəfdən qızardın. Diqqət: Zaman zaman yeməyin hazırlıq dərəcəsini taxta bir spatula ilə yoxlayın ki, bazada yanmasın. Bütün köftələr qovrulduqda, odunu orta səviyyədən az edin, konteynerə bir az su tökün, hər şeyi bir qapaq ilə örtün və yeməyi bişənə qədər bişirin. Əhəmiyyətli: "Evdə hazırlanmış" kəsmiklərin bişirmə vaxtı sobanın və tavanın növündən asılı olaraq dəyişəcəkdir. Buna görə, yeməyi vaxtaşırı hazırlıq dərəcəsinə görə yoxlayın - əgər içərisindəki ət qızartı rəngli deyil və artıq qəhvəyi rəng alıbsa və yumşaq olubsa, ocağı söndürə bilərsiniz və. örtün, yeməyi özü sərinləsin. Sonra - köftələri mətbəx kağız dəsmallarına qoyduq və bir müddət kənara qoyduq ki, artıq bütün yağlar onlardan yığılsın.

Addım 5: ev köftesi xidmət edin.

Kəsmiklər çox dadlı və tenderdir! Mətbəxin ətrafında hansı aroma yayılır - yaxşı, barmaqlarınızı yalayacaqsınız. "Evdə hazırlanmış" küftələr bir az soyudulduqda, masaya xüsusi düz qabda verilə bilər. Tərəvəz dilimləri və ya turşu haqqında unutmadan, belə bir yeməyi kartof püresi və ya hər hansı bir qaynadılmış sıyıq ilə dadmaq yaxşıdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xəmirin daha dadlı və səliqəli olması üçün əlavə olaraq orta ölçülü kartof və doğranmış sarımsaqdan 2-3 dilim doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

- - Toyuq ətinə üstünlük verirsinizsə, donuz əti və mal əti bu cür ətlə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə 1 kiloqram toyuq götürməlisiniz.

- - Pirojnilərin hər tərəfdən xırtıldayan olması üçün, bişirilmədən əvvəl hər iki tərəfə, hətta hər tərəfə əlavə olaraq qızardın.

- - Əlinizdə bir qarışdırıcı varsa, onda yemək üçün bütün komponentlər qarışdırıcı qabda turbo rejimində doğranıla bilər. Beləliklə, yalnız çox dadlı ev qurğuları əldə etməyəcəksiniz, həm də vaxtınıza qənaət edəcəksiniz.


Videoya baxın: Evdə Kolbasa necə Hazırlanır. Sucuk nasıl yapılır. Azmətbəx. Az mətbəx (Yanvar 2022).