Pişirmə

Borodino çörəyi


Borodino çörəyi hazırlamaq üçün maddələr

  1. Çovdar unu 500 qram
  2. Buğda unu 100 qram
  3. Bal çiçəyi 3 yemək qaşığı
  4. Quru maya 1 çay qaşığı
  5. Çay yarpaqları (1 çanta qara çay) 300 mililitr
  6. Yerdə keşniş ədvası 2 çay qaşığı
  7. Kərə yağı 50 qram
  8. Caravay toxumu 1 çay qaşığı
  9. Duz 1 çay qaşığı
  10. Bir bıçağın ucunda limon turşusu
  • Əsas maddələr: Un, Çay
  • 1 xidmet edirem

İnventarlaşdırma:

Ələk, Dərin qab, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Taxta qaşıq, Soba, Mətbəx masası, Bıçaq, Stewpan, Kubok, Pişirmə qabı, Parça dəsmal, Mətbəx sobası, Mətbəx əlcəyi

Borodino çörəyinin hazırlanması:

Addım 1: unu hazırlayın.

Bir ələkdən istifadə edərək, çovdar və buğda ununu birbaşa dərin bir qaba süzün. Diqqət: Bu çörək etmək üçün yalnız ən yüksək dərəcəli un və etibarlı markalar götürməlisiniz. Axı, bir çörək məhsulunun keyfiyyəti bu tərkib hissəsindən asılıdır!

Addım 2: çay yarpaqları düzəldin.

Borodino çörəyinin hazırlanması üçün əlbəttə ki, xəmiri qara rəngə və uyğun qoxu verən bu komponent olduğu üçün yer çovdar fermentləşdirilmiş malt götürmək yaxşıdır. Ancaq belə bir tərkib həmişə əlimizdə deyil, buna görə də əlimizdə olanlardan məmnun qalacağıq və adi bir çantadan qara çaydan çay yarpaqları hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün çantanı bir fincan içərisinə qoyun və qaynar su tökün. Diqqət: bir çay paketi kifayət edər, buna görə böyük (300 mililitr) bir fincan götürüb iki mərhələdə etməmək üçün dərhal çay dəmləmək yaxşıdır.

Addım 3: yağ hazırlayın.

Kərə yağı bir steykaya qoyun və orta istidə qoyun. Daimi qarışdıraraq bir xörək qaşığı ilə kərə yağı maye qədər əridin. Sonra - ocağı söndürün və bişirilmənin növbəti mərhələsinə keçin.

Addım 4: Borodino çörəyini hazırlayın.

Bir çay qaşığı istifadə edərək bir fincan una duz və quru maya əlavə edin və qaba limon turşusu əlavə etmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Hamısı bir kaşığı və ya taxta qaşıq ilə yaxşı qarışdırılır. Sonra öz növbəsində çiçəkli bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra - keşniş və hər şeyi yenidən qarışdırın. Və sonunda - ərinmiş kərə yağı, amma hər şeyi doğaçlama avadanlığı ilə yaxşıca qarışdırmağı unutmayın. İndi həlledici məqam gəlir - diqqətlə çox isti bir çay dəmini un qarışığına bir un qarışığına tökün və eyni zamanda hər şeyi bir qaşıqla yaxşıca qarışdırırıq. Hamur yoğurmağa davam edin, hamarlaşana qədər bütün maddələri birləşdirin. Sonra test komponentini əvvəlcədən hazırlanmış bir mətbəx masasına yaydıq, unu toz halına gətirdik və xəmiri yoğurmağa davam edirik, ancaq əllə. Əhəmiyyətli: həqiqi Borodino çörəyini əldə etməyimiz üçün, xəmir narahat olmağı dayandırdıqdan və homojen bir quruluşa çevrilənə qədər çox uzun müddət yoğrulmalıdır. Bundan sonra, testi yuvarlaq bir forma verin və yenidən qaba köçürün. Bu vəziyyətdə buraxın. 1-1,5 saat ərzində isti yerdə qoyun ki, infuziya aparılsın. Ayrılmış vaxtdan sonra yenidən xəmiri mətbəx masasına qoyduq və yenidən diqqətlə yoğurduq. Sonra - bir çörək meydana gətiririk. Ancaq çörəyin hansı formada olacağına qərar verməyinizə bağlıdır. Əslində, heç kim bu çörək məhsulunun bu reseptlə tanış olduqları günlərdə geri qayıtdıqlarını dəqiq bilmir. Bu yeməyi həm yuvarlaq, həm də uzanmış, həm də kvadrat edə bilərsiniz. İkinci variantı daha çox bəyənirəm. Beləliklə, çörək əmələ gəldikdən sonra onu çörək qabına qoyun. Bütün səthinə caraway toxumu səpilmiş çörək ilə üst. Fırına qoyun və temperaturda bişirin 180 ° C təxminən 40-50 dəqiqə. Bundan sonra sobadakı ocağı söndürün və mətbəx qablarının köməyi ilə bir çörək qabını çıxarın. Borodino çörəyini parça dəsmal ilə örtün və bu vəziyyətdə buraxın 20-30 dəqiqə və yalnız bundan sonra - çörəyi parçalara ayırıb süfrəyə verə bilərik.

Addım 5: Borodino çörəyinə xidmət edin.

Ancaq müxtəlif növ yeməklərlə belə bir dadlı və çox ətirli bir çörək məhsuluna xidmət edə bilərsiniz. Məsələn, borsch, ya da qızardılmış kartof, ya da qızardılmış ət və ya başqa bir qab ilə. Axı, hər kəs çörəyin hər şeyin başı olduğunu bilir və bir çox xalqın köhnə ənənəsinə görə çörək süfrəyə ilk yemək kimi verilir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Həqiqi Borodino çörəyi yaban toxumu ilə gəlir, ancaq bu cür qabları digər maddələrlə səpmək istəsəniz, otu toxumlarına soyulmuş günəbaxan toxumları əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, çörək də çox dadlıdır.

- - Əlinizdə premium buğda unu yoxdursa, ruhdan düşməyin. İkinci dərəcəli un da uyğun gəlir, amma əsas odur ki, sübut olunmuş bir marka olsun.

- - Çörəyin bahalaşması üçün xəmiri qarışıq olmayan isti bir otaqda yoğurmaq vacibdir.

- - 300 millilitr tutumlu böyük bir kubokunuz yoxdursa, o zaman bir qab, bir qab və ya kiçik bir qabla əvəz edilə bilər. Əsas odur ki, reseptdəki komponentlərin nisbətləri müşahidə olunur.