Pişirmə

Pretzels


Pretzel Tərkibi

  1. Buğda unu 700 qram
  2. Süd 450 qram
  3. Təzə maya 40 qram
  4. Şəkər 1 çimdik
  5. Duz 2 çay qaşığı
  6. Çörək soda 1 xörək qaşığı
  7. Təmizlənmiş su 1 litr
  8. Zövqə görə balqabaq
  9. Küncüt dadmaq üçün
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAlman mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin boşqab, Dərin qab, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Mətbəx masası, Fırın, Pişirmə qabı, Paltar dəsmal, Bıçaq, Mətbəx sobası, Orta tava, Kiçik pan, Çörək bişirmə kağızı, Skimmer

Pretzel yemək:

Addım 1: süd hazırlayın.

Mayanı həll etməyimiz üçün südü biraz isidməliyik. Və bunun üçün kiçik bir atəşə süd məhsulu olan kiçik bir qab qoyuruq və isti bir vəziyyətə qızdırırıq. Sonra - burneri söndürün və komponenti dərin bir plaka tökün.

Addım 2: mayanı həll edin.

Bıçaqla təzə mayanı kiçik parçalara ayırın və isti süd ilə bir plaka qoyun. Ayrıca komponentlərə şəkər əlavə edirik və daim bir xörək qaşığı ilə qarışdıraraq maya parçaları səthdə üzməyini dayandırdıqdan və süd boz-bej rəngə çevrilənə qədər maya komponentini həll edirik.

Addım 3: xəmiri hazırlayın.

Dərin bir qabda un və duz tökün. Tərkibi quru bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın. İndi maya həllini un qarışığına yumşaq bir şəkildə tökün. Xəmiri əllərdən yapışmağa başlayana qədər konteynerə yoğurun. Sonra xəmiri əvvəlcədən hazırlanmış bir mətbəx masasına yayırıq, un ilə pudrayırıq və xəmir elastik olana qədər yoğurmağa davam edirik. Diqqət: test məhsulunun tutarlılığının kifayət qədər elastik olmadığını hiss edirsinizsə, onda bir az daha çox "gözlə" un əlavə edə bilərsiniz. Yalnızca həddindən artıq miqdarda un komponenti yeməyin hazırlanmasına təsir göstərə biləcəyi üçün onu aşmayın. Sonra - testi yuvarlaq bir forma verin və yenidən qaba köçürün. Yeməkləri bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun 30 dəqiqəxəmirin artmasını və həcminin artmasını təmin etmək.

Addım 4: qabaqcadan hazırlayın.

Ayrılmış vaxtın sonunda xəmiri yenidən un tozlu süfrəyə qoyun və bir neçə dəfə yoğurun. Sonra əllərin köməyi ilə test "çörek" dən kifayət qədər qalın bir "kolbasa" hazırlayırıq və bıçaqla kəsirik 16 ədəd üçün. Diqqət: "Kolbasa" nı eyni ölçülü hissələrə bölməyə çalışırıq. İndi ən maraqlı an! Xəmirlə işləməyi daha rahat etmək üçün əlinizə un səpin. Hər bir test parçasını ovucumuza bükürük ki, daha bir "kolbasa" alaq, amma artıq incə və təxminən 50-60 santimetr. Ancaq bu hamısı deyil! "Kolbasa" yuvarlaq şəkildə mətbəx masasına geri yayaraq, uclarını bir pigtail ilə bükdük. Buradan belə gözəl bir pretzel çıxır. Bu vaxt, bütün örgülər meydana gəldikdə, çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və sobanı istiliyə qədər qızdırın 200 ° C. Buna paralel olaraq təmizlənmiş su qabını böyük bir atəşə qoyduq və bir qaynağa gətirdik. Su qaynadıqda, orta istilikdə olun və qabda bir kaşığı çörək soda tökün. Tərkibi bir neçə dəfə qarışdıraraq tamamilə suda həll edin, minimum atəş edin. Su yenidən qaynamağa başladıqda, hər bir pretzeli soda məhlulu halına salın və orada saxlayın 25-40 saniyə. Sonra - qabdan yivli bir qaşıq istifadə edərək yeməyi çıxarırıq və artıq xüsusi kağızla örtülmüş bir çörək qabına köçürürük. Diqqət: Skimmer metal olmayan olmalıdır! Yeri gəlmişkən, bunu edirik ki, pretzellərimiz bu çörəkçilik üçün çox vacib olan tünd qəhvəyi rəngə çevrilsin. Ləzzət almaq və sobaya qoymaq üçün hər pretzeli haşhaş toxumu, duz və küncüt toxumu ilə səpin. Üçün yeməyi bişirin 15-20 dəqiqə doymuş qızıl qəhvəyi çörək görünənə qədər.

Addım 5: pretzellərə xidmət edin.

Yemək hazır olduqda sobanı söndürün və tavanı ondan çıxarın. Pretzelləri otaq istiliyinə sərinləmək üçün buraxırıq, çünki onlara soyudulmaq lazımdır. Yaxşı, bir stəkan çay və ya hətta bir stəkan pivə ilə belə ləzzətli xəmirdən dadmaq olar. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Pretzelləri duz ilə səpdiyiniz zaman əlavə deyil, yalnız qaba qaya duzundan istifadə edin.

- - Çörək kağızından bişdikdən sonra yeməyin yaxşı tərk etməsi üçün heç bir halda onu yağla yağlamayın. Pretzellərin otaq istiliyinə çevrilməsini gözləyin.

- - Əlinizdə təzə maya yoxdursa, ruhdan düşməyin. Onlar üçün əla bir əvəz 5 qram quru sürətli təsir edən maya. Yalnız bundan sonra süd miqdarı 150 mililitr azaldılmalı və xəmir elastik olana qədər unu "gözlə" əlavə etmək lazımdır.

- - Bu yeməyi hazırlamaq üçün ən yüksək qiymətə və yalnız etibarlı marka götürməyinizə əmin olun, çünki bu tərkibə bağlıdır - pretzels alsanız da, almamısınız.

- - Əgər şirniyyatları sevən birisinizsə, onda haşhaş toxumundan və susam toxumundan olan toz adi şəkərlə əvəz edilə bilər. Bu təcəssümdə pretzellər də çox dadlıdır.

- - Əslində test hissələrinin sayı neçə ədəd pretzel etmək istədiyinizə bağlıdır. Ancaq çörək bişirmək istəsəniz, xəmirin dilimləri nə qədər az olarsa və işiniz daha ağır olar.


Videoya baxın: Homemade Soft Pretzels (Oktyabr 2021).