Qəlyanaltılar

Dumanlı qızılbalıq


Dumanlı qızılbalıq bişirmək üçün maddələr

Balıqları duzlamaq üçün maddələr:

  1. Salmon filesi, çəkisi 900-1000 qram olan 1-2 ədəd
  2. 2-3 qaşığı siqaret çəkmək və ya dadmaq üçün şərbət və ya siqaret çəkin
  3. Qəhvəyi şəkər 1 xörək qaşığı
  4. 2 yemək qaşığı yod olmadan qaba duz
  5. Yarım çay qaşığı qara bibər
  6. Allspice, yer çay qaşığı
  7. Laurel yarpağı 1 çay qaşığı
  8. Cloves torpaq çay qaşığı

Siqaret üçün Tərkibi:

  1. Ardıc giləmeyvə, qurudulmuş 15-20 ədəd
  2. Slayd olmadan hər hansı bir dərəcəli 1 çay qaşığı güclü qara çay
  3. Rafine şəkər 1-2 ədəd
  • Əsas Tərkibi
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Mətbəx kağız dəsmalları, Mətbəx masası, Qida plastik paketi, Dərin qab, Kase, Soyuducu, Dəmir qapaq, Dərin qab, Alüminium folqa, Bıçaq, Qapaq ilə qovurma qabı, Soba, Mətbəx spatula, Böyük düz boşqab

Dumanlı qızılbalıq bişirmək:

Addım 1: Somon filetosunun hazırlanması.

Evdə siqaret çəkmək çox vaxt aparan bir prosesdir və bunun asanlıqla edildiyi söylənilirsə, onda belə balıq düzgün bişirilmir! Somon filetosunu dəri ilə axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun, yuxarıdakı ədviyyatlar, şəkər və duz ilə balıq tutun. Sonra balıqları mətbəx masasına əvvəlcədən yayılmış plastik bir qaba qoyun. Balıqları polietilendə möhkəm bir şəkildə sarın ki, boşluqlar və buraxdığı suyu sızmasın. Bükülmüş qızılbalığı bir qab kimi hər hansı bir dərin konteynerə qoyun və başqa bir şüşə qab kimi digər ağır konteyner ola biləcək zülmlə əzin. Balıqları çox əzməyin, bundan formasını itirə bilər və çox əzilmiş olur. Soyuducuda bir fincan balıq qoyun 6 - 12 saat boş vaxtınızın miqdarından asılı olaraq. 6 saatdan sonra balıq siqaret çəkə bilər, ancaq vaxtınız varsa, balığı daha uzun müddətə turşuda bilərsiniz, belə somon daha dadlı olur. Balıq turşulduqdan sonra, soyuducudan lazım olan qabı götürün, balığı filmdən çox diqqətlə açın və balıq suyunu salmonun olduğu qaba tökün. Balıq karkasını axan su altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, balıq suyuna qoyun və bu formada buraxın 2 saat. Salmonu daha yaxşı turşu almaq üçün vaxtaşırı bir tərəfə və ya digər tərəfə çevirin. Sonra filetosu balıq suyundan çıxarın və kağız dəsmallara batırın. Bir qabda bir dəmir qapaq qoyun, üzərinə qızılbalıq filetosu qoyun və bir bişmiş fırça istifadə edərək balığın səthinə bir qat pambıq şərbəti və ya siqaret tüstüsü tətbiq edin. Mayeni balığın hər iki tərəfinə, əvvəlcə dəri tərəfinə, sonra pulpa tərəfinə bərabər yayın. Balığı ızgara və qab ilə soyuducuya qoyun, somon qurudun və özlərini yüngül parlaq nazik bir filmlə örtün. Bu proses sizi aparacaq 4 saatdan 6 saata qədər.

Addım 2: çip hazırlayın.

Suda az miqdarda mişar nəmləndirin. Dərin bir qab götürün, içərisində lazımi miqdarda yonqar qabını qoyun və onları sprey edin 3-5 yemək qaşığı su. Sawdust quru olmamalı, ancaq tamamilə yaş olmamalıdır. Birinci variantdan, onlar yandırmağa başlaya bilərlər, bu da balıqların siqaret çəkməsi zamanı çox arzuolunmazdır, bu da sadəcə yandırıla bilər və ikinci seçimdən siqaret çəkilmir, həddindən artıq nəm çiplər siqaretin keyfiyyətini yox, keyfiyyətsiz olmasına səbəb olacaq tüstü verməyi dayandıra bilər. Yay qablarını qablardan götürün, təxminən bir diametrli bir alüminium folqa parçasına qoyun 40 santimetr. Yuxarıdakı tüstü maddələrinin hamısını yonqar qabına əlavə edin. Zərfini folqa içərisindən qatlayın və bıçaqla bir neçə dəlik düzəldin ki, tüstü onlardan qaça bilsin. Yaranan zərfləri tavaya qoyun və başqa bir folqa təbəqəsi ilə örtün. İkinci qat tercihen bir dairə şəklindədir.

Addım 3: tüstü somonu.

Somonı soyuducudan çıxarın, səthi parlaq qabığa toxunaraq tamamilə quru olmalıdır. Sobanı ən yüksək temperatura qədər yandırın, üzərinə zərf qoyulmuş bir qızartma qab qoyun və tavanın yan şablon qədər istiləşməsinə icazə verin. Sonra somon filetosunu ikinci folqa qatına qoyun, tavanı bir qapaq ilə örtün, boşqabı orta səviyyədə vidalayın və balığın içinə tüstünüz 20 dəqiqə Sonra qapağı açın, balığı mətbəx spatula ilə digər tərəfə çevirin, tavanı yenidən bağlayın və balıqları yenidən siqaretləyin 15 - 20 dəqiqəörtükləri çıxarmadan. Sonra tavanı sobadan çıxarın və balığın içərisində olmasına icazə verin. 10 - 15 dəqiqə. Sonra bir mətbəx spatula istifadə edərək, hisə verilmiş qızılbalıq filetasını böyük düz bir plaka köçürün və hissələrə ayırın.

Addım 4: isti füme qızılbalıq xidmət edin.

İsti hisə verilmiş qızılbalıq, isti düz və ya soyudulmuş bir formada, böyük bir düz plitə qoyulur və ya ayrı-ayrı plitələrə qoyulur. Bu növ balıq təzə və ya turşu tərəvəz şəklində yan yeməyi, həmçinin təzə tərəvəz salatı, kartof püresi, qaynadılmış kartof və bişmiş tərəvəzlərlə əlavə edilə bilər. Dumanlı qızılbalıq təzə çörəklə doymaq xoşdur, bir şüşə ağ yarımkəskin şərabın altında və ya bir stəkan üzüm suyu ilə yağı ilə doldurulur. Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Somon da sobada siqaret çəkə bilər, balığı yuxarıda göstərilən şəkildə hazırlayıb tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya 160 - 170 dərəcəyə qədər qoyun. Fırının alt səviyyəsinə dərin, metal bir qab qoyun. Bu proses daha çox buxarın olması və balıq bişmişdən daha çox hisə verməsi üçün lazımdır. 20 dəqiqədən sonra sobanı açın, su qabını çıxarın və qapağı tavadan çıxarın, sobanı bağlayın və balıqları başqa 10 dəqiqə siqaret edin. Fırından çıxardıqdan sonra sərinləyin və dadın.

- - Balığı yaxşı havalandırılan ərazidə tüstüləyin!

- - İsti hisə verilmiş qızılbalıq hazırlamaq üçün alma, gavalı, albalı, alder, palıd, fıstıq, aspen, qoz, ağcaqayın kimi ağacların yonqar qabığını götürmək daha yaxşıdır. Ehtiyatlı olun və yonqar qabığının olmamasına əmin olun, tərkibində tar var. Barbeküdə siqaret çəkmək üçün bəzən qarğıdalı qabları, qovaq yonqar və fındıq qabığı istifadə olunur.

- - Bu reseptdəki ədviyyatlar dəsti vacib deyil, bəyəndiyiniz və balıq yeməklərinə uyğun istənilən ədviyyatlar qoya bilərsiniz. Bəzən balıqlarda adaçayı, rozmarin, nanə və dəri kimi otlar ilə ədviyyatlar olur.

- - Balıq bütöv bir parçada deyil, dilimlənmiş hissələrdə duz və siqaret çəkilə bilər.

- - yonqar qabığını nəmləndirməsəniz, balıqlarınız acı ola bilər!


Videoya baxın: Oğuzda dumanlı hava qəzaya səbəb olub (Sentyabr 2021).