Digərləri

İspan paella


İspan Paella bişirmək üçün maddələr

Ət və dəniz məhsulları:

  1. Donuz tenderloin 400 qram
  2. Soyulmuş broyler toyuq 600-800 qram
  3. Squid 300 qram çəngəlsiz soyulmuş
  4. King şahzadə 300 qram
  5. Kivi midye böyük qaynadılmış 10-15 ədəd

Tərəvəz:

  1. Soğan 1 ədəd
  2. Sarımsaq 3-4 dişli
  3. Yaşıl lobya 300 qram
  4. Təzə soyulmuş noxud 200 qram
  5. İstənilən rəngli şirin bibər 1-2 ədəd
  6. Pomidor 1-2 ədəd

Baharatlar və digər maddələr:

  1. Uzun taxıl cilalanmış düyü 400-500 qram
  2. Zeytun yağı 2-3 yemək qaşığı
  3. Toyuq bulyonu 500 mililitr
  4. Dadmaq üçün duz
  5. Dadmaq üçün qara bibər
  6. Paprika 1 çay qaşığı
  7. Qurudulmuş zəfəran, yer 1 çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi: Karides, Squid, Mussels və Tarak, Düyü
  • 12 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxiİspaniya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq - 3 ədəd, Kəsmə taxtası - 3 ədəd, Kağız mətbəx dəsmalları, Plitələr - 5 ədəd, Çay qaşığı, Dərin qab, Dərin boşqab - 3 ədəd, Soba, Paelnitsa və ya yüksək tərəfləri və qapağı olan qızartma qab, Mətbəx spatula, Bulyon üçün ölçü stəkanı

Pişirmə İspan Paella:

Addım 1: donuz ətini hazırlayın.

Donuz meyvəsini axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun və damarlar, hymen və artıq yağdan təmizləyin. Əti bir kəsmə taxtasına qoyun və təqribən 1, 1,5 santimetr diametrli orta bir kub şəklində kəsin, sonra doğranmış donuz ətini dərin bir plaka köçürün.

Addım 2: toyuq hazırlayın.

Təmizlənmiş toyuq ətini donuz əti ilə eyni şəkildə dilimlənməyə hazırlayın - yuyun və qurudun. Toyuq karkasını bir kəsmə taxtasına qoyun və ixtiyari forma daha böyük parçalara kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Parçaların təxmini diametri 8 santimetrə qədərdir. Kıyılmış ətləri ayrı bir dərin plaka köçürün.

Addım 3: kalçanı hazırlayın.

Təmiz kalçanı axan suyun altından yuyun, içərinin hamısının çıxarıldığından əmin olun və ət kimi kağız dəsmal ilə qurudun, bir kəsmə lövhəsində yatdı və 1 santimetr qalınlığında halqalar şəklində kəsildi. Sonra dəniz məhsulları dərin bir plaka qoyun.

Addım 4: tərəvəz hazırlayın.

Soğanı sarımsaq ilə soyun, çan bibərinin sapını kəsin və toxumdan bağlayın, bu 2 maddəni pomidor və yaşıl lobya ilə birlikdə axan su altında yuyun. Alternativ olaraq tərəvəzləri bir kəsmə taxtasına qoyun və kahı, istiotu təxminən 7 millimetr qalınlığı olan zolaqlara qoyun, diametri 1 santimetrə qədər olan orta kub ilə soğan. Yaşıl, yaşıl lobya 3 - 4 hissəyə, təxminən 5 santimetrə qədər parçalarla kəsin. Pomidor üçün, sapın bağlandığı yeri çıxarın və təxminən 1 santimetrə qədər olan kiçik bir kub şəklində kəsin. Sarımsağı özbaşına çap və forma olan kiçik hissələrə doğrayın. Tərəvəzləri ayrı qablarda düzün. Soyulmuş yaşıl noxudu yuyun və dərin bir qaba qoyun.

Addım 5: qozu, ət və tərəvəzləri qızardın.

Həqiqi paellalar üçün həcmdə xüsusi böyük paellnits istifadə olunur, bu da yüksək tərəfləri olan adi, böyük çuqun tavalara çox bənzəyir. Buna görə paella yoxdursa, üzülməyin, sadəcə böyük bir qızartma qab götürün, orta səviyyədəki sobaya qoyun və içinə lazımi miqdarda zeytun yağı tökün. Əvvəlcədən qızdırılan yağda toyuq parçalarını batırın və açıq qızıl qəhvəyi qədər qızardın 20 dəqiqə, sonra toyuq ətinə doğranmış donuz əti əlavə edin. Donuz əti suyu verdikdən sonra toyuqla bişirin 15 - 20 dəqiqə, sonra mətbəxdən istifadə edərək toyuqları bir plaka qoyun və soğanı donuz ətinə əlavə edin 3 ilə 4 dəqiqə doğranmış pomidor əlavə edin. Soğan tamamilə şəffaf hala gəldikdən sonra, kalmar üzükləri, qızardılmış toyuq, yaşıl lobya əlavə edin və tərkibini başqa bir 15 dəqiqə bişirin, daim mətbəx spatula ilə qarışdırın.

Addım 6: şəkil əlavə edin.

Pişirmədən əvvəl uzun taxta, cilalanmış düyü yuymağa dəyməz, sadəcə sürətlə tökün və bir mətbəx spatula istifadə edərək bütün maddələrlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Kütləni qarışdırın 2 - 3 dəqiqə. Bu müddət ərzində düyü iki növ ətin suyunu udmaq üçün vaxt tapacaqdır. Zeytun yağı və bitki suyu.

Addım 7: bulyon və qalan maddələr əlavə edin.

Lazım olan miqdarda toyuq ehtiyatını içindəki boşluqları olan bir qızartma qabına tökün, dadına sarımsaq, duz, yer qara bibər, qurudulmuş zəfəran və qurudulmuş paprika əlavə edin. Tərkibini tavanın altındakı bir spatula ilə yayın ki, tamamilə bulyonla örtülsün. Yaranan kütlənin üstünə kral karidesini qoyun və tərəfləri nəhəng açıq kivi midye ilə bəzəyin. Tava örtün və paella bişirin 25-30 dəqiqə düyü bişənə qədər. Dövri olaraq tavanı açın və karidesi hər tərəfə tam hazır olmaları üçün çevirin. Lazım gələrsə, mayenin çatışmazlığı varsa, paelaya su və ya bulyon əlavə edin.

8-ci addım: paelanı tam hazır vəziyyətə gətirin və icra edin.

Düyü tam bişirilməzdən 10 dəqiqə əvvəl təzə yaşıl noxud, zolaqlarda dilimlənmiş təzə kahı əlavə edin, tavanı örtün, yeməyi bişənə qədər bişirin, sobanı söndürün və paella dəmləyin 10-15 dəqiqə.

9-cu addım: İspan paellasına xidmət edin.

İspan paella isti bir paella və ya qızartma qabda verilir və sonra xidmət plitələrinə qoyulur. Bu yeməyi təzə tərəvəz salatı, ədviyyatlı çili sousu, pomidor və ya şərab sousu, limon və ya əhəng dilimləri ilə əlavə etmək olar. Bu yumşaqlığı quru ağ şərab və ya limon suyu altında dadın. Hər hansı bir masa üçün qəşəng bir yemək, istər bayram, istərsə də adi. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu yeməkdə hər hansı bir dəniz məhsulları, məsələn, cır ət, tuna, kerevit qoymaq olar.

- - Bu yeməkdə ədviyyat dəsti vacib deyil, istədiyiniz kimi dəniz məhsulları və ya balıq yeməklərinə uyğun ədviyyatlar qoya bilərsiniz.

- - Tərəvəz, dəniz məhsulları üçün. Ət və quş ətində ayrıca kəsici lövhələr və bıçaqlar olmalıdır.


Videoya baxın: İSPANYA MUTFAĞINDA EFSANELEŞMİŞ 10 YEMEK (Oktyabr 2021).